Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Felsina 'Rancia' Chianti Classico Riserva 2020 펠시나 '란시아' 끼안티 클라시코 리제르바 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico Riserva DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄선된 포도의 꼭지를 제거하고 압착한 후, 머스트는 28°C와 30°C에서 18~20일 동안 스테인리스 스틸에서 발효 및 숙성되며, 프로그램된 펀치다운과 매일 펌프오버가 이루..

Felsina 'Berardenga' Chianti Classico Riserva 2020 펠시나 '베라르덴가' 끼안티 클라시코 리제르바 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 빈티지 : 연초 서리가 내린 데 이어 5월에는 매우 습하고 여름에는 무더운 날씨가 이어지면서 수확량이 약간 감소했다. 그럼에도 불구하고 지역 전체에서 와인의 깊이가 있고 순수한 과일과 잘 익은 타닌을 보여줬다. 재배&양조 : 엄선된 포도의 꼭지를 제거하고 압착한 후, 머스트는 28°C와 30°C에서 14~16일 동안 스테인리스 스틸에서 발효 및 숙성되며, 프로그램된 펀치다운과 매일 펌프오버가 이루어진다. 3~4월에 새로운 와인은 중간 크기의 ..

Tenuta Sette Ponti 'Crognolo' 2003 테누타 세떼 폰티 '크로그놀로' 2003 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Toscana rosso IGT 품종 : 90% Sangiovese, 10% Merlot 알콜 : 14.5% 빈티지 : 지난 150년 동안 가장 무더운 여름을 기록했다. 폭염과 가뭄으로 고생했으며, 4월초에 내린 서리 피해로 전반적인 생산량 감소를 겪었다. 이러한 상황은 9월에 내린 비로 완화되었으며 결과적으로 좋은 품질의 레드와인을 생산할 수 있었다 재배&양조 : 해발 250m의 남향 언덕에서 자란 포도로 양조하였으며, 온도조절 하 20일동안 침용과 발효를 진행하였다. 중고 프렌치 바리끄에서 6개월간 숙성하여 병입하였다 내 점수 :..

Felsina 'Rancia' Chianti Classico Riserva 2010 펠시나 '란시아' 끼안티 클라시코 리제르바 2010 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2010년 Tuscany는 좋은 와인들은 섬세하고 잘 익었으면서도 신선하고 구조감있는 밸런스 있는 와인을 만들었으나, 일부 와인들은 탄닌의 완숙도가 부족했다 재배&양조 : 포도 수확 후 줄기를 제거하여 압착한다. 스테인레스스틸 탱크에서 16-20일간 must가 발효되고 껍질접촉된다. 매일 펀치다운과 펌프오버를 시행한다. 발효 후 new French oak barrel로 들어가 18-20개월간 숙성..

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2019 카스텔로 디 몬산토 키안티 클라시코 리제르바 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino 알콜 : 14% 빈티지 : 2019년 Tuscany는 5-6월 해안가쪽에 비가 내려 좀더 신선하고 밸런스가 잡혔으며 구조감이 있어 숙성잠재력이 있는 와인이 탄생했다 재배&양조 : 손으로 수확하여 스테인레스 스틸 탱크에서 온도조절을 하며 발효하였다. 18개월동안 프렌치오크 바리끄에서 숙성하였고 병에서 3개월 추가 숙성 후 출시된 와인이다 내 점수 : 92pts 평균가 : 31..

Uccelliera Brunello di Montalcino 2015 우첼리에라 브루넬로 디 몬탈치노 2015 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 15% 빈티지 : 2015년 Tuscany는 매우 훌륭했던 빈티지로 거의 완벽에 가까운 생장기 날씨를 보여줬다. 토양에는 보유수분이 많아 포도나무가 스트레스로 부터 자유로웠으며, 포도는 딱 적당한 완숙시기에 수확되었다. 유일한 흠은 너무도 잘 익어서 산도가 살짝 낮다는 점이다. 따라서 이 해에는 수확이 살짝 일찍 시작되었다. 그러나 와인은 여전히 파워풀하고 복합미가 넘치며 숙성잠재력 또한 매우 높다 재배&양조 : 해발 150-350m의 남동향 몬탈치노밭에서 재배..

Brancaia Chianti Classico Riserva 2018 브란까이아 키안티 클라시코 리제르바 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG / Castellina & Radda 품종 : 80% Sangiovese, 20% Merlot 알콜 : 13.5% 재배 & 양조 : 해발 230-400m, medium texture + rocky skeleton, 남-남서향, 30-32도에서 발효, 최대 20일간 must contact, 16개월간 발효, Sangiovese는 Tonneaux, Merlot는 Barrique 숙성, 8개월 병숙성 후 출시 내 점수 : 94 pts 평균가 : $41 재구매의사 : 8/10 [Story &..

Argiano Brunello di Montalcino 2017아르지아노 브루넬로 디 몬탈치노 2017[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 양조 : Cold soaked prior to fermentation to extract color and aromatics. Spontaneous fermentation over the course of two weeks in temperature-controlled stainless steel tanks. Malolactic fermentation occurred naturally in cement tanks. Aging of about 30 months in ..

Brancaia Tre 2020 브란까이아 트레 2020 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Rosso Toscana IGT 품종 : 70% Sangiovese, 15% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon 알콜 : 13.5% 양조 : Temperature of fermentation 30-32° / Must contact Up to 18 days / Maturing 12 months 2/3 tonneaux, 1/3 in concrete tanks / Bottle ageing a few months 내 점수 : 91 pts 평균가 : $19 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting] "모던한 라벨에 모던한 스타일 : Easy to Drink..

San Giusto a Rentennano Fuori Misura Rosato Toscana IGT 2021 산 지우스토 아 렌테나노 '푸오리 미수라 로사토' 토스카나 IGT 2021 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany 품종 : 93% Sangiovese, 5% Canaiolo, 2% Merlot 알콜 : 14% 양조 : A wine produced by blending together must extracted some 12 to 24 hours following the crushing process from vats respectively containing Chianti Classico, Baroncole (Chianti Riserva), Percarlo and Ric..