Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

C. da Silva Presidential Colheita Port 1990 C. 다 실바 프레지덴셜 콜헤이타 포트 1990 [Specification] 지역 : Portugal / Douro Region / Oporto 품종 : Port wine blend 알콜 : 20% 빈티지 : - 재배&양조 : 1990년 수확한 포도만을 이용하여 오크통에서 2020년까지 숙성하였으며 병입하여 출시하였다. 120g/L의 잔당을 갖고 있다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 76$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "왕이 될 상인가?" 포르투갈의 포트 와인 생산자 C. da Silva는 1862년 Corrêa Ribeiro e Filhos에 의해 설립되었다. 이 회사는 1933년 브라질의 사업..

Mario Schiopetto 'Collio' Sauvignon 2020 마리오 스키오페토 '콜리오' 소비뇽 2020 [Specification] 지역 : Italy / Friuli-Venezia-Giulia / Collio 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 빈티지 : - 재배&양조 : 스테인레스통에서 온도조절 하 발효하였으며 효모찌꺼기와 함께 8개월간 숙성하였다. 내 점수 : 91pts 평균가 : 23$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "우아한 소비뇽블랑... 루아르를 닮았다" Mario Schiopetto는 1970년 Capriva del Friuli의 대주교 궁전 주변의 포도밭을 임대하면서 시작된다. 이 포도밭은 발전을 거듭하여 1989년 Schi..

Dog Point Vineyard Chardonnay 2020 도그 포인트 빈야드 샤도네이 2020 [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 빈티지 : COVID19의 영향에도 불구하고 서늘한 해를 맞이하였으며, 포도 생장에 이상적인 기후를 보여 훌륭한 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 1981년 식재된 포도나무에서 수확하여 포도송이째 압착 후 프랜치 오크 배럴 (10% new)에서 천연효모를 이용하여 발효한 뒤 젖산전환까지 완료하여 18개월 숙성하였다. 청징은 진행하지 않고 필터는 최소한만 시행하였다. 내 점수 : 94pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "입안에..

Domaine Grand Vin de Paille 2014 도멘 그랑 뱅 드 빠이유 2014 [Specification] 지역 : France / Jura 품종 : Chardonnay, Savagnin, Poulsard 알콜 : 15.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 3-40년된 수령의 나무에서 생산한 포도를 이용하며 3개월간 건조하여 압착 후 발효한다. 1500L의 대형 중고 오크통에서 숙성한다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 75$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "경험의 확장, 훌륭한 디저트" Domaine Grand는 1692년 설립된 오래된 와이너리로 현재는 Nathalie와 Emmanuel Grand에 의해 운영되고 있다. 그들은 유기농법을 채택하고 있으며 9.5헥타..

Didier Grappe Cotes du Jura Vin Jaune 2012 디디에 그라페 꼬뜨 뒤 쥐라 뱅 존 2012 [Specification] 지역 : France / Jura / Cotes du Jura AOC 품종 : 100% Savagnin 알콜 : 12% 빈티지 : Savagnin와인을 flor층 아래에서 6년 3개월간 숙성했다. 재배&양조 : 내 점수 : 95pts 평균가 : 148$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "커리의 새로운 친구" Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 양조학교를 졸업한 그는 이듬해부터 와인을 만..

Didier Grappe Macvin du Jura NV 디디에 그라페 막뱅 뒤 쥐라 NV [Specification] 지역 : France / Jura / Macvin du Jura AOC 품종 : 100% Savagnin 알콜 : 17% 빈티지 : - 재배&양조 : Savagnin을 으깬 즙을 절반으로 졸인 뒤 브랜디를 섞어 주정강화한다. 16%까지 주정강화 한 뒤 6년동안 오크통에서 숙성한 뒤 병입한다. 내 점수 : 90pts 평균가 : - 재구매의사 : 2/10 [Story & Tasting] "오우~ 화장품향" Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 ..

Domaine du Pelican Arbois Poulsard 2018 도멘 뒤 펠리칸 아르부아 풀사흐 2018 [Specification] 지역 : France / Jura / Arbois AOC 품종 : 100% Poulsard 알콜 : 12.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 부르고뉴의 노하우를 이용해서 푸드르에서 10개월간 숙성하였다. 내 점수 : 92pts 평균가 : 42$ 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "새침떼기 매력!" Domaine du Pelican은 Montigny-les-Arsures에 위치한 신생 와이너리로, 그 이름은 Arbois의 상징인 Pelican에서 유래했다. 2012년에 만들어진 이 생산자는 Volnay의 Marquis d'Angerville로 유명..

Domaine Jean Bourdy Cotes du Jura Savagnin 2017 도멘 장 부르디 꼬뜨 뒤 쥐라 사바냥 2017 [Specification] 지역 : France / Jura / Cotes du Jura AOC 품종 : 100% Savagnin 알콜 : 13% 빈티지 : - 재배&양조 : 4년간 증발량 보충 없이 나무통에서 숙성하였다. 내 점수 : 92pts 평균가 : 36$ 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "Baby Vin Jaune!!" Caves Jean Bourdy는 Jura에서 가장 오래된 생산자 중 하나로 1400년대 후반에 만들어져 현재는 Jean-Phillipe and Jean-Francois형제가 경영하고 있는데, 이들은 15대째로 와인을 생산하..

머리 아픈 프로포즈와 기념일 준비 프로포즈나 기념일 이벤트를 준비하는일은 참 머리아픈 일이다. 상대의 취향, 그날의 분위기, 음식, 선물, 멘트, 편지, 꽃 등 생각할 내용이 정말 많다. 더군다나 결혼을 제안하는 프로포즈 이벤트는 인생에 단 한번뿐인 아름다운 순간이지만, 그런 만큼 어떻게 준비해야 할지, 고민이 많을 수 밖에 없다. 개인적인 경험을 공유하자면, 일생일대의 이벤트인 프로포즈의 핵심은 '진심을 전달하는 것'이다. 그렇기 때문에 진심을 전달하는 효과를 극적으로 만들어주는 주변장치 또한 정말 중요하다. 행복하지만 머리아픈 고민을 하는 많은 '사랑하는 사람'들을 위해 작은 도움이 될 것 같아 기념 와인을 추천하고자 한다. 샴페인 페리에-주에 '벨 에포크' 브륏 밀레짐 (Champagne Perri..

Domaine Ratte Arbois 'Les Corvees' 2019 도멘 라트 아르부아 '레 꼬르베' 2019 [Specification] 지역 : France / Jura / Arbois AOC 품종 : 100% Trousseau 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : Marne du Lias에 위치한 80년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 줄기를 모두 제거한 뒤 천연 효모를 이용하여 자연발효 한다. 이후 오래된 버건디 배럴에서 숙성한 뒤 필터없이 병입한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : 46$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "인생 첫 Trousseau" Arbois의 작은 도멘 Ratte은 Michel-Henri and Francoise Ratte 부..