Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

[50$ BYOB Blind tasting] Weingut Bernhard Huber Spätburgunder Alte Reben 2018 바인굿 베른하르드 후버 슈페트브루군더 알테 레벤 2018 [Specification] 지역 : Germany / Baden / VDP. Ortswein 품종 : 100% Spatsburgunder 알콜 : 13% 내 점수 : 89 pts [Tasting note] 슈페트브루군더에 대한 첫 경험... 독일 피노누아인 슈페트브루군더에 대한 동경이 있었다. 지나치게 가격이 올라가는 브루고뉴 와인은 선뜻 다가가기 어렵고 그나마 대체제로 떠오르는 구세계 피노누아 재배지가 독일과 알자스가 아닐까 싶다. 그러나 독일 와인 특성상 수출량이 적어 맛볼 기회가 없었다. 드디어 이번 기..

Belle Glos Las Alturas Vineyard Pinot Noir 2018 벨레 그로스 라스 알투라스 빈야드 피노누아 2018 [Specification] 지역 : USA / California / Central coast / Monterey / Santa Lucia highland 품종 : 100% Pinot noir 알콜 : 14% 내 점수 : 89 pts [Tasting note] 피노누아로 인정하기 힘들다... 블랙베리, 검은자두, 블루베리 풍미에 초콜릿, 바닐라 풍미가 짙게 깔려있고, 약간의 가죽향이 숙성향으로 느껴졌다. 신대륙 보르도 품종일까? 하고 곰곰히 느껴보면 피라진이나 그린 노트가 전혀 없다. 쉬라즈일까? 생각해보면 꽃향이나 후추등의 향신료향은 느껴지지 않는다. 산지오베제 베..

Chambolle Musigny 2020 Tramier & Fils 샹볼 뮈지니 2020 트라미에 피스 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Chambolle Musigny 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 14% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 화사한 꽃을 생각나게 하는 와인 중간 루비색에 진한 피노누아를 연상시키지만 향에서는 제비꽃이나 장미꽃등의 꽃향이 풍부하고 레드체리, 레드커런트, 붉은 자두 등 진한 붉은과실풍미가 지배적이다. 민트와 정향의 향이 입혀지고 아직은 어린와인이다. 입에서는 색에 비해 탄닌이 매우 잘 녹아들어있고 바디감도 꽤 있는 편이다. 피니쉬는 약간 아쉬운 편. Wine with lot..

Nuits Saint Georges 1er Cru Les Chaines Carteaux 2018 Dupasquier & Fils 뉘 생 조르쥬 프리미에 크뤼 레 셴 카르토 2018 뒤빠스퀴에 피스 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Nuits Saint georges / 1er Cru Les Chaines Carteaux 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 내 점수 : 95 pts [Tasting note] 화사한 피노누아에 장미수 한방울 넣은... 색은 연한 루비색에 주변부는 가넷으로 익어가는 중이다. 화사하고 진하게 풍겨오는 아로마는 레드체리, 라즈베리, 딸기등의 산뜻하고 달콤한 붉은 과실을 연상시키며 장미수 한..

Gevrey Chambertin 2018 Romuald Valot 즈브레 샹베르땅 2018 로말드 발로 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Gevrey Chambertin 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 가벼우면서 무거운 와인 색은 옅은 루비색에서 가넷으로 익어가는 중이다. 향에서는 어두운 붉은 과실류의 향이 화사하게 펼쳐지고 약간의 장미꽃향도 있다. 오크는 과하지 않게 삼나무향이나 약간의 정향느낌만 나고, 젖은 낙엽의 풍미를 내며 잘 익어가고 있다. 향신료의 풍미가 살짝 있으면서 마지막을 살짝 조여주는 탄닌의 구조감도 갖추고 있다. 너무 무겁게 짜낸 느낌의 피노누..

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2019 필립 파칼레 쥬브레 샹베르탱 2019 Over $100 BYOB wine party [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Gevrey-Chambertin 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 양조 : Whole cluster fermentation / French oak aging 내 점수 : 90 pts "순수한 피노누아" 라즈베리, 딸기의 붉은 과실이 산뜻하게 살아있어 코에서 기분이 좋아지고 시작함. 은은한 삼나무가 느껴지지만 아직 숙성미는 많이 보여주지 않음. Biodynamic 스타일의 와인이라 그런지 약간의 펑키함도 느껴진다. 잔에서는 펑키함이 점점 사라지고 퓨어한 느..

'Rimapere' Single Vineyard Pinot Noir 2015 '리마페레' 싱글 빈야드 피노누아 2015 [Specification] 지역 : New Zealand / South Island / Marlborough / Baron Edmond de Rothschild winery 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 내 점수 : 86 pts [Tasting note] "조신하게 쿰쿰한..." 색은 연한 가넷색으로 예쁘게 익었다. 색만 봐도 힘이 쭉 빠진 하늘하늘한 피노누아임은 분명하다. 향에서는 마른 산딸기나 앵두체리의 새콤한 향이 희미해져 가고, 민트, 버섯, 숲 바닥, 젖은 나뭇잎등의 얼씨한 풍미가 지배적이다. 입에서는 부드럽다기보다 상큼 한쪽에 가깝다. 화이트와 레드 ..

Pierre Frick Physalis Pinot Noir 2019 피에흐 프리크 피잘리스 피노누아 2019 [Specification] 지역 : France / Alsace 품종 : Pinot Noir 100% 알콜 : 12.5% 내 점수 : 89 pts [Tasting notes] "Alsace산 Pinot noir인데 Vins Naturels?" 호기심에 구매해본 와인. 결론은 맛있는 크랜베리 주스 디켄터와 스월링을 통해 한원취를 날리고 나면, 미탄산과 함께 새콤한 크렌베리, 레드 체리와 약간의 후추향이 우선 다가온다. 오크의 흔적은 찾기 어렵고, 젖은 낙엽, 숲 바닥 향, 마른 담배향이 더해진다. 화이트와인은 unoaked chablis가 좋다면서도 레드와인에 오크 레이어 빠지니깐 간사하게 섭섭한..

Alex Gambal Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Clos des Argillières' 2018 알렉스 감발 뉘 상 조흐쥐 퍼미에 크뤼 '끌로 데 자흐질리에헤' 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote d'Or / Cote de Nuits / Nuits Saint Georges / Clos des Argillières 품종 : Pinot Noir 100% 알콜 : 13.5% 내 점수 : 93 pts [Tasting note] "섬세함 -1, 농축미 +1, 복합미 +1" Pinot noir의 섬세함과 우아함에서는 한발 물러났지만, 농축된 과실을 이용해 강건하고 복합적인 맛을 이끌어냈다. 개인적으로 bourgogne에서 단단한 느낌..

품종 특성 : 얇은 껍질(병충해에 취약), P to M 루비색, L to M 탄닌, H 산도 주요 풍미 : 붉은과일 - 딸기, 라즈베리, 레드체리 주요 기후 : 온화한 기후 (Best), 서늘한 기후 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 (샴페인 예외) • 오크통 (과도한 사용은 피노누아의 섬세함을 억제) • 숙성 : 고품질의 Pinot noir에서 발현 - 숲 바닥, 버섯 프랑스의 부르고뉴가 주요 생산지 이며 그 외 지역에서도 피노누아의 섬세함을 살린 와인이 종종 생산된다. 이 경우 온화한 기후대이나 차가운 해류나 높은 산에서 내려오는 차가운 바람 등의 영향을 받아 서늘한 - 온화한 온도를 유지할 수 있는 경우가 많다. 프리미에 크뤼, 그랑 크뤼 등에서 생산된 품질이 좋은 와인의 경우 오크 숙성, 장기 숙..