Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Tempier Bandol Rose 2022 도멘 템피에 방돌 로제 2022 [Specification] 지역 : France / Provence / Bandol AOC 품종 : 50% Mourvedre, 28% Grenache, 20% Cinsault, 2% Carignan 알콜 : 13% 빈티지 : 2022년 프로방스는 4계절의 구분이 모호했던 해다. 가을과 겨울은 서로 비슷했고 평균기온은 11도였다. 생장기에는 해가 좋았으며 강우량은 매우 적었다. 재배&양조 : 마세라시옹 펠리쿨라레 방식으로 침용하나 때로는 직접압착을 하기도 한다. 스테인레스 스틸 탱크나 콘크리트 탱크에서 발효 후 5-6개월 숙성한 뒤 출시한다. 내 점수 : 93pts 평균가 : $45 재구매의사 : 7/10 [Sto..

San Giusto a Rentennano 'Fuori Misura Rosato' 2022 산 지우스토 아 렌테나노 '푸오리 미수라 로사토' 2022 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 93% Sangiovese, 5% Canaiolo, 2% Merlot 알콜 : 14% 빈티지 : pending 재배&양조 : 와이너리가 생산하는 Chianti Classico, Chianti Riserva, Percarlo, Ricolma의 머스트가 12-24시간정도 경과했을 때 일부 추출한다. 이후 신선한 포도를 10%정도 새로 압착해서 추가하며 12일동안 침용을 추가한다. 발효온도는 27도로 통제하며 젓기와 펌프오버를 매일 시행한다. 5개월간 이녹스탱크에서 숙성한 뒤 출시한다. ..

Pietradolce Etna Rosato 2021 피에트라돌체 에트나 로사토 2021 [Specification] 지역 : Italy / Sicily / Etna DOC 품종 : 100% Nerello Mascalese 알콜 : 13% 빈티지 : 겨울에 눈이 적게와 생장기 내내 물부족 스트레스에 시달렸다. 일부 생산자들은 응급조치로 관개를 하기도 했다. 10월에 내린 비로 약간의 밸런스가 맞았으나 산도가 평년보다 낮은 과일이 수확되었다. 다른 요소들은 클래식한 모습을 보여줬다 재배&양조 : Etna 화산 해발 700m 고도의 북쪽 경사의 밭에서 자란 포도를 이용하여 양조되며 손수확 하여 부드러운 압착을 통해 주스를 만든 후 스테인레스 스틸 탱크와 병에서 숙성한뒤 출시한다. 내 점수 : 91pts 평균가..

San Giusto a Rentennano Fuori Misura Rosato Toscana IGT 2021 산 지우스토 아 렌테나노 '푸오리 미수라 로사토' 토스카나 IGT 2021 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 93% Sangiovese, 5% Canaiolo, 2% Merlot 알콜 : 14% 양조 : A wine produced by blending together must extracted some 12 to 24 hours following the crushing process from vats respectively containing Chianti Classico, Baroncole (Chianti Riserva), Percarlo and Ric..

Clos Cibonne Chateau Cibon Cuvee Marius Rose 2017 끌로 시본느 샤토 시본 뀌베 마리우스 로제 2017 [Specification] 지역 : France / Provence / Cote de Provence AOC 품종 : 90% Tibouren / 10% Grenache 알콜 : 14% 양조 : Following an early morning manual harvest, the grapes are all destemmed and directly pressed. Native yeasts then ferment the must in new 2600L French foudres. These are temperature-controlled for a long, slow f..

Nervi Conterno Il Rosato 2020 네르비 콘테르노 일 로사토 2020 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Langhe 품종 : 100% Arneis 알콜 : 13.5% 내 점수 : 90 pts 평균가 : $30 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 네비올로 로자토!! 단단한 구조감을 자랑하는 네비올로로 만든 로제와인이라니...! 기대감이 컸다. 새콤 달달한 꽃향과 함께 약간의 장미, 레몬, 라즈베리, 신선한 백도, 피니쉬에서 느껴지는 로즈마리의 허브느낌까지 재밌는 와인이다. 프로방스 로제 와인만 접해봤었고, 때로는 저렴한 로제와인에서 비릿한 철분맛이 느껴져서 실망했던 경우가 있었다. 이 와인은 그런 와인들과는 비교하기 어려운 명품 로제와..

Warn + Mediterranean Climate : 겨울이 온화하고 생장기 강수량이 낮음 산자락은 시원하고 해안가는 따뜻하여 다양한 기후가 혼재함 가뭄의 위험이 있고 진균 위험은 낮음 강풍으로 인한 피해 또는 냉각효과 (Mitral : 론 밸리 / Tramontane : Massif central & Pyrenees) 신기술을 적극적으로 사용 : 위생관리. 온도조절, 산소관리, 세미탄산침용 등등 • Grenache : 가장 중요 • Syrah : 서늘한 부지에 재배 • Carignan : 탄닌과 산도가 높고 색이 진함. 과일 풍미와 섬세함은 부족 / 모든 AC에서 허용됨 / 생산량이 높아 과거에는 많이 재배되었으나 점점 줄어드는 중 • Cinsault : 로제와인 / 레드 블랜드에 붉은 과실풍미 더함..