Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Bibi Graetz Testamatta 2016비비 그라츠 테스타마타 2016 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Toscana IGT품종 : 100% Sangiovese알콜 : 13.5%빈티지 : WS 97DH, RP 97T / 2016년 키안티는 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다.재배&양조 : 포도는 최고의 5개의 포도밭에서 선별해서 수확했다. 최대 80년 수령의 고목에서 수확했으며 포도밭은 해발 250-600m 까지 다양하게 분포했다. 와이너리에서 2차 분류된 포도는 줄기가 제거된 뒤 부드럽게 압착되었으..

Domaine Courbet Chardonnay 'Les Isles' 2020도멘 꾸르베 샤르도네 '레 자일' 2020 [Specification]지역 : France / Jura / Cotes du Jura AOC품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : RVF 94g(3-10yrs)재배&양조 : -내 점수 : 94pts평균가 : $34재구매의사 : 10/10  [Story & Tasting]"이정도면 버건디 생각 안나지...!"Domaine Courbet는 1869년에 설립된 가족경영 에스테이트로 다양한 농식물을 키우던 농부다. 그들은 지난 50년동안 Jean-Marie와 Damient Courbet 부자의 노력으로 포도생산에 집중하기 시작했다. 그들은 현재 7.5헥타르의 포도밭..

Bragato Ribolla Gialla 2010브라가토 리볼라 지알라 2010 [Specification]지역 : Italy / Friuli Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT품종 : 100% Ribolla Gialla알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : -내 점수 : 91pts평균가 : -재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"리볼라 지알라... 숙성력 무엇?!"Antonio Bragato는 2004년 Friuli지역에서 최고의 이탈리아 와인을 만드는 꿈을 갖고 와이너리를 설립한다. 그는 동반자 Gianni Maccari와 함께 20년동안 고품질 와인을 만들었다. 그는 Swabia 출신이지만 누구보다도 이탈리아를 마음에 품고 Maccari의 포도밭에서..

Bragato Friulano 2010브라가토 프리울라노 2010 [Specification]지역 : Italy / Friuli Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT품종 : 100% Friulano알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : -내 점수 : 88pts평균가 : $39재구매의사 : 3/10  [Story & Tasting]"프리울라노에게 10년 이상은 무리인가...?"Antonio Bragato는 2004년 Friuli지역에서 최고의 이탈리아 와인을 만드는 꿈을 갖고 와이너리를 설립한다. 그는 동반자 Gianni Maccari와 함께 20년동안 고품질 와인을 만들었다. 그는 Swabia 출신이지만 누구보다도 이탈리아를 마음에 품고 Maccari의 포도밭에서 자라는 포도..

1. Champagne Le Mesnil Blanc de Blancs Grand cru 2014 (12.5%) 중하의 노란색중간발향 : 멍든사과, 배, 레몬약간, 토스트 넉넉, 호두드라이, 높은 산도 - partial MLF?, 12.5%, 중상바디, 중상 피니쉬 높은 산도와 전통방식 좋은 밸런스로 샴페인 결론, 과실의 캐릭터가 선명하고 효모향도 넉넉해서 빈티지 샴페인?멍든 사과의 캐릭터가 가장 주된 과실 -> 산화적 양조 My Ans) 산화적인 스타일의 Noir Based Vintage Champagne '15-'17 - 산화적 양조에도 산도가 정말 좋았다는 점을 간과함. 12.5%의 알콜은 잘 캐치했으나 Chardonnay의 가능성 간과함  2. Domaine Faiveley Nuits-Saint-G..

Chateau Bouscasse Madiran 2016샤토 부스카세 마디랑 2016 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Madrian AOC품종 : 60% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc알콜 : 14%빈티지 : RVF 16G(3-10yrs)재배&양조 : 20-100년 수령의 포도나무를 이용했다. 3-6주간 28도씨에서 침용 및 발효하였으며 30-50% 뉴오크 배럴에서 숙성하였다. 내 점수 : 92pts평균가 : $33재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"가성비 무엇?"Chateau Bouscasse는 1979년 Alain Brumont이 아버지로 부터 물려받은 포도밭으로 설립한 와이너리다..

Domaine Cauhape 'La Canopee' Jurancon Sec 2020도멘 꼬하페 '라 까노페' 쥐랑송 섹 2020 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Jurancon AOC품종 : 100% Petit Manseng알콜 : 14.5%빈티지 : RVF 97 G(+10yrs)재배&양조 : 남동향의 편모점토질의 토양에서 자란 30년 이상 수령의 포도나무에서 수확했다. 스위트와인 수확시기와 같은 시점에 수확했다. 포도를 직접압착한 후 1년된 오크배럴에서 발효 후 lees 와 함께 10개월간 숙성하였다. 내 점수 : 94pts평균가 : $28재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"달진 않지만 달콤한"Domaine Cauhape는 피레녜 산맥과 ..

Domaine Cauhape 'Quintessence du Petit Manseng' Jurancon 2014도멘 쿠하페 '뀌테상스 뒤 쁘띠 망상' 쥐랑송 2014 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Jurancon AOC품종 : 100% Petit Manseng알콜 : 14%빈티지 : -재배&양조 : 남향의 가파른 계곡에 위치하며 39%의 점토질을 포함한 편모 점토질의 토양에서 자란 포도를 이용했다. 12월 후반기에 수확했으며 포도알이 건포도화 된 상태로 수확한다. 발효 후 2년동안 뉴오크배럴에서 숙성한뒤 병입한다.내 점수 : 96pts평균가 : $64 (375ml)재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"황금 와인 황금 밸런스"Domaine Ca..

Domaine Cosse Maisonneuve 'La Marguerite' 2013도멘 코세 매종느브 '라 마그리트' 2013 [Specification]지역 : France / Sud-Ouest / Cahor AOC품종 : 100% Malbec알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : -내 점수 : 94pts평균가 : $100재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"10년 넘은 와인이 정말 맞나요...?"Cosse Maisonneuve는 1999년 설립된 와이너리로 Mattieu Cosse와 Catherine Maisonneuve 합작품이다. Mattieu는 보르도 양조 학교에서 양조학을 전공하였고 Catherine은 Chateau Leoville Las Cases에서 근무하다가 이후 포..

Chateau du Cedre Cahors 'Le Cedre' 1999샤토 뒤 세드르 까오르 ' 르 세드르' 1999 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Cahor AOC품종 : 100% Malbec알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 30-50년된 포도나무에서 수확한 말벡을 이용하였고 20hL/ha 미만의 수확량으로 재배한다. 100% 디스템 후 처음 며칠 동안은 매일 펀치다운을 하며 40일간 발효한다. 말로락틱 전환은 배럴에서 진행되고 와인은 2/3 대형 뉴오크와 1/3 시즈닝된 바리크에서 26개월동안 fine lees와 함께 숙성되었다. 황첨가를 최소화하며 필터나 정제 없이 병입되었다. 내 점수 : 95pts평균가 : $49재구매의사 : 9/10  [Sto..