Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 신생 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함)                 (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음  ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자Domaine Marcel Deiss ↗(W) Alsace Grand Cru Schoenebourg 2020 (90€, 98pts)Domaine Zind Humbrecht(W) Pinot Gris Grand Cru Rangen d..

Fattoria Le Pupille 'Poggio Valente' 2012 파토리아 레 푸필레 '포지오 발렌테' 2012 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2012년 Tuscany는 춥고 건조한 겨울 이후 따뜻하고 맑은 봄과 덥고 건조한 7월을 맞이했다. 바닷바람이 강해서 약간의 수확량 감소가 있었다. 산도는 좋고 탄닌은 잘 익었으며 구조감이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 26도씨로 조절되는 스테인레스 탱크에서 발효하였고 이후 18개월간 5-600L의 new tonneaux에서 발효하였다. 내 점수 : 93pts 평균가 : $41 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "힘 좋은 바닷가..

Marc Kreydenweiss 'Kastelberg' Grand Cru Riesling 2016 마크 크레덴바이스 '카스텔베르그' 그랑 크뤼 리슬링 2016 [Specification] 지역 : France / Alsace / Kastelberg GC 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13% 빈티지 : 2016년 알자스는 생장기동안 불규칙한 기후로 인해 진균병과 가뭄으로 모두 피해를 입었다. 그러나 잘 대처한 생산자들은 우아하고 가벼운 바디감에 강도가 좋은 와인을 만들었다. 특히 피노그리가 좋았으며 VT나 SGN은 거의 생산되지 않았다. 재배&양조 : 해발 240-310m에 위치한 남동쪽 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 포도송이째 압착한 뒤 알콜발효와 젖산전환을 천연효모를 이용하여 진행한다. ..

Schloss Johannisberg Silberlack Riesling GG 2016 슐로스 요하니스베르그 실버락 리슬링 GG 2016 [Specification] 지역 : Germany / Rheingau 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13% 빈티지 : 습한 봄이 지난 후 덥고 건조한 여름을 맞이하여 보상이 되었다. 아로마틱하고 우아하고 음식친화적인 와인이 만들어졌으며 최고의 와인들은 섬세하고 생동감 넘친다. 재배&양조 : 발효는 1200L의 대형 중고오크통에서 6주간 진행되었다. 와인은 발효 후 미세한 리 찌꺼기와 함께 7개월간 숙성되었다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $60 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "딱 맛있게 익은 리슬링" Schloss Johan..

Collard-Picard Coteaux Champenois Terres de Meunier 'Les Louves' 2015 콜라르-피카르 꼬또 샹프누아 떼르 드 뮈니에 '레 루브' 2015 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 100% Meunier 알콜 : 12.5% 빈티지 : 덥고 건조한 생장기를 보냈으며 약간의 생산량 저하가 있었다. 수확은 깔끔했고 완숙된 풍미의 과실을 얻었다. 피노누아와 뮈니에가 훌륭했고 와인은 강도높고 밸런스 좋게 만들어졌다. 재배&양조 : 저온침용 후 천연효모를 이용하여 발효된다. 228L의 중고와 새오크배럴에서 18개월간 숙성된다. 필터는 하지 않고 병입된다. 내 점수 : 94pts 평균가 : 109$ 재구매의사 : 7/10 [S..

Eric Taillet 'Bansionensi' Meunier Extra Brut 2017 에릭 타이에 '바시오넨시' 뮈니에 엑스트라 브륏 2017 [Specification] 지역 : France / Champagne / Vallee de la Marne 품종 : 100% Meunier 알콜 : 12% 빈티지 : 2017년 샹파뉴는 따뜻한 봄으로 개화가 빨랐다. 그러나 4월말 심각한 서리의 피해를 입어 수확량이 줄었다. 여름은 덥고 건조했으나 8월에는 우박과 강우로 인해 질병이 만연했다. 따라서 수확을 일찍 시작했으며 포도마다 일관되지 않은 품질을 보여줬다. 재배&양조 : La Brusse와 Les Pierreuses의 싱글 플롯의 올드바인에서 수확한 포도를 이용하며 3년동안 병숙성 후 출시한다. 1...

Domaine Mee Godard Morgon Cote du Py 2020도멘 미 고다르 모흐공 꼬뜨 뒤 퓌 2020 [Specification]지역 : France / Beaujolais / Morgon / Cote du Py품종 : 100% Gamay알콜 : 14%빈티지 : 겨울은 온화했고 봄도 따뜻하고 해가 좋았다. 6월에는 서늘했으나 7,8월은 매우 더웠다. 2003년 이후로 가장 빠른 수확 (8월 20일)이 이루어졌다. 수확시즌에는 꽤 서늘해졌다. 가뭄과 폭염으로 포도가 마른곳도 있었으나 관리가 잘 된 경우 우박피해나 질병피해 없이 숙성잠재력 높은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 손수확 하여 70-100%는 송이째 발효하며 저온침용을 하며 펀칭다운과 펌프오버를 하루 2회 시행한다. 발효 후 fo..

Benanti Rovittello 'Particella No. 341' Etna Rosso Riserva 2015 베난티 로비뗄로 '파르티첼라 No. 341' 에트나 로쏘 리제르바 2015 [Specification] 지역 : Italy / Sicily / Etna Rosso Riserva DOC 품종 : 90% Nerello Mascalese, 10% Nerello Cappuccio 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2015년 시칠리아는 겨울의 눈과 비가 많이 와 토양에 저장된 물이 많았다. 여름에는 평년보다 더운 날씨가 지속되어 10월까지 이어졌다. 수확은 10월 중순부터 말까지 이뤄졌다. 진균병의 피해로 포도 선별에 오랜 시간이 걸렸으나 건강한 포도는 높은 산도와 풍부한 탄닌을 얻을 수 있었다. 재배&..

Mario Schiopetto 'M' Collio 2016 마리오 스키오페토 '엠' 콜리오 2016 [Specification] 지역 : Italy / Friuli Venezia Giulia / Collio DOC 품종 : 95% Friulano 5% Riesling 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 9개월간 스틸탱크에서 숙성 후 6개월간 병숙성을 했다. 내 점수 : 95pts 평균가 : 78$ 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "이탈리아산 풀바디 생강차" Mario Schiopetto는 1970년 Capriva del Friuli의 대주교 궁전 주변의 포도밭을 임대하면서 시작된다. 이 포도밭은 발전을 거듭하여 1989년 Schiopetto의 소유로 넘어간다. 그는 복잡하..

Donnhoff 'Dellchen' Riesling GG 2017 된호프 '델센' 리슬링 GG 2017 [Specification] 지역 : Germany / Nahe / Norheim & Niederhausen / Dellchen 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13% 빈티지 : 2017년 독일은 서리로 시작했지만 여름은 따뜻하고 건조했다. 8월에는 비가 와서 위기를 맞았다. 생산량은 감소했지만 탑급 생산자들은 균형있고 숙성잠재력 높은 와인을 만들었다. 재배&양조 : 포도째 압착하여 10-18시간동안 침전시킨 뒤 캐스크나 스테인레스 탱크에서 발효한다. 이후 짧은 숙성을 거친 뒤 3월에 여과를 거치고 병입된다. 내 점수 : 97pts 평균가 : 87$ 재구매의사 : 9/10 [Story & T..