Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'Cote de Val Vilaine' VV/R20 세드릭 부샤 로제 드 잔드 '꼬뜨 드 발 빌랭' VV/R20 [Specification] 지역 : France / Champagne / Cote des Bar 품종 : 100% Pinot noir 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2020년 샹파뉴는 습하고 온난한 겨울을 지나 따뜻한 봄을 맞이하였다. 여름은 덥고 건조했으며 강렬한 열기로 포도알이 작아지는 결과가 오기도 했다. COVID19로 인한 수요량 감소로 생산량또한 적게 산정되었으며 이에 따라 베이스 와인의 퀄리티향상으로 기대되는 빈티지다. 재배&양조 : 16개월동안 리숙성을한 뒤 도자주를 하지 않는다. 단일품종, 단일밭에서 만들어지며 오크숙성..

Louis Roederer 'Cristal' Millesime Brut 2014루이 로드레 '크리스탈' 밀레짐 브륏 2014[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay 알콜 : 13% 빈티지 : 2014년의 샹파뉴는 온화한 봄으로 인해 넉넉한 열매맺음이 있었다. 반면 7월은 시원하고 습했으며 8월까지 이어진 안좋은 날씨는 8월말에서야 완화되어 9월 수확기에는 좋은 조건으로 수확할 수 있었다. Montagne de Reim의 Pinot나 Chardonnay는 좋은 결과를 얻었으나 Valle de la Marne은 희석된 풍미의 포도가 탄생하였다. 재배&양조 : Roedere의 Chef de Caves Jean Bapt..

Andre Clouet Brut Millesime 2013 앙드레 끌루에 밀레짐 2013 [Specification] 지역 : France / Champagne / Bouzy 품종 : 65% Pinot Noir, 35% Chardonnay 알콜 : 12% 양조&재배 : Chalk & Clay 토양, 80%는 스테인레스스틸 탱크에서 발효 20%는 소테른 배럴에서 발효, 출시 전 4년간 병숙성 내 점수 : 92 pts 평균가 : $60 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "지향점이 분명한 샴페인 : 대중성 & 가성비" Champagne Andre Clouet는 Bouzy에 위치한 생산자이다. 이 와이너리는 1741에 Bouzy의 토착 가문에 의해 설립되었으며, 8헥타르의 밭을 소유하고 있..

Ernest Rapeneau Brut Millesime 2016 어니스트 라페뉴 브륏 밀레짐 2016 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 49% Chardonnay, 51% Pinot Noir & Pinot Meunier 알콜 : 12% 재배 & 양조 : - 내 점수 : 92 pts 평균가 : $46 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "가성비 좋은 빈티지 샴페인" Blind tasting answer : Noir based NV champagne 샴페인 하우스 Ernest Rapeneau는 120년의 역사를 자랑하는 샴페인 명가로 319개의 cru중 52개의 cru에서 포도를 공급받으며 100명의 포도 재배자로 부터 포도를 공급받는 초 대..

Champagne Pommery Brut Royal NV 샴페인 뽀므리 브륏 로얄 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 34% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir 알콜 : 12.5% 재배 및 양조 : Cote des Blancs & Montagne de Reims의 40개의 포도밭에서 생산한 포도를 블랜딩함. 손수확 하며, 36개월간 병숙성을 진행함. 내 점수 : 90 pts 평균가 : $57 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "1:1:1 블랜딩의 매력" 'Pommery'는1874년 달콤함이 가득했던 샴페인 스타일에서 탈출하여 음식과 잘 어울릴 수 있는 Brut 스타일을 처음으로 만들어내며..

Champagne Larmandier-Bernier 'Terre de Vertus' Brut Nature BdB 1er Cru 2015 샴페인 라망디에-베르니에 '떼르 드 베르튀' 브뤼 나뚜르 BdB 1er Cru 2015 [Specification] 지역 : France / Champagne / Cote des Blancs / Vertus / Les Barillers 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 양조 : The grapes are pressed gently, the juices are clarified very slightly and then go directly into wood. The natural alcoholic fermentation (indigenous yeas..

Champagne Minière F&R Extra Brut 'Les Voirmissa' BdN 2013 샴페인 미니에르 F&R 엑스트라 브뤼 '레 부아미싸' BdN 2013 [Specification] 지역 : France / Champagne / Montagne de Reims 품종 : 50% Pinot Noir, 50% Meunier 알콜 : 12% 양조 : The Champagne Les Voirmissa by Minière is the result of an equal blend of Pinot Noir and Meunier from the 2013 harvest of the same-name lieu-dit planted in old vines of over 50 years old. Vinifi..

Andre Clouet Un Jour de 1911... Brut앙드레 끌루에 엉 주르 드 1911... 브륏[Specification]지역 : France / Champagne / Montagne de Reims / Grand cru 'Bouzy' 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 12% 양조 : The grapes are pressed in a traditional press and undergo alcoholic and malolactic fermentation at 16-18°C. The champagne is cold-stabilized and then aged on its lie for six years. Remuage and dégorgement done manually. 내 점..

Ruinart Brut Blanc de Blancs루이나 브륏 블랑 드 블랑[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 양조 : Ruinart uses the méthode champenoise for their champagne production. The non-vintage Blanc de Blancs is composed of 100% Chardonnay primarily from Premier Crus of the Cote des Blancs and the Montagne de Reims vineyards. Ruinart uses the pneumatic press instead of the traditional ..

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé NV 필리뽀낫 로얄 리저브 논 도즈 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier 알콜 : 12% 양조 : First press juice of mainly Grand and Premier Crus grapes from the heart of the Champagne wine-growing area. 20% to 30% of reserve wines are aged in wooden barrels using the solera system to incorporate older wines without losing ..