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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[와인시음] Clos Culombu 'Culombu' Rose 2023 - 끌로 꿀롱뷔 '꿀롱뷔' 로제 2023

Clos Culombu 'Culombu' Rose 2023끌로 꿀롱뷔 '꿀롱뷔' 로제 2023 [Specification] 지역 : France / Corse / Calvi AOC품종 : 40% Sciaccarellu, 30% Niellucciu, 20% Grenache, 10% Cinsault알콜 : 13%빈티지 : pending재배&양조 : 오전에 기계수확하여 직접압착한 뒤 12-16도씨에서 저온발효하였다. 이후 스틸탱크에서 5개월간 fine lees와 함께 숙성된 뒤 병입되었다. 내 점수 : 90pts평균가 : $15재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"프로방스 로제는 잠시 치워볼까요?!"Clos Culombu는 Corse의 Calvi지역 Balagne의 중심부인 Lumio와 M..
Wine & More/Wine tasting 2024. 10. 10. 10:07
[와인시음] Burja Roza 2022 - 부리야 로자 2022

Burja Roza 2022부리야 로자 2022 [Specification]지역 : Slovenia / Vipaca품종 : 100% Sivi Pinot (Pinot Grigio)알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 와인은 11개월간 큰 배럴에서 숙성하고 바로 병입하였다.내 점수 : 88pts평균가 : 20$재구매의사 : 3/10  [Story & Tasting]"슬로베니아 와인이라 신기하다"Burza Estate는 로컬 포도품종을 중시하는 생산자로 Vipava valley의 60년된 Malvasia 포도밭을 구입하면서 시작했다. 그는 현재 Zelen, Pokalca (Schioppettino), Refosk (Refosco), Rebula (Ribolla Gialla), Malvazija (Malva..
Wine & More/Wine tasting 2024. 6. 21. 16:48
[와인시음] San Giusto a Rentennano 'Fuori Misura Rosato' 2022 - 산 지우스토 아 렌테나노 '푸오리 미수라 로사토' 2022

San Giusto a Rentennano 'Fuori Misura Rosato' 2022 산 지우스토 아 렌테나노 '푸오리 미수라 로사토' 2022 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 93% Sangiovese, 5% Canaiolo, 2% Merlot 알콜 : 14% 빈티지 : pending 재배&양조 : 와이너리가 생산하는 Chianti Classico, Chianti Riserva, Percarlo, Ricolma의 머스트가 12-24시간정도 경과했을 때 일부 추출한다. 이후 신선한 포도를 10%정도 새로 압착해서 추가하며 12일동안 침용을 추가한다. 발효온도는 27도로 통제하며 젓기와 펌프오버를 매일 시행한다. 5개월간 이녹스탱크에서 숙성한 뒤 출시한다. ..
Wine & More/Wine tasting 2024. 2. 10. 11:35
[와인시음] Felsina 'Vino Spumante di Qualita' Methodo Classico Brut Rose NV - 펠시나 '비노 스푸만테 디 퀄리타' 메쏘도 클라시코 브륏 로제 NV

Felsina 'Vino Spumante di Qualita' Methodo Classico Brut Rose NV 펠시나 '비노 스푸만테 디 퀄리타' 메쏘도 클라시코 브륏 로제 NV [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero, 20% Chardonnay. 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : 포도는 엄격하게 선별한 다음 부드럽게 으깨지고 껍질과 24-36시간동안 접촉되었다. 머스트는 차갑게 가라앉힌 다음 선반에 올려놓고 온도조절하여 발효한다. 봄이 되면 새 와인은 설탕과 배양 효모를 혼합하여 병에 담은 다음 2차 발효를 거친다. 20~22개월의 발효와 숙성 과정을 거친 후 와인을 분리한 다음 도자쥬를 한다. ..
Wine & More/Wine tasting 2023. 12. 23. 15:48
[와인시음] Domaine Sylvain Pataille Marsannay Rose 'Fleur de Pinot' 2019 - 도멘 실뱅 파타유 막사네 로제 '플뢰르 드 피노' 2019

Domaine Sylvain Pataille Marsannay Rose 'Fleur de Pinot' 2019 도멘 실뱅 파타유 막사네 로제 '플뢰르 드 피노' 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits / Marsannay Rose 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 12.5% 양조 : A superb, serious Burgundian rosé kept for 12 to 16 months in 500-litre barrels before bottling. 내 점수 : 91 pts 평균가 : $87 재구매의사 : 3/10 [Tasting note] 맛은 있는데... 이 가격은 좀 무리가 있네요 My answer : Grenac..
Wine & More/Wine tasting 2023. 7. 22. 20:07
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