Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine H Cremant de Savoie 'Chant des Flocons' Extra Brut NV도멘 아쉬 크레망 드 사부아 '샹 데 플로콩' 엑스트라 브륏 NV [Specification]지역 : France / Savoie품종 : 80% Jacquere, 20% Altesse알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 6만 원대 (업장가)내 점수 : 89pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 노란색을 보였고 기포는 다소 큼직하게 올라왔다. 노즈에서는 중간발향으로 강조된 흰꽃과 노란 사과 약간의 레몬제스트 은은한 빵향 짭짜름한 인상이 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도로 중하의 바디를 보여주면서 파삭한 거품질감과 함께 ..

Patrick Piuze Non Dose Sparkling NV패트릭 피우즈 논 도즈 스파클링 NV [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chalbis품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : NV재배&양조 : 스테인레스 탱크에서 양조 후 18개월간 효모숙성, Degorgement : 2022.06내 점수 : 93pts평균가 : 18$재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"스파클링에서도 놀라움을 보여주는 피우즈!"Patrick Piuze는 1973년 캐나다 퀘백에서 태어났다. 그는 대학 진학 후 스키장에서 프랑스 Rhone의 유명한 도멘의 오너인 Marc Chapoutier를 만나게 된다. 그와의 대화에서 감명을 받은 Piuze는 호주..

Domaine Pignier Cremant du Jura Brut NV 도멘 피니에 크레망 드 쥐라 브륏 NV [Specification] 지역 : France / Jura / Cremant du Jura AOC 품종 : 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir 알콜 : 12.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 베이스 와인은 천연효모로 발효하였으며 오크배럴에서 숙성하였다. 최고의 품질을 위해 마지막 압착주스는 퀴베에 포함시키지 않았다. 와인은 봄 개화기에 병입하여 효모와 함께 12-18개월간 병숙성 하였다. 도사주 없이 데고르주멍 시행하였다. 내 점수 : 91pts 평균가 : 28$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "날카로운 신선함" Domaine Pignier은 7대..

Gratien & Meyer Cremant de Loire Brut NV그라티엔 & 메이어 크레망 드 루아르 브뤼 NV[Specification]지역 : France / Loire 품종 : 40% Chardonnay, 40% Chenin Blanc, 15% Cabernet Franc and 5% Pinot Noir 알콜 : 12% 내 점수 : 88 pts 평균가 : $15 재구매의사 : 3/10[Tasting note]칠링해서 가볍게 마시기 좋은 스파클링! 약간의 복합미는 덤!배, 레몬, 청사과의 산뜻하고 가벼운 풍미에 정말 가벼운 빵반죽의 뉘앙스가 더해져있다. 복합미를 약간만 부여하면서 과일의 풍부함과 섬세함을 잘 살린 크레망은 가끔 볼때마다 매력적이다. 물론 샴페인처럼 풍부한 맛과 깊은 풍미를 보여주..