Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Mee Godard Morgon 'Corcelette' 2022도멘 미 고다르 모흐공 '콜셀렛' 2022 [Specification]지역 : France / Beaujolais / Morgon품종 : 100% Gamay알콜 : 14%빈티지 : pending재배&양조 : 손수확 하여 70-100%는 송이째 발효하며 저온침용을 하며 펀칭다운과 펌프오버를 하루 2회 시행한다. 발효 후 foudres나 demi-muids에서 11-12개월간 숙성한 뒤 병에서 2-3개월간 추가숙성 후 출시한다.내 점수 : 93pts평균가 : 33$재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"같은 듯 다른 듯"Domaine Mee Godard는 Beaujolais Morgon에 위치한 생산자다. Mee ..

Domaine Jean Foillard Morgon 2021도멘 장 포이야드 모르공 2021 [Specification]지역 : France / Beaujolais / Morgon AOC품종 : 100% Gamay알콜 : 12.5%빈티지 : WE 92H, WSG 3.5D / 겨울은 따뜻했고 4월에는 서리, 6월에는 우박으로 고생했다. 생장기의 전반 2/3는 굉장히 힘들었다. 8월 중순부터 수확기까지는 따뜻하고 건조해서 구획의 필요에 따라 광범위한 선별과 양조를 준비했다. 그 결과 생동감 있는 와인이 만들어졌으며 중단기의 숙성력을 갖게 되었다.재배&양조 : 10-90년 수령의 나무에서 수확하여 Chaptalization을 하지 않고 전통적인 홀클러스터 발효를 3-4주간 진행했다. 와인은 이후 중고 오크배럴..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인 Domaine Louis Claude Desvignes Chateau Thivin ★★ Domaines 2 Etoiles (2 Stars Makers) - 지역 레퍼런스 생산자 Domaine Danier Bouland Domaine Jean-Mar..

Domaine Mee Godard Morgon Cote du Py 2020도멘 미 고다르 모흐공 꼬뜨 뒤 퓌 2020 [Specification]지역 : France / Beaujolais / Morgon / Cote du Py품종 : 100% Gamay알콜 : 14%빈티지 : 겨울은 온화했고 봄도 따뜻하고 해가 좋았다. 6월에는 서늘했으나 7,8월은 매우 더웠다. 2003년 이후로 가장 빠른 수확 (8월 20일)이 이루어졌다. 수확시즌에는 꽤 서늘해졌다. 가뭄과 폭염으로 포도가 마른곳도 있었으나 관리가 잘 된 경우 우박피해나 질병피해 없이 숙성잠재력 높은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 손수확 하여 70-100%는 송이째 발효하며 저온침용을 하며 펀칭다운과 펌프오버를 하루 2회 시행한다. 발효 후 fo..

Chateau Cambon Beaujolais 2021샤토 캄봉 보졸레 2021[Specification]지역 : France / Beaujolais 품종 : 100% Gamay 알콜 : 12% 빈티지 : 2021년 보졸레는 따뜻한 겨울이 지나고 4월의 서리피해로 고생했으며 6월은 우박 7월은 춥고 습한 날씨를 보냈다. 생장기의 앞 2/3는 브루고뉴처럼 고생했다. 8월도 서늘했고 8월 5일이 되어서야 베레종이 시작되었다. 9월은 따뜻하고 건조하여 생생함과 활기가 넘치는 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 50년이 넘는 고목에서 10월에 손으로 수확한 포도를 이용하여 에나멜 탱크에서 천연효모를 통한 탄산침용이 이뤄진다. 펌프오버가 발효를 촉진시키기 위해 일부 시행된다. 와인은 푸드르에 옮겨져 효모찌꺼기 위에서..

Les Heritiers Saint-genys Morgon 'En Ruyere' 2018 레 제리티에르 생-쥬니 모흐공 '엉 흐이에흐' 2018 [Specification] 지역 : France / Beaujolais / Morgon 품종 : 100% Gamay 알콜 : 13% 빈티지 : 2018 Beaujolais는 환상적인 빈티지로 초반에 더운 여름을 보였던 해이다. 와인은 완숙미를 보이면서도 신선하고 역동적이며 약간 낮은 알콜을 보였으며 숙성잠재력이 뛰어난 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 50년된 수령의 고목에서 수확한다. Morgon의 남동쪽 지역에 위치한 포도밭은 해발 350-400m이며 남동향 경사면을 이루고 있다. 내 점수 : 90pts 평균가 : 28$ 재구매의사 : 7/10 [Story..

• Maconnais 남부지역과 기후가 비슷함 • 척박한 토양에서 최고의 품질 포도가 나옴 • 발아와 성숙이 빠름 • 라즈베리, 체리등의 과실, 탄닌과 바디감이 낮음 • Spur prunning + head training (Goblet) Beaujolais • Carbonic maceration & Semi-Carbonic maceration 활용 • Beaujolais nouveau : 일찍 마시는 스타일, 11월 셋째주 목요일 ~ 다음 해 8월 31일 • 레드베리, 키르슈, 바나나, 계피 등 향신료, L body, L tannin Beaujolais Villages Beaujolais Crus • Crush fruits fermentation을 주로 사용 • Brouilly • Morgon : 구조..

Jean Foillard Morgon 'Cote du Py' 2020 장 포이야드 모흐공 '꼬뜨 두 피' 2020 [Specification] 지역 : France / Beaujolais / Morgon 품종 : Gamay 100% 알콜 : 13% 내 점수 : 92 pts JS 95 RP 95 [Tasting note] "보졸레의 왕" Gamay 100%, 장미 같은 보랏빛 루비색. 내추럴 와인의 고장인 만큼 와인 오픈과 함께 쿰쿰한 환원취가 올라왔다. 정성스러운 스월링으로 환원취를 날리고 향을 느껴보면 신선한 붉은 베리 향과 장미꽃 향이 폭발적으로 다가오고 따뜻한 감초향과 은은한 버섯향으로 마무리가 된다. 기분 좋은 장미향과 달달한 감초향이 오래 머무른다. 5-10년 지난 상태에서 향긋함이 유지되고 l..

품종 특성 : M-H Acidity, L-M Tannin, 주요 풍미 : 붉은 과일 (라즈베리, 레드체리, 붉은 자두), Carbonic maceration : 열대과일 (바나나) & 사탕 주요 기후 : 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 • 스테인리스 탱크 • Beaujolais AOC : Regional • Beaujolais Villages AOC : Regional • Beaujolais Crus AOC : Village Saint-Amour, Julienas, Chenas, Moulin-a-Vent, Fleurie, Chiroubles, Morgon, Regnie, Cote de Brouilly, Brouill