Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Zenato Valpolicella Superiore Ripassa 2018제나토 발폴리첼라 수페리오르 리파싸 2018[Specification]지역 : Italy / Veneto / Valpolicella Superiore DOC 품종 : 80% Corvina 10% Rondinella 10% Oseleta 알콜 : 14% 양조 : the grapes are de-stemmed and macerated in stainless steel fermenters for 10-12 days. Once the alcoholic fermentation is completed, the new wine is separated from the skins by light pressing and conserved in st..

Salcheto Nobile di Montepulciano Riserva 2018 살케토 노빌레 디 몬테풀치아노 리제르바 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montepulciano 품종 : 95% Sangiovese, 5% Colorino 알콜 : 14% 양조 : Aging - 24 months, 70% “botte” 30% “tonneaux” 내점수 : 93pts 평균가 : $31 재구매의사 : 8/10 [Tasting note] 가격대를 뛰어넘는 퀄리티...!! 몬테풀치아노의 귀족와인의 명성을 되찾다!! 색은 전형적인 산지오베제의 루비색으로 중간 채도의 맑은편이다. 향은 마른 제비꽃, 마른체리와, 붉은자두의 느낌이 우선 다가온다. Chianti 보다는 잘 ..

Deutz Brut Classic NV도츠 브뤼 클래식 NV[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunier & 1% Other 알콜 : 12% 양조 : Residual Sugar - 8.5 g/L 내 점수 : 92 pts 평균가 : $46 재구매의사 : 7/10[Tasting note]달달한 과일풍미와 적절한 빵내음!!노란사과, 배, 아카시아풍미와 빵내음이 적절하게 조화를 이룬다. 피니쉬에서 아몬드의 쌉쌀함도 느껴진다. 산도는 좋고 약간의 유질감이 중심을 잡아준다. NV Champagne 중에서 항상 맛있게 마셨던 샴페인이다. 가끔 싸게 보이는데 그때마다 한개씩 집어놔야겠다 Fruity..

Luciano Sandrone Barbera d'Alba 2014 루치아노 산드로네 바르베라 달바 2014 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Alba 품종 : 100% Barbera 알콜 : 13% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 멋지게 익은 바르베라!!! 말라가는 검은 과실에 정향등의 시원한 향신료와 정점을 향해가고 있는 젖은낙엽, 가죽, 흙 등의 숙성향이 인상적이다. 산도가 살아있어 신선한 느낌을 주면서 계속 손이가게 하고, 마른 과실이 분명하여 아직 2-3년은 더 갈 것 같다. 뉴욕식 피자, 라구파스타와 페어링을 했는데 금상첨화!! 나폴리식 피자랑도 물론 잘 어울릴 듯 하다! Nicely aged Barbera!!! Dry black frui..

Fontodi Chianti Classico 2012 폰토디 키안티 클라시코 2012 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : Sangiovese 100% 알콜 : 14% 양조 : Aged in Troncais and Allier barrels for 18 months 내 점수 : 90 pts [Tasting note] "노익장" 소박하고 순수한 chianti 출신이 나이가 고풍스럽게 들어있다. Montalcino 출신 sangiovese라면 10년이야 너끈했겠지만, 본인이 형님임을 강조하며 마지막 힘을 보여주는 듯하다. 잔에서는 오래가지 않지만 따른 직후에는 생생한 검붉은 과실과 복합미는 분명하다 M+ Ruby with rim..

Rivetti Massimo Barbaresco Froi 2017 리베띠 마씨모 바르바레스코 프로이 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco 품종 : Nebbiolo 100% 알콜 : 14% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] "가성비 데일리급 Barbaresco?!" 가성비, 데일리라는 단어는 Barbaresco 와는 어울리지 않는다. 그러나 45,000원이라는 가격은 Langhe Nebbiolo 수준이다. 보통 유명지역의 저렴한 와인들은 그 지역 명성에 맞추기 위해 포텐셜에 비해 양조과정을 통해 과해지며 밸런스가 무너지는 경향이 있으나, 이 와인은 맞춤옷을 입은 것처럼 과실을 해치지 않고 여러 가지 향의 레이어를 느낄 수 있다..

Santa Rita 'Triple C' Red Blend 2019 산타 리타 '트리플C' 레드 블랜드 2019 [Specification] 지역 : Chile / Central Valley / Maipo Valley 품종 : Cabernet Franc 40%, Carménère 15%, Cabernet Sauvignon 45% 알콜 : 13.5% 내 점수 : 88 pts [Tasting note] "피라진 빼면 다 좋은디..." Carbenet Franc (40%) Carbenet Sauvignon (45%) Carmenere (15%) 위 세 가지 품종의 앞글자를 따서 Triple C라고 이름 붙였다. Vintage에 따라서는 Carbenet Franc의 비율이 더 높아지기도 한다. 칠레에서 흔히 쓰는..

Jean Foillard Morgon 'Cote du Py' 2020 장 포이야드 모흐공 '꼬뜨 두 피' 2020 [Specification] 지역 : France / Beaujolais / Morgon 품종 : Gamay 100% 알콜 : 13% 내 점수 : 92 pts JS 95 RP 95 [Tasting note] "보졸레의 왕" Gamay 100%, 장미 같은 보랏빛 루비색. 내추럴 와인의 고장인 만큼 와인 오픈과 함께 쿰쿰한 환원취가 올라왔다. 정성스러운 스월링으로 환원취를 날리고 향을 느껴보면 신선한 붉은 베리 향과 장미꽃 향이 폭발적으로 다가오고 따뜻한 감초향과 은은한 버섯향으로 마무리가 된다. 기분 좋은 장미향과 달달한 감초향이 오래 머무른다. 5-10년 지난 상태에서 향긋함이 유지되고 l..

Olivier Leflaive Bourgogne Aligote 2019 올리비에 르플레이브 브루고뉴 알리고떼 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : Aligote 100% 알콜 : 12% 양조 : Old vines, vinified and aged in 100% stainless steel. 내 점수 : 87 pts [Tasting note] "Chablis와 Sancerre 사이 어딘가에 있는듯한 valuable wine" 레몬, 자몽, 청사과 향과 젖산발효로 다듬어진 높은 산도. 은근히 가는 피니쉬. 와인만 따로 마시기엔 금방 질릴 것 같지만 맵고 짜고 단 한식이나 생선회랑 잘 어울릴 것 같다. "Somewhere between Chablis and ..

Pierre Frick Physalis Pinot Noir 2019 피에흐 프리크 피잘리스 피노누아 2019 [Specification] 지역 : France / Alsace 품종 : Pinot Noir 100% 알콜 : 12.5% 내 점수 : 89 pts [Tasting notes] "Alsace산 Pinot noir인데 Vins Naturels?" 호기심에 구매해본 와인. 결론은 맛있는 크랜베리 주스 디켄터와 스월링을 통해 한원취를 날리고 나면, 미탄산과 함께 새콤한 크렌베리, 레드 체리와 약간의 후추향이 우선 다가온다. 오크의 흔적은 찾기 어렵고, 젖은 낙엽, 숲 바닥 향, 마른 담배향이 더해진다. 화이트와인은 unoaked chablis가 좋다면서도 레드와인에 오크 레이어 빠지니깐 간사하게 섭섭한..