Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Terrunyo Sauvignon Blanc 2021떼루뇨 소비뇽 블랑 2021[Specification]지역 : Chile / Casablanca 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12% 양조 : Hand-picked. The grapes are destemmed, cooled and goes to the press at 9-10 °C. Manual pressing in a pre-pneumatic press, at low pressures, with the minimum of twists to prevent the pH from rising. Very reductive process to avoid oxidation. Pectolytic enzymes are used for de..

Biblia Chora White 2021 비블리아 호라 화이트 2021 [Specification] 지역 : Greece / Macedonia 품종 : 60% Sauvignon Blanc, 40% Assyrtiko 알콜 : 13.5% 양조 : This is a highly aromatic blend with a crisp finish thanks to brief maceration on the skins foregoing temperature-controlled fermentation in stainless steel tanks 내 점수 : 88 pts 평균가 : $20 재구매의사 : 2/10 [Tasting note] 푸릇푸릇 & 시트러스!! Sancerre 같은?? 라임, 청사과, 구즈베리, 잔디,..

Dog Point Vineyard Section 94 Sauvignon Blanc 2019 도그 포인트 빈야드 섹션 94 소비뇽 블랑 2019 [Specification] 지역 : New Zealand / Marlborough 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 양조 : The grapes were whole-cluster pressed, reducing the extraction of vegetative pyrazines and bitter anthocyanins, and fermented (with native yeasts). Aged in older French oak barrels for 18 months. Bottling is without fining. 내 점수 : ..

품종 특성 : 향이 풍부함. 산도가 높은 가벼운 바디에서 중간바디 드라이 와인 주요 풍미 : 완숙도에 따라 / 식물성(잔디, 초록피망, 아스파라거스), 꽃(엘더플라워) • 낮은 완숙도 : 초록과일(사과, 구즈베리), 젖은돌젖은 돌, 식물성, 엘더플라워 (eg. Loire valley S/B) • 중간 완숙도 : 청사과, 레몬 • 높은 완숙도 : 핵과, 패션프루트 (eg. NZ S/B) • 다양한 완숙도의 포도를 혼합해서 복합적 풍미 발현 주요 기후 : 서늘한 기후, 온화한 기후 양조 및 숙성방식 : • 단일품종 / 종종 semillon과 혼합 (eg. Bordeaux blanc) • 보통 오크 숙성하지 않음 / Stainless 발효 France Loire Valley • Centre Loire : Sa..

Te Mata Estate Vineyards Sauvignon Blanc 2021 테 마타 에스테이트 빈야드 소비뇽 블랑 2021 [Specification] 지역 : Newzealand > Hawke's Bay (Northern Island) 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13% 양조 : Stainless steel fermentation 내 점수 : 89 pts [Tasting note] "잘만들고 심플한 뉴질랜드 쇼비뇽블랑" 뉴질랜드 쇼비뇽 블랑의 전형적인 라임, 자몽, 파인애플, 패션프루츠 향이 지배적이다. 풀향은 은은하게 난다. 적어놓고 보면 1차향의 단순한 구조이지만 직접 마셔보면 더 손댈 것이 없다. 불쾌한 고양이 오줌냄새도 없다. 산도도 충분하게 받쳐주고 밸런스도 ..