Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자 Chateau Lafite Rothschild Chateau Latour Chateau Leoville Las Cases Chateau Margaux Chateau Mouton Rothschild ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Sta..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자 Chateau Lafleur Petrus ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인 Le Pin Chateau Trotanoy Vieux Chateau Certan Chateau L'Eglise-C..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★ Domaines 1 Etoile (1 Stars Makers) - 눈여겨볼 생산자 Clos des Lunes (W) Bordeaux Lune d'Argent 2021 (12€, 91pts) Chateau Gree Laroque Chateau L'Isle Fort Chateau Jean Faux (R) Bordeaux Superieur S..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Sauvignon Vom Opok' 2021바인굿 마리아 & 셉 무스터 '소비뇽 폼 오포크' 2021 [Specification]지역 : Austria / Steiermark품종 : Sauvignon Blanc알콜 : 11.5%빈티지 : 2021년 오스트리아 슈타이어마크는 매우 좋은 빈티지로 다소 따뜻한 해였으며 생산량은 2016년 이래로 최저를 기록했으나 최고 품질의 와인을 만들었다. 소비뇽블랑은 완전히 완숙되고 다양한 면모를 보여주는 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 15년 수령의 나92서 수확한 포도를 이용하였다. 줄기를 모두 제거한 뒤 2400L의 나무 배럴에서 천연효모를 이용하여 발효하였다. 10개월간 숙성한 뒤 처음 빼내기를 하면서 매우 소량의..

Frederic Cossard Domaine de Chassorney 'Bigotes' Bourgogne Blanc 2021 프레데릭 코사흐 도멘 드 샤소흐네 '비고트' 부르고뉴 블랑 2021 [Specification] 지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2021년 Bourgogne는 전반적으로 수확량 감소를 경험했으나 화이트 와인이 더 큰 피해를 입었다. 그러나 생산된 와인의 품질은 매우 좋았다. 평년보다 더 서늘한 날씨를 경험했고 따라서 알콜 도수가 높지 않은 클래식한 부르고뉴 스타일에 가까운 세련된 와인들이 만들어졌다. 재배&양조 : Puligny근처 마을에서 점토와 석회석 토양에 식재된 40년 수령의 샤르도네에서 수확한 ..

Leviathan 2021 레비아탄 2021 [Specification] 지역 : USA / California 품종 : 63% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 10% Petite Sirah, 6% Syrah, 6% Petit Verdot, 3% Cabernet Franc 알콜 : 14.8% 빈티지 : 2021년 California는 힘들었던 2020년의 영향을 받아 새순이 적게 트였다. 그로 인해 수확량이 줄었으나 생장기동안 큰 문제 없이 지나갔다. 이 덕에 생동감 있고 파워풀한 과실에 구조감도 좋은 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 14일간 껍질접촉하여 발효하였으며 배럴에서 젖산전환이 진행되었다. 프랜치 오크배럴에서 (25% new) 15개월간 숙성하였다. 내 점수 : 94p..

Tenuta Sette Ponti 'Vigna di Pallino' Chianti Riesrva 2016 테누타 세떼 폰티 '비냐 디 팔리노' 끼안티 리제르바 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2016년 투스카니는 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다. 재배&양조 : 스테인레스통에서 18일간 침용하여 발효하고 이후 대형오크통에서 1년동안 숙성한 뒤 병입한다. 출시 전 6개월간 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : $..

Chateau Guiraud 1996 샤토 귀로 1996 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Sauternes 품종 : 65% Semillon, 35% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : 1996년의 소테른은 풍성하고 스파이시하며 둥글둥글한 스타일이었다. 재배&양조 : 90%의 뉴오크배럴에서 3-6주동안 발효하였다. 이후 잘 선별된 오크배럴에서 18개월동안 숙성하였다. 내 점수 : 95pts 평균가 : $76 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting] "왜 좋지...?" Chateau Giraud는 Sauternes에서 가장 큰 생산자 중 하나다. 토양은 모래와 점토 자갈로 이루어져 있어 배수에 용이하다. 포도밭은 전통과 환경 존중의 ..

Fattoria Le Pupille 'Saffredi' 2012 파토리아 레 푸필레 '사프레디' 2012 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Maremma 품종 : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Petit Verdot 알콜 : 14% 빈티지 : 2012년 Tuscany는 춥고 건조한 겨울 이후 따뜻하고 맑은 봄과 덥고 건조한 7월을 맞이했다. 바닷바람이 강해서 약간의 수확량 감소가 있었다. 산도는 좋고 탄닌은 잘 익었으며 구조감이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 해발 250m의 남동 & 남서쪽 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 15-20일간 껍질 접촉하며 발효 후 18개월간 75% new barrique에서 숙성하였다. 내 점..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인 Domaine Louis Claude Desvignes Chateau Thivin ★★ Domaines 2 Etoiles (2 Stars Makers) - 지역 레퍼런스 생산자 Domaine Danier Bouland Domaine Jean-Mar..