Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Felsina 'Rancia' Chianti Classico Riserva 2020 펠시나 '란시아' 끼안티 클라시코 리제르바 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico Riserva DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄선된 포도의 꼭지를 제거하고 압착한 후, 머스트는 28°C와 30°C에서 18~20일 동안 스테인리스 스틸에서 발효 및 숙성되며, 프로그램된 펀치다운과 매일 펌프오버가 이루..

Felsina 'Berardenga' Chianti Classico Riserva 2020 펠시나 '베라르덴가' 끼안티 클라시코 리제르바 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄선된 포도의 꼭지를 제거하고 압착한 후, 머스트는 28°C와 30°C에서 14~16일 동안 스테인리스 스틸에서 발효 및 숙성되며, 프로그램된 펀치다운과 매일 펌프오버가 이루어진다. 3~4월에 새로운 와인은 중간 크기의 ..

Felsina 'Rancia' Chianti Classico Riserva 2010 펠시나 '란시아' 끼안티 클라시코 리제르바 2010 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2010년 Tuscany는 좋은 와인들은 섬세하고 잘 익었으면서도 신선하고 구조감있는 밸런스 있는 와인을 만들었으나, 일부 와인들은 탄닌의 완숙도가 부족했다 재배&양조 : 포도 수확 후 줄기를 제거하여 압착한다. 스테인레스스틸 탱크에서 16-20일간 must가 발효되고 껍질접촉된다. 매일 펀치다운과 펌프오버를 시행한다. 발효 후 new French oak barrel로 들어가 18-20개월간 숙성..

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2019 카스텔로 디 몬산토 키안티 클라시코 리제르바 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino 알콜 : 14% 빈티지 : 2019년 Tuscany는 5-6월 해안가쪽에 비가 내려 좀더 신선하고 밸런스가 잡혔으며 구조감이 있어 숙성잠재력이 있는 와인이 탄생했다 재배&양조 : 손으로 수확하여 스테인레스 스틸 탱크에서 온도조절을 하며 발효하였다. 18개월동안 프렌치오크 바리끄에서 숙성하였고 병에서 3개월 추가 숙성 후 출시된 와인이다 내 점수 : 92pts 평균가 : 31..

Caparsa Chianti Classico 2017카파르사 키안티 클라시코 2017[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 13.5% 양조 : This wine is produced from hand-picked Sangiovese grapes and is aged in oak barrels for about 8 months. 내 점수 : 90 pts 평균가 : $31 재구매의사 : 4/10[Tasting note]역시 멋진품종 산지오베제!!My answer : Chianti Classico Reserva 13-15 바싹 마른 붉은 체리와 라즈베리, 약간의 마른 허브가 전형적인 산지오베제를 ..

[50$ BYOB Blind tasting] Fontodi Chianti Classico 2019 폰토디 키안티 클라시코 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chainti Classico 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 역시나 믿고가는 키안티클라시코 데일리급으로 자주 마시는 와인이다. 검붉은 싱그러운 과실이 베이스가 되며, 이탈리아 와인 특유의 마른 허브와 발사믹 식초풍미의 감칠맛까지 더해진다. 약간의 향신료 풍미까지 나서 편하게 마시기도 좋고 진지하게 즐기기도 좋은 환상적인 와인이 탄생한다. 2-3년 더 묵혀도 환상적일 것 같다. Granselezione 급 들이 이제 막 나오기 시작하는..