Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Johannes Zillinger 'Numen' Muskateller 2021요하네스 질링어 '누멘' 무스카텔러 2021 [Specification]지역 : Austria / Niederosterreich품종 : 100% Gelber Muskateller (Muscat Blanc a Petit Grains)알콜 : 12%빈티지 : WS 95DH / 길고 건조한 수확기는 완벽했으며 재배자들은 완벽한 숙성시기에 수확할 수 있었다. 그 결과 산도와 완숙도의 이상적인 밸런스를 얻을 수 있었다. 와인은 아름답고 순수하며 미네랄이 돋보였다. 깊이가 깊으며 강렬하고 숙성잠재력도 있는 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 완숙된 Muscat a Petit Grains을 이용하여 Kvevri에서 세포내발효 방법을 이용하였다..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Sauvignon Vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '소비뇽 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Sauvignon Blanc알콜 : 11.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 15년 수령의 나92서 수확한 포도를 이용하였다. 줄기를 모두 제거한 뒤 2400L의 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 10개월간 숙성한 뒤 처음 빼내기를 하면서 매우 소량의..

Johannes Zillinger 'Numen' Fume Blanc 2019 요하네스 질링어 '누멘' 퓌메 블랑 2019 [Specification] 지역 : Austria / Niederosterreich 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 송이째 발효를 통해 세포내 발효가 진행되며 암포라에서 수일간 시간을 보낸 뒤 오래된 오크통에서 Lees와 함께 1년동안 숙성된다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 37$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "소비뇽 블랑의 신흥강자 오스트리아" Johannes Zillinger은 아버지 Hans로부터 유기농 와인 양조의 기술을 배우며 와인 메이킹을 시작했다. Hans는 1983년 유기농 ..

Weingut Bernhard Ott 'Rosenberg' Erste OTW Lage Gruner Veltliner 2018 바인굿 베른하르드 오뜨 '로젠버그' 에스테 OTW 라게 그뤼너 벨트리너 2018 [Specification] 지역 : Austria / Niederösterreich / Wagram 품종 : 100% Gruner Veltliner 알콜 : 13% 빈티지 : 2018년 Austria는 따뜻한 여름으로 수확량이 많고 잘 익고 집중도있는 화이트 품종이 만들어졌다. 접근성이 좋으며 산도와 신선함이 좋아 우아하게 숙성된다 재배&양조 : 스테인리스 스틸 탱크에서 짧게 침용하고 발효시킨 후 늦여름에 병입할 때까지 효모 찌꺼기와 함께 스테인레스 스틸 탱크에서 숙성한다. 내 점수 : 94pts 평..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Opok' 2019 바인굿 마리아 & 셉 무스터 '오포크' 2019 [Specification] 지역 : Austria / Steiermark 품종 : Sauvignon, Chardonnay, Welschriesling & Gelber Muskateller 알콜 : 11% 빈티지 : 2019년 오스트리아 슈타이어마크는 다소 따뜻한 해였으며 서늘한 봄과 따뜻한 여름으로 이상적인 생장기를 맞이하였다. 구조감이 좋아 숙성잠재력이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 줄기를 제거한 포도를 나무 배럴에서 천연효모로 발효한다. 배럴에서 2년간 숙성한다 내 점수 : 91pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "매력있는 오스트..