Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Poggio di Sotto Rosso di Montalcino 2020포지오 디 소토 로쏘 디 몬탈치노 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Rosso di Montalcino DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 13.5%빈티지 : pending재배&양조 : 수확 후 천연효모를 이용해서 오크 발효조에서 30일간 침용되며 15일간 알콜발효 한다. 펌프오버와 에어레이션을 통해 껍질접촉과 추출을 한다. 이후 30hL의 슬라보니안 오크에서 24개월간 숙성한뒤 6개월동안 병숙성하고 출시되었다. 내 점수 : 94pts평균가 : $89재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"Rosso? or Brunello?"Fattoria Poggio di..

Champagne Collery Grand Cru Blanc de Blancs Brut샴페인 콜레리 그랑 크뤼 블랑 드 블랑 브륏 [Specification] 지역 : France / Champagne / Vallee de la Marne / Ay품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : NV재배&양조 : 알콜발효와 젖산발효는 온도조절 스테인레스 탱크에서 시행하였다. 30%의 와인은 25헥토리터 캐스크에서 숙성하였다. 60개월간 병숙성하였다. Dosage 7g/L, Degorgement : 2022.08내 점수 : 93pts평균가 : $65재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"훌륭한 가성비의 BdB"Maison Collery는 1893년 설립된 샴페인 하우스로 Val..

Bisci Verdicchio di Matelica 'Vigneto Fogliano' 2021비쉬 베르디끼오 디 마텔리카 '비녜토 폴리아노' 2021 [Specification]지역 : Italy / Marche / Verdicchio di Matelica DOC품종 : 100% Verdicchio알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 내부 코팅된 시멘트 탱크에서 온도 조절 하 발효한 뒤 시멘트 탱크에서 15개월간 숙성한다. 최소 3개월간의 병숙성 후 출시한다.내 점수 : 93pts평균가 : $24재구매의사 : 8/10   [Story & Tasting]"3번째 만난 Verdicchio"Bisci의 농장은 Giuseppe와 Pierino Bisci 형제가 1972년 Verdicchio di Mateli..

Johannes Zillinger 'Numen' Muskateller 2021요하네스 질링어 '누멘' 무스카텔러 2021 [Specification]지역 : Austria / Niederosterreich품종 : 100% Gelber Muskateller (Muscat Blanc a Petit Grains)알콜 : 12%빈티지 : WS 95DH / 길고 건조한 수확기는 완벽했으며 재배자들은 완벽한 숙성시기에 수확할 수 있었다. 그 결과 산도와 완숙도의 이상적인 밸런스를 얻을 수 있었다. 와인은 아름답고 순수하며 미네랄이 돋보였다. 깊이가 깊으며 강렬하고 숙성잠재력도 있는 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 완숙된 Muscat a Petit Grains을 이용하여 Kvevri에서 세포내발효 방법을 이용하였다..

Patrice Rion Bourgogne Chardonnay 2020파트리스 리옹 부르고뉴 샤르도네 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배&양조 : 20-100년 수령의 포도나무를 이용했다. 3-6주간 28도씨에서 침용 및 발효하였으며 30-50% 뉴오크 배럴에서 숙성하였다. 내 점수 : 89pts평균가 : $30재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"간만에 맛있게 마신 레지오날급 부르고뉴"Patrice Rion과 아내 Mich..

Bodegas Caro 'Petit Caro' Malbec Cabernet Sauvignon 2018보데가스 까로 '쁘띠 까로' 말벡 카베르네 소비뇽 2018 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza품종 : 70% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH, RP 95E, WE 92CDY/ 거의 완벽한 생장100보냈고 구조감이 좋으며 촘촘한 탄닌과 잘 익은 과일풍미를 얻을 수 있었다. 재배&양조 : -내 점수 : 90pts평균가 : $28재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"뭐... 아르헨티나는 적당히 다 맛있구만"Bodegas Caro는 Barons de Rothschild와 Nicolas Cate..

Fontodi Chianti Classico 2012폰토디 키안티 클라시코 2012 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 89D / 구조감이 뛰어나고 풍성했다. 여전히 우아한 모습을 보여준다.재배&양조 : 100% Sangiovese를 이용하여 천연효모를 사용한 발효를 진행한다. 이후 18개월간 오래된 프랜치 오크배럴에서 숙성한 뒤 병입한다.내 점수 : 91pts평균가 : $39재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"이젠 보내줘야할 때"Fontodi는 1968년부터 Manetti 가문 소유로, 이 가문문은 수 세기 동안 Chainti 지역의 특산품인 T..

Clos Culombu 'Culombu' Rose 2023끌로 꿀롱뷔 '꿀롱뷔' 로제 2023 [Specification] 지역 : France / Corse / Calvi AOC품종 : 40% Sciaccarellu, 30% Niellucciu, 20% Grenache, 10% Cinsault알콜 : 13%빈티지 : pending재배&양조 : 오전에 기계수확하여 직접압착한 뒤 12-16도씨에서 저온발효하였다. 이후 스틸탱크에서 5개월간 fine lees와 함께 숙성된 뒤 병입되었다. 내 점수 : 90pts평균가 : $15재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"프로방스 로제는 잠시 치워볼까요?!"Clos Culombu는 Corse의 Calvi지역 Balagne의 중심부인 Lumio와 M..

Mildiani 'Private Selection' Qvevri Kindzmarauli 2019밀디아니 '프라이빗 셀렉션' 크베브리 킨즈마라우리 2019 [Specification]지역 : Georgia 품종 : 100% Saperavi알콜 : 15%빈티지 : -재배&양조 : 암포라에서 발효되었으며 암포라에서 숙성되었다. 내 점수 : 93pts평균가 : - (조지아 현지 샵에서 약 7만원에 구매)재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"지금이 가장 멋진 순간!!!"Mildiani는 1991년 와인 메이킹에 열정이 있던 4형제에 의해 설립되었다. 그들은 소비에트 연방의 붕괴 이후 조지아에 만들어진 사유 와이너리 중 하나며 조지아에서 천년동안 사용하던 Qvevri 방식을 세계에 소개한 생산자이..

Clos de l'Oratoire des Papes Chateauneuf-du-Pape 2020끌로 드 로라뚜아르 데 파프 샤토네프 뒤 파프 2020 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf du Pape AOC품종 : 80% Grenache, 10% Syrah, 5% Cinsault, 5% Mourvedre알콜 : 15%빈티지 : -재배&양조 : 암포라에서 발효되었으며 암포라에서 숙성되었다. 내 점수 : 92pts평균가 : $58재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting]"힘이 참 좋은 CDP"Clos de l'Oratoire des Papes는 140년전 1880년에 지역의 작은 교회(Oratoire)와 포도밭을 Edouard ..