Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 'Cuvee Les Garrigues' 2012도멘 드 라 자나스 꼬뜨 뒤 론 '뀌베 레 가리그' 2012 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone AOC품종 : 100% Grenache알콜 : 15%빈티지 : 2012년 남부론은 Grenache에 심한 coulure 현상를 겪어 수확물이 작게 형성되었다. 그러나 와인은 세밀하고 여운이 길며 완숙된 풍미를 얻었다. 균형미가 좋으며 오래 셀러링도 가능하다. 재배&양조 : CdP의 북쪽 Couthezon 마을에서 자라는 100년 수령의 Grenache vine에서 수확한 포도를 이용하며 토양은 적색 점토 석회질 그리고 표층에는..

Anne Boisson Bourgogne Aligote 2021안느 부아송 부르고뉴 알리고테 2021 [Specification]지역 : France / Bourgogne품종 : 100% Aligote알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 발효 후 15-18개월간 오크배럴에서 숙성된다. 내 점수 : 92pts평균가 : $32재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"Burgundy White Wine"Boisson Vadot / Anne & Pierre Boisson 그룹은 Meursault를 기반으로 한 버건디 생산자이다. 이들은 Boisson 패밀리의 셀러에서 함께 와인을 만들고 있다. 10헥타르 규모의 포도밭은 2016년까지  Bernard Boisson-Vadot이 이끌었으며 이..

Pierre Thibert 'La Petite Charmotte' Nuits-Saint-Georges 2020피에르 티베르 '라 쁘띠 샤모테' 뉘-생-조르쥬 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Cotes de Nuits / Nuits Saint Georges품종 : 100% Pinot noir알콜 : 14%빈티지 : WS 96DH / 2020년 Cotes du Nuits는 일찍 수확할 수 있었으며 힘있고 스케일이 큰 레드와인이 만들어졌다. 최고의 와인은 신선하면서도 균형감이 있는 와인이였다.재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $69재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting]"엄청난 힘과 열감"Pierre Thibert는 Pierre와 ..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 야생효모로 스틸탱크..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Langenmorgen' G.C. 2022바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '랑겐모르겐' G.C. 2022 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은 기록상 가장 햇볕이 많은 매우 더운 건조한 여름은 와인메이커들에게 불안을 안겨주었지만, 9월의 비는 양과 신선함을 되찾을 수 있게 해 주었다. 와인은 잘 익었고 적당한 알콜수치를 갖게 되었다. 적당히 부드러운 산도 덕분에 즐겁고 균형 잡힌 와인으로, 접근성 좋은 빈티지다.재배&양조 : 붉은색과 흰색 사암과 황토 퇴적물의 토양에 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며..

Bertram-Baltes 'Pfarrwingert' Spatburgunder 2022베르트람-발테스 '파르빙게르트' 스패츠부르군더 2022 [Specification]지역 : Germany / Ahr품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 11.5%빈티지 : -재배&양조 : 줄기제거 후 3-4일간의 저온침용 후 개방형 나무 발효조나 스틸 탱크 발효조에서 약 10일간 발효 후 압착한다. 이후 다양한 크기의 중고 오크통에서 최소 12개월간 숙성한다.내 점수 : 93pts평균가 : $46재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"화려한 향과 반짝이는 미네랄"Bertram-Baltes는 Ahr 지역에 1910년대 설립된 와이너리다. 참고로 Ahr지역은 독일 와인 생산지역 중 최북단(북위 50..

Bertram-Baltes 'Rosenthal' Spatburgunder 2022베르트람-발테스 '로젠탈' 스패츠부르군더 2022 [Specification]지역 : Germany / Ahr품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 11.5%빈티지 : -재배&양조 : 줄기제거 후 3-4일간의 저온침용 후 개방형 나무 발효조나 스틸 탱크 발효조에서 약 10일간 발효 후 압착한다. 이후 다양한 크기의 중고 오크통에서 최소 12개월간 숙성한다. 내 점수 : 93pts평균가 : $46재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"예쁜 향에 한 꺼풀 절묘한 광물성 미네랄"Bertram-Baltes는 Ahr 지역에 1910년대 설립된 와이너리다. 참고로 Ahr지역은 독일 와인 생산지역 중 최북단(북위 ..

Koehler-Ruprecht 'Kallstadter Saumagen' Riesling Auslese Trocken 2018쾰러 루프레히트 '칼스타터 자우마겐' 리슬링 아우슬레제 트로켄 2018 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 93DH / 2018년 독일은 성장기 내내 유리한 날씨 덕분에 1999년 이래 가장 많은 수확을 거두었다. 와인은 전반적으로 더 풍부하고 익었으며, 매력적인 오프 드라이 스타일, 접근하기 쉬운 GG, 훌륭한 디저트 와인이 특징이다.재배&양조 : 5번의 선별적인 손수확을 통해 대부분 앰버색이 된 포도를 수확했다. 포도는 압착 후 12-24시간 동안 껍질접촉을 하였다. 이후 자연발효되었으며 3..

Krack Sekthaus 'Freundeskreis' Grande Cuvee Brut Nature 2019크랙 젝트하우스 '프룬데스크레이스' 그랑 퀴베 브륏 나뛰르 2019 [Specification]지역 : Germany / Pfalz / Deidesheim품종 : 50% Chardonnay, 35% Pinot noir, 15% Meunier알콜 : 12%빈티지 : -재배&양조 : 500L 토노와 작은 배럴, 스틸탱크에서 발효한 와인을 이용한다. 이후 39개월간 효모찌꺼기와 함께 병숙성한 뒤 데고르주멍한다 / Degorgement : 2023.10 / Dosage : 0g/L내 점수 : 92pts평균가 : $28재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"김 빠지면 Pattes Loup?..

Schrader Cellars Double Diamond 2021슈레이더 셀러 더블 다이아몬드 2021 [Specification]지역 : USA / California / Napa Valley / Oakville (70% To Kalon)품종 : 100% Carbernet Sauvignon알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93-97 NYR / 2021년 나파밸리는 2020년 완숙을 달성하기 어려웠던 해였던 만큼 에너지를 잃어 새순이 조금 나 수확량이 줄었다. 그러나 생장기에는 큰 문제없이 지나가 생동감 있고 파워풀한 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 50% 새 프렌치 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 93pts평균가 : $167재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"2019년 탑랭크 시..