Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

C. da Silva Presidential Colheita Port 1990 C. 다 실바 프레지덴셜 콜헤이타 포트 1990 [Specification] 지역 : Portugal / Douro Region / Oporto 품종 : Port wine blend 알콜 : 20% 빈티지 : - 재배&양조 : 1990년 수확한 포도만을 이용하여 오크통에서 2020년까지 숙성하였으며 병입하여 출시하였다. 120g/L의 잔당을 갖고 있다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 76$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "왕이 될 상인가?" 포르투갈의 포트 와인 생산자 C. da Silva는 1862년 Corrêa Ribeiro e Filhos에 의해 설립되었다. 이 회사는 1933년 브라질의 사업..

하부지역 • 바이쇼 코르고 (Baixo Corgo) : 가벼운 스타일 • 시마 코르고 (Cima Corgo) : 최상급 • 도우로 수페리어 (Douro Superior) : 최상급 기후 따뜻한 대륙성 기후 : 세하 도 마롱 (Serra do Marao)가 서늘한 대서양 바람을 막아줌 봄서리, 가끔의 지나친 강우량 생장기 강수량이 적음 : 수직으로 파열된 편암지형 -> 깊은 수분층까지 뿌리 침투 가능 서쪽에서 동쪽으로 갈수록 더 고온 건조 지형 도우로 강변의 가파른 경사지 위치 • 소칼코스 (Socalcos) : 돌벽으로 만든 계단식 포도밭 • 파타마레스 (Patamares) : 지지벽 없고, 각각의 개별 계단층이 넓어 트렉터가 길을 통해 접근가능, 기계화 가능 • 비냐 아오 알토 (Vinha ao alt..

Kopke 30 Years Old Tawny 콥케 30년 토니 [Specification] 지역 : Portugal / Douro 품종 : Traditional Douro grape varieties 알콜 : 20% 내 점수 : 93pts [Tasting note] 감미롭고 풍성하게 잘 익은 토니포트! 건포도, 카라멜, 토피, 초콜릿, 호두의 향이 조화롭고 감미롭게 터진다. 와인이 잘 만들어졌는지는 둘째치고, 30년 세월이 빚어낸 아름다운 풍미들이 깃든 아주 멋진 와인이다. Lusciously sweet and richly aged Tony Pot! The note of raisins, caramel, toffee, chocolate, and walnuts bursts harmoniously and sw..

기본 와인에 추가 알코올을 첨가한 와인으로 도수를 높여 와인의 변질을 막기 위해 발명 Sherry: 드라이한 스타일에서 스위트한 스타일 까지 다양한 스타일 Port: 알코올 첨가를 통해 발효를 중단하기 때문에 스위트한 와인으로만 생산. 주 생산지: 스페인 남부 안달루시아 지역의 헤레즈 데 라 프론테라 (Jerez de la Frontera) 주 품종: 팔로미노 (Palomino) 특징: • 기본적으로 Dry 한 스타일로 양조. 이후에 알콜을 첨가하여 15도 이상의 주정강화 와인 • Solera system을 통해 중고 오크통에서 수년간 숙성 • Solera system에 사용되는 오크통은 풍미를 부여하기 보다는 일관된 숙성이 가능하게 함 3 Dry types : Fino, Oloroso, Amontill..