Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Didier Grappe Chardonnay 'Novelin' 2018디디에 그라페 샤르도네 '노벨랑' 2018 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.3%빈티지 : RVF 96g재배&양조 : Sous Voile 스타일로 양조하였다. 내 점수 : 92pts평균가 : $36재구매의사 : 7/10[Story & Tasting]"새콤 달콤 반짝"Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 양조학교를 졸업한 그는 이듬해부터 와인을 만들었고 2007년 유기농법을 채택한 뒤 Ecocert인증을 획득하였다...

Didier Grappe Traminer 'Longefin' 2022디디에 그라페 트라미너 '롱즈팡' 2022 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Sauvanin알콜 : 13.1%빈티지 : RVF 93g재배&양조 : Ouille 스타일로 양조하였다. 내 점수 : 91pts평균가 : $32재구매의사 : 8/10[Story & Tasting]"샤블리?!"Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 양조학교를 졸업한 그는 이듬해부터 와인을 만들었고 2007년 유기농법을 채택한 뒤 Ecocert인증을 획득하였다. Didier의 밭..

Judith Beck 'Ried Schafleiten' St. Laurent 2017유디트 벡 '리드 샤프라이텐' 상크트 라우란트 2017 [Specification]지역 : Austria / Burgenland품종 : 100% Blaufrankisch알콜 : 12%빈티지 : WS 94DH / 2017년 오스트리아는 잘 익기 위한 좋은 날씨를 보였다. 화이트와인은 산도를 유지하면서도 집중도가 좋았고, 레드와인은 잘 익었으면서도 균형이 좋아 복합미가 훌륭하고 에이징 포텐셜이 좋은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 자연발효 후 바리크에서 젖산전환과 12개월의 숙성이 진행되었다.내 점수 : 91pts평균가 : $20재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"잘 익어서 더 매력적이었던..."Judi..

Schloss Gobelsburg 'Langenlois' Gruner Veltliner 2022슐로스 고벨스버그 '랑겐루아' 그뤼너 벨틀리너 2022 [Specification]지역 : Austria / Kamptal품종 : Gruner Veltliner알콜 : 13%빈티지 : Pending재배&양조 : 황토와 점토질 토양에서 자란 5-35년 수령의 포도나무에서 수확했다. 10월 말 손수확 후 25hL 오스트리아 오크캐스크에서 이듬해 4월까지 숙성한 뒤 병입했다. 내 점수 : 90pts평균가 : $28재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"블라인드 테이스팅마다 괴롭히는 GV!"Schloss Gobelsberg는 Kamptal의 Donau 지역에서 가장 오래된 와이너리로 12세기로 역사가..

Schloss Gobelsburg 'Tradition' Riesling 2017슐로스 고벨스버그 '트레디션' Riesling 2017 [Specification]지역 : Austria / Kamptal품종 : Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH / 2017년 오스트리아는 잘 익기 위한 좋은 날씨를 보였다. 화이트와인은 산도를 유지하면서도 집중도가 좋았고, 레드와인은 잘 익었으면서도 균형이 좋아 복합미가 훌륭하고 에이징 포텐셜이 좋은 와인이 만들어졌다.  재배&양조 : 20-40년 수령의 나무에서 수확하였다. 손수확 후 부드럽게 압착하였으며 Austrian Manhartsberg 오크캐스크 (25hL)에서 발효 및 숙성하였다. 숙성은 18개월간 진행되었으며 총 3번의 Racking이 진행..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Rose vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '로제 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Zweigelt, Blauer Wildbacher, Blaufränkisch알콜 : 10.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 줄기를 모두 제거한 후 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 배럴에서 20개월간 숙성 후 출시하였다. 내 점수 : 92pts평균가 : $32..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Gelber Muskateller, Morillon, Sauvignon Blanc, Welschriesling알콜 : 10.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 줄기를 모두 제거한 후 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 배럴에서 2년 동안 숙성 후 출시하였다. 내 점수 : 91pts평균가 ..

La Spinetta 'Piccolo Derthona' Timorasso Colli Tortonesi 2022라 스피네타 '피콜로 데르쏘나' 티모라쏘 콜리 토르토네시 2022 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Colli Tortonesi DOC품종 : 100% Timorasso알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 해발 350-400m, 남서&남동향에서 자란 포도를 이용하여 줄기제거 후 부드러운 압착을 한다. 온도조절 소형 스틸탱크에서 발효하며 효모와 함께 8개월간 숙성한 뒤, 필터 후 병입하여 3개월 후 출시한다.내 점수 : 91pts평균가 : $26재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"생소하지만 꾸준한"La Spinetta는 1977년 설립된 ..

Castello di Ama 'San Lorenzo' Chianti Classico Gran Selezione 2018카스텔로 디 아마 '산 로렌조' 끼안티 클라시코 그란 셀레지오네 2018 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG품종 : 80% Sangiovese, 13% Merlot, 7% Malvasia Nera알콜 : 13.5%빈티지 : WS 93DH, RP 89I / 봄비로 늦은 완숙과 늦은 수확이 이뤄졌다. 최고의 와인은 숙성잠재력이 있는 와인이다.재배&양조 : 해발 460-525m에 위치한 점토질 석회토양에서 수확한 포도를 이용하였다. 토착효모를 이용하여 스틸탱크에서 온도조절 하 발효하였으며 배럴에서 젖산전환 및 블랜딩 시행 ..

Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV샴페인 샤보스트 블랑 다썽블라주 브륏 나뛰르 NV [Specification]지역 : France / Champagne / Valle de la Marne품종 : 77% Chardonnay, 23% Pinot noir & Meunier알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 북향의 점토질 석회석 지대의 포도밭에서 수확하였다. 발효는 온도조절 스틸탱크에서 진행되었고 황, 효소, 탄닌, 당을 첨가하지 않았다. 천연 효모로 17도에서 알콜발효가 진행되었으며, 자연적으로 20도에서는 젖산전환이 일어났다. 병입 전 청징은 하지 않았다 / Dosage : 0g/L / Degorgement : 2022.04내 점수 : 92..