Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Patache d'Aux 2010 샤토 빠타쉬 도 2010 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Medoc 품종 : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet franc, 5% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2010년 보르도는 잘 익은 파워풀한 타닌과 산도가 균형을 이루고 있다. 풍성한 2009년에 비해 구조감이 더 강하고 과일이 더 잘 드러나며 숙성잠재력이 매우 높다 재배&양조 : 나무통, 시멘트, 스테인레스스틸 탱크에서 온도조절 하 3-4주간 발효하였다. 12개월동안 33% 뉴 프랜치 오크통에서 숙성 후 출시하였다 내 점수 : 90pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 6/10 [Sto..

Chateau Ducru-Beaucaillou 'Le Petit Caillou' 2014 샤토 뒤크리-보카이유 '르 쁘띠 까이유' 2014 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Medoc / Saint-Julien 품종 : 63% Cabernet Sauvignon, 29% Merlot, 8% Cabernet Franc 알콜 : 13% 빈티지 : 좋은 봄이 지나고 습한 여름이 이어졌지만 건조한 날씨와 9월과 10월까지의 긴 수확 기간으로 보상되었다. 메독 상부에서는 카베르네 소비뇽과 프랑, 쁘띠 베르도가 늦은 완숙된 수확을 할 수 있었다. 재배&양조 : 포도 수확은 3주 이상(9월 25일~10월 15일)에 걸쳐 진행되었으며, 각 구획은 개화 후 약 120일(기존 110일..

Chateau Talbot 2017 샤토 딸보 2017 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint-Julien 품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot & 6% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : Manual harvest / Sorting Successive (manual and optical/floating sorting) / Aging 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 92 pts 평균가 : $77 재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting] "밸런스만큼은 너무나 훌륭한..." Chateau Talbot는 유명한 일화인 까스티용 전투에서 패배한 Guyenne의 ..

Chateau La Rose de Vitrac Bordeaux Rouge 2019 샤토 라 로즈 드 비트락 보르도 루즈 2019 [Specification] 지역 : France / Bordeaux 품종 : 45% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 35% Cabernet Franc 알콜 : 13.5% 내 점수 : 87 pts 평균가 : $11 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 가볍지만 밸런스 좋은 Bordeaux AOC의 정석...!! 와인을 매번 비싼것을 마실 수는 없다. 음식과 함께할 때는 페어링만 좋다면 이런 가벼운 와인을 즐기는 것도 나쁘지 않다. 검푸른 카시스와 블랙베리의 직관적인 과실과, 약간의 꽃향과 함께 청피망의 매콤한 향이 실려있다. 오크는 삼나무의..

Chateau Talbot 2019 샤또 딸보 2019 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint Julien 품종 : 69% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 5% Petit Verdot 알콜 : 14.1% 양조 : 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 94 pts [Tasting note] 좋은 와인은 어려도 맛있다! 보르도와인은 어렸을 때 마시는 것을 금기 시 여기는 경향이 있다. 그러나 좋은 와인은 어려서도 맛있다는 주장이 여기서 한번 더 증명되었다. 물론 약간의 숙성향이 더해진다면 더할 나위 없겠으나 정말 잘 익은 과실풍미에 잘 익혀진 풀내음, 고소한 빵굽는 향과 달달한 향신료 풍미까지 너무 훌..

Chateau Leoville Poyferre 2017 샤또 레오빌 포이페레 2017 Over $100 BYOB wine party 지역 : France / Bordeaux / Haut-Medoc / Saint Julien 품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc and 2% Petit Verdot 알콜 : 13% 양조 : Our wines are aged exclusively in French oak barrels for 18 months. Particular care is taken in the choice of our barrels to obtain subtle oak aromas in harmony with the Léoville P..

• 온화한 해양성 기후 • Gulf Stream의 영향으로 긴 생장기 • 대서양의 영향으로 강우량이 많고 습도가 높음 • 대서양 태풍은 Landes 숲과 해안의 모래언덕에 의해 보호받음 • 1년 내내 비가 내려 빈티지 편차가 크다 • 기후 온난화와 캐노피 관리를 통해 빈티지 편차를 줄이고, 안좋거나 익지않은 포도를 폐기하여 품질을 유지하려 한다. 레드와 화이트 대부분 블랜딩을 사용 : 나쁜 기후에 대처하기 위함 개화시기와 완숙시기가 제각각이기 때문에 한번의 기상악화(폭우, 서리)로 작황을 모두 망치지 않음 Black varieties • 대부분의 Chateaux들은 봄에 블랜딩을 하지만 몇몇 와인생산자들은 Parcel별로 숙성이 끝난 뒤 블랜딩하기도 한다. • Grand vin을 만들고 남은 낮은 품질의..

카베르네 프랑 (Carbernet Franc) 카베르네 프랑의 역사, 풍미, 맛, 주요 재배 지역에 관하여... 카베르네 프랑의 역사 (The History of Carbernet Franc) 카베르네 프랑은 카베르네 소비뇽의 조상으로 전통적인 블랜딩 파트너 역할을 했다. 카베르네 프랑은 17세기 처음 문헌에 등장하는데, 프랑스 바스크(Basque) 지방에서 유래했을 것 이라고 생각된다. 18-19세기에는 프랑스 루아르 밸리(Loire Valley)에 카베르네 프랑이 널리 심어졌고, 드라이 레드와인부터 스위트와인까지 다양하게 이용되었다. 보르도에서는 카베르네 프랑과 메를로와의 블랜딩 파트너로서 역할을 했다. 20세기 들어서는 카베르네 프랑 품종 자체로서 두각을 나타내기 시작했으며, 와인 메이커들은 카베르..