Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Schrader Cellars Double Diamond 2021슈레이더 셀러 더블 다이아몬드 2021 [Specification]지역 : USA / California / Napa Valley / Oakville (70% To Kalon)품종 : 100% Carbernet Sauvignon알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93-97 NYR / 2021년 나파밸리는 2020년 완숙을 달성하기 어려웠던 해였던 만큼 에너지를 잃어 새순이 조금 나 수확량이 줄었다. 그러나 생장기에는 큰 문제없이 지나가 생동감 있고 파워풀한 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 50% 새 프렌치 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 93pts평균가 : $167재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"2019년 탑랭크 시..

Bodegas Caro 'Petit Caro' Malbec Cabernet Sauvignon 2018보데가스 까로 '쁘띠 까로' 말벡 카베르네 소비뇽 2018 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza품종 : 70% Malbec, 30% Cabernet Sauvignon알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH, RP 95E, WE 92CDY/ 거의 완벽한 생장100보냈고 구조감이 좋으며 촘촘한 탄닌과 잘 익은 과일풍미를 얻을 수 있었다. 재배&양조 : -내 점수 : 90pts평균가 : $28재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"뭐... 아르헨티나는 적당히 다 맛있구만"Bodegas Caro는 Barons de Rothschild와 Nicolas Cate..

Chateau Chasse-Spleen 2010샤토 샤스-스플린 2010 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Moulis en Medoc AOC품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot알콜 : 13.5%빈티지 : WS 99H, RP 98T / 2010 메독은 잘 익고 파워풀하며 탄닌과 산도가 균형을 잡아준다. 풍성한 2009년에 비해 구조감이 더 강하고 과실이 선명하여 숙성잠재력이 높은 빈티지다.재배&양조 : 와인은 스테인레스 스틸탱크와 콘크리트 발효조에서 온도조절 하 발효되었다. 이후 40% new oak barrel에서 12-14개월간 숙성하였다. 병입 전 달걀 흰자로 정제하였다.내 점수 : 92pts평균..

Flora Springs 'Trilogy' 2019플로라 스프링스 '트릴로지' 2019 [Specification] 지역 : USA / California / Napa Valley품종 : 75% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 8% Cabernet Franc, 7% Malbec알콜 : 14.2%빈티지 : WS 97H, RP 96E / 습한 봄은 부드러운 탄닌과 작고 농축된 열매로 이어졌다. 수확은 10월까지 진행되었으며 8,9월의 완벽한 날씨의 수혜를 받았다. 와인은 잘 익고 풍성하면서도 잘 정돈되었다. 2018년 이후 또한번 최고의 빈티지가 이어졌다.재배&양조 : 모든 품종은 줄기가 제거되고 으깨진 뒤 각각 스테인레스 발효조에서 3일간 저온침용 후 발효된다. 발효는 ..

Chateau Le Reysse 2010샤토 르 레이스 2010 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Medoc AOC품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot알콜 : 14%빈티지 : WS 99H, RP 98T / 2010년 메독지역은 잘 익고 파워풀하며 매끈한 탄닌과 산도로 균형을 맞춘 해다. 2009년보다 구조감이 두드러졌던 해고 과실도 좋았다. 매우 오랬동안 숙성잠재력이 있는 와인이다.재배&양조 : 32일동안 발효하고 12개월동안 바리끄에서 숙성하였다.내 점수 : 93pts평균가 : 30$재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"최고 빈티지 와인이 이제 막 시음적기를 들어섰을 때"Chateau Le Reysse는 1983..

Chateau Patache d'Aux 2010 샤토 빠타쉬 도 2010 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Medoc 품종 : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet franc, 5% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2010년 보르도는 잘 익은 파워풀한 타닌과 산도가 균형을 이루고 있다. 풍성한 2009년에 비해 구조감이 더 강하고 과일이 더 잘 드러나며 숙성잠재력이 매우 높다 재배&양조 : 나무통, 시멘트, 스테인레스스틸 탱크에서 온도조절 하 3-4주간 발효하였다. 12개월동안 33% 뉴 프랜치 오크통에서 숙성 후 출시하였다 내 점수 : 90pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 6/10 [Sto..

Austin Hope Paso Robles Cabernet Sauvignon 2021 오스틴 호프 파소 로블레스 카베르네 소비뇽 2021 [Specification] 지역 : USA / California / Paso Robles 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 15% 빈티지 : 2021년 캘리포니아는 겨울철 비가 거의 내리지 않았고 대체로 건조한 날씨에 심각한 가뭄이 지속되었다. 그 결과 모든 품종에서 수확량이 감소하고 열매의 크기가 작아졌다. 또한 가뭄으로 인해 지역 전체에서 수확 시기가 빨라졌다. 모든 품종에서 더 높은 풍미 농도와 자연스러운 강렬함, 좋은 숙성 가능성을 보여준다 재배&양조 : 수확 후 스테인레스 스틸 탱크에서 10-14일간 발효된다. 이후 침용을 지속하..

Tolaini 'Legit' Cabernet Sauvignon 2016톨라이니 '레짓' 카베르네 소비뇽 2016[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14% 양조&재배 : Sandy & Tufa soil, 30일간 껍질접촉, Pigeage & Remontage 시행, 24개월 Barrique 숙성 (70% New & 30% Used), 내 점수 : 93 pts 평균가 : $45 재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"미국을 따라가려 했던 끼안티 산 CS"Tolaini Societa Agricola는 Tuscan의 와인 생산자로 Chianti Classico에 기반을 두고 있다. 이 와이..

'Details' by Sinegal Cabernet Sauvignon 2019 '디테일즈' 바이 시네갈 카베르네 소비뇽 2019 [Specification] 지역 : USA / Sonoma County 품종 : 78% Cabernet Sauvignon, 8% Malbec, 5% Merlot, 5% Petite Sirah, 4% Petit Verdot 알콜 : 14.8% 양조 : Aged 16 months in 55% new French Oak barrels 내 점수 : 92 pts 평균가 : $48 재구매의사 : 7/10 [Tasting note] 부드럽고 실키하고 푹 익은 와인 Blind tasting answer : CS + Shiraz Blending (AUS) 색은 보라빛이 많이 감도는 진한 루..

Tasca d'Almerita Tenuta Regaleali 'Vigna San Francesco' Cabernet Sauvignon 2012 타스카 달메리타 테누타 레갈레알리 '비냐 산 프란체스코' 카베르네소비뇽 2012 [Specification] 지역 : Italy / Sicily 품종 : 100% Carbernet Sauvignon 알콜 : 15% 양조 : The Cabernet Sauvignon is aged in new 225-liter fine and medium grain barriques for 18 months. 내 점수 : 94 pts 평균가 : $40 재구매의사 : 10/10 [Tasting note] 시칠리아의 잘 익은 카베르네 소비뇽 시칠리아의 카베르네 소비뇽은 생소했기에 호기심..