Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Fattoria Le Pupille 'Poggio Valente' 2020 파토리아 레 푸필레 '포지오 발렌테' 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 15% 빈티지 : 2020년 Tuscany는 봄의 서리는 생산량을 감소시켰으나 여름은 따뜻하여 빠른 완숙으로 수확시기를 앞당겼다. 과즙이 많으며 과실집중적인 레드와인이 만들어졌다 재배&양조 : 26도씨로 조절되는 스테인레스 탱크에서 발효하였고 이후 18개월간 5-600L의 new tonneaux에서 발효하였다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $39 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "힘이 장사여~ 근데 넌 누구니?" Fattoria Le Pupill..

Fattoria Le Pupille 'Poggio Valente' 2017 파토리아 레 푸필레 '포지오 발렌테' 2017 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2017년 Tuscany는 춥고 덥고 가물었던 봄과 여름을 겪었다. 일부 지역은 서리로 고생하기도 했다. 그러나 최고의 와인들은 신선하고 균형있으며 집중도 있는 탄닌을 보여줬다 재배&양조 : 26도씨로 조절되는 스테인레스 탱크에서 발효하였고 이후 18개월간 5-600L의 new tonneaux에서 발효하였다. 내 점수 : 93pts 평균가 : $30 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "숙성의 힘" Fattoria Le Pupille는 ..

Tenuta Sette Ponti 'Vigna di Pallino' Chianti Riesrva 2016 테누타 세떼 폰티 '비냐 디 팔리노' 끼안티 리제르바 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2016년 투스카니는 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다. 재배&양조 : 스테인레스통에서 18일간 침용하여 발효하고 이후 대형오크통에서 1년동안 숙성한 뒤 병입한다. 출시 전 6개월간 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 92pts 평균가 : $..

Fattoria Le Pupille 'Poggio Valente' 2012 파토리아 레 푸필레 '포지오 발렌테' 2012 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 2012년 Tuscany는 춥고 건조한 겨울 이후 따뜻하고 맑은 봄과 덥고 건조한 7월을 맞이했다. 바닷바람이 강해서 약간의 수확량 감소가 있었다. 산도는 좋고 탄닌은 잘 익었으며 구조감이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 26도씨로 조절되는 스테인레스 탱크에서 발효하였고 이후 18개월간 5-600L의 new tonneaux에서 발효하였다. 내 점수 : 93pts 평균가 : $41 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "힘 좋은 바닷가..

Le Cinciole Chianti Classico 2016 레 친치올레 끼안티 클라시코 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 100% Chianti Classico 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2016년 투스카니는 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 손수확한 포도를 줄기를 제거한 뒤 가볍게 압착한다. 콘크리트 발효조에서 천연효모를 이용해 자연적으로 발효되며 발효가 끝난 후 다른 발효조에서 젖산전환이 일어난다. 와인은 전통적인 프랜치 오크 배럴에서 12개월간..

Banfi 'Poggio Alle Mura' Brunello di Montalcino 2013반피 '포지오 알레 무라' 브루넬로 디 몬탈치노 2013[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2013년 몬탈치노는 생장기에 늦게 돌입하여 수확시기도 늦어졌으며 결과적으로는 생동감있는 구조의 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 온도조절 탱크와 프랜치 오크통의 병용으로 발효하며, 숙성은 60-90hL의 대형 프랜치오크통(40%)과 350L 소형 프랜치 바리끄(60%)에서 2년동안 숙성하여 출시한다 내 점수 : 93pts 평균가 : 85$ 재구매의사 : 6/10 [Story..

Petrolo 'Torrione' 2011 페트롤로 '토리오네' 2011 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Val d'arno di Sopra DOC / Pietraviva Rosso 품종 : 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14% 빈티지 : 2011년 투스카니는 따뜻하여 완숙되고 접근성이 좋은 스타일로 산지오베제는 산도가 좋고 품종특성이 잘 드러나는 결과를 보였다. 다양한 품종에 퀄리티가 좋으며 새로 출시된 지역에도 좋은 결과를 보였다 재배&양조 : 내부코팅된 콘크리트 발효조에서 천연효모를 이용하여 발효한다. 섬세한 방법으로 펌프오버를 시행한다. 자연적으로 나무통에서 젖산발효가 진행되며, 콘크리트 탱크..

Podere Giodo 'La Quinta' Rosso Toscana IGT 2020 포데레 지오도 '라 퀸타' 로쏘 토스카나 IGT 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Rosso Toscana IGT 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 봄의 서리는 생산량을 감소시켰으나 여름은 따뜻하여 빠른 완숙으로 수확시기를 앞당겼다. 과즙이 많으며 과실집중적인 레드와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 발효 후 12개월간 숙성을 한다. 절반은 암포라에서 진행하며 절반은 500 & 2500L 오크통에서 진행한다. 이후 6개월간의 병숙성을 거친 뒤 출시한다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 44$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] ..

Argiano Brunello di Montalcino 2018아르지아노 브루넬로 디 몬탈치노 2018[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 봄에 비가 많이오고 7월에 폭풍우로 인해 포도알이 부풀어올랐다. 그럼에도 9월에는 서늘한 날씨를 유지하여 섬세하고 우아한 결과물을 얻을 수 있었다 재배&양조 : 해발 280-310m의 포도밭에서 자라는 12-55년의 평균수령 나무에서 나온 포도를 이용하였다. 압착 후 저온침용과정을 거친 뒤 스테인레스 발효조에서 2주이상 발효와 침용을 하였다. 10-50HL의 슬라보니안 오크배럴에서 30개월의 숙성 후 병숙성으로 마무리하여 출..

Felsina 'Fontalloro' Toscana IGT 2020 펠시나 '폰탈로로' 토스카나 IGT 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄선된 포도의 꼭지를 제거하고 압착한 후, 머스트는 28°C와 30°C에서 18~20일 동안 스테인리스 스틸에서 발효 및 숙성되며, 프로그램된 펀치다운과 매일 펌프오버가 이루어진다. 3~4월에 새로운 와인은 뉴 프랜치 오크 베럴로 옮겨져 18-20개월 숙..