Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Catena Zapata Adrianna Vineyard White Bones Chardonnay 2020 카테나 자파타 아드리아나 빈야드 화이트 본즈 샤도네이 2020 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza / Uco Valley / Tupungato 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12% 양조 : Cold settling for 12 hours in stainless steel tanks at 6ºC. Fermentation in French oak barrels for 45 - 95 days at 16°C. Battonage. Partial malolactic fermentation. Aged for 12-16 months in 2nd, 3d and ..

Tolpuddle Vineyard Chardonnay 2021톨퍼들 빈야드 샤도네이 2021[Specification]지역 : Australia / Tasmania / Coal River Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : All hand picked, whole bunch pressed, and fermented in French oak. The wine spent nine months in barrel with gentle stirring as required, then rested in tank on lees 내 점수 : 97 pts 평균가 : $78 재구매의사 : 9/10[Tasting note]처음 느껴보는 스타일인데... 엄청난 매력이 있다초록빛이 도는 ..

Domaine Latour-Giraud Meursault-Genevrieres 1er Cru 2020도멘 라뚜르 지로 뫼르소 즈느브리에르 1er Cru 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Meursault / Genevriere 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Lees contact 12mo (25% New oak) 내 점수 : 96 pts 평균가 : $126 재구매의사 : 4/10[Tasting note]크리미하고 고소하고 농축미 있으면서도 산도도 좋은 와인!!뫼르소를 마실 때면 너무 느끼하지 않을 까 걱정이 된다. 그러나 이 와인은 신선함을 잃지 않은 채 파인애플, 황도, 멜론의 잘 익은 과일에 바닐라, 헤이즐넛, 꿀의 다..

Almaviva 2018알마비바 2018[Specification]지역 : Chile / Maipo valley / Puente Alto 품종 : 72% Cabernet Sauvignon, 19% Carmenere, 6% Cabernet Franc & 3% Petit Verdot 알콜 : 15% 양조 : Composed of two rooms with stainless steel tanks adapted to the size of each vineyard parcel, the vinification room is where the maceration and alcoholic fermentation take place. The must is first cooled and the juice is left i..

Penfolds Bin 169 2018펜폴즈 빈 169 2018[Specification]지역 : Australia / South Australia / Coonawarra 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 13.5% 양조 : 18 months in French oak hogsheads (50% new) 내 점수 : 97 pts 평균가 : $200 재구매의사 : 7/10[Tasting note]벨벳 글러브 속 강철주먹보라빛이 감도는 짙은 루비색에 진한 아로마를 보여준다. 블랙베리, 블루베리, 카시스의 과일이 진하지만 갓 딴듯한 신선함으로 다가온다. 피망향도 감도나 잘 정돈되어 있어 복합미를 이뤄준다. 은은한 제비꽃향도 있다. 정향의 시원한 향신료가 적절하게 녹아들어 있어 환상적인..

Opus One 2018오퍼스 원 2018[Specification]지역 : USA / California / Napa Valley / Oakville / To Kalon Vineyard 품종 : 84% Cabernet Sauvignon, 6% Petit Verdot, 5% Merlot, 4% Cabernet Franc & 1% Malbec 알콜 : 13.5% 양조 : Skin Contact 18 days. Barrel Aging 17 months in new French oak. 내 점수 : 98 pts 평균가 : $305 재구매의사 : 6/10[Tasting note]꽃향이 풍부한데 힘까지 있다!!제비꽃향이 만연한 가운데, 까시스, 블랙베리, 블루베리의 풍미가 진하게 풍겨온다. 피망향이 거북하지 않은..

Tenuta San Guido Sassicaia 2018테누타 산 귀도 사시까이아 2018[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Bolgheri 품종 : 85% Cabernet Sauvignon & 15% Cabernet Franc 알콜 : 13.5% 양조 : The wine was placed in French oak barrels, (for almost two third new wood and the rest, first and second passage) where it spent a period of aging of 24 months. 내 점수 : 96 pts 평균가 : $307 재구매의사 : 4/10[Tasting note]섬세한 와인 vs 연약한 와인...레드체리,..

Chateau Mouton Rothschild 2017샤토 무통 로칠드 2017[Specification]지역 : France / Bordeaux / Pauillac 품종 : 90% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot & 1% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : The harvest began with the young Merlot on September 7th and finished with the later varieties, the Cabernet Sauvignon and Petit Verdot, on September 29th. Maturation Once harvested, fermentation is in 225-hectolitre vats of wood, w..

Concha y Toro 'Gravas del Maipo' Cabernet Sauvignon 2017콘차 이 토로 '그라바스 델 마이포' 카베르네 소비뇽 2017[Specification]지역 : Chile / Maipo Valley / Puente Alto 품종 : 85% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 2% Merlot, 3 Petit Verdot 알콜 : 14.5% 양조 : The bunches are destemmed, the berries are selected, gently crushed, and deposited into stainless steel tanks for a 8-day fermentation. The new wine remains on it..

Belle Glos 'Clark & Telephone' Vineyard Pinot Noir 2020벨레 글로스 '클락 & 텔레폰' 빈야드 피노누아 2020[Specification]지역 : USA / California / Santa Barbara County / Santa Maria Valley 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 14.8% 양조 : We harvested early in the morning so the fruit would arrive at the winery while the grapes were still cool to preserve the vineyard-fresh flavors. After de-stemming (but not crushing) the berrie..