Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine du Collier Saumur Blanc 2018도멘 뒤 꼴리에 소뮈르 블랑 2018 [Specification]지역 : France / Loire valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 93DH / 10년 중 가장 큰 수확 중 하나로, 연중 내내 좋은 날씨 조건 덕분에 산도가 평소보다 약간 낮은 농축된 와인을 생산하였다. Chenin Blanc과 적포도 품종은 매우 좋은 성과를 거두었으나, Sauvignon Blanc을 생산하는 지역에는 비가 이어져 질병 압박이 발생하였다. 귀부병(noble rot)은 거의 없었으나 전반적으로 잘 익은 상태를 보였다. 재배 & 양조 : 25-75년된 나무에서 손수확한 뒤 뉴트럴 배럴에서 천연효모를..

Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV [Specification]지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : -재배 & 양조 : 60-80년 된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liquer de tirage, No Dosage의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함께 오랫동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년 된 중고 오크배럴에서 진행되며 병에서 24개월 동안 리숙성을 진행한다...

Frank Cornelissen 'Susucaru' Rosso Terre Siciliane IGT 2022프랭크 코넬리센 '수수카루' 로쏘 테레 시칠리아네 IGT 2022 [Specification]지역 : Itasy / Sicily품종 : 85% Nerello Mascalese, 10% Minella, 5% Alicante Bouschet알콜 : 14%빈티지 : pending재배 & 양조 : 천연효모를 이용하여 유리섬유 탱크에서 60일동안 침용하며 발효하였다. 이후 같은 탱크에서 젖산전환을 시행한 뒤 수개월 뒤 병입하였다. 평균가 : $32구매가 : 4만원대 (해외직구)내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중간루비에 레드빛깔을 보였다. 노즈에서는 중간 발향으로 ..

Domaine des Ardoisieres 'Argile Rouge' 2022도멘 데 아르두아지에 '아흐질 후즈' 2022 [Specification]지역 : France / Savoie 품종 : 65% Gamay, 25% Mondeuse noire, 10% Persan알콜 : 11.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 손수확 한 뒤 천연효모로 발효했다. 이후 9개월간 vats에서 숙성하였다. 평균가 : $29구매가 : 7만 원대 (해외직구)내 점수 : 91pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note] 와인은 연한 보랏빛으로 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서는 중상의 발향으로 제비꽃이 아득하고 블랙베리 블랙체리가 많으며 은은한 후추와 약간의 세이지가 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도에 중..

Domaine des Ardoisieres 'Argile Blanc' 2022도멘 데 아르두아지에 '아흐질 블랑' 2022 [Specification]지역 : France / Savoie품종 : 40% Jacquere, 40% Chardonnay, 20% Mondeuse Blanche 알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : 손수확 한 뒤 천연효모로 발효했다. 이후 9개월간 vats에서 숙성하였다.평균가 : $25구매가 : 8만 원대 (로드샵)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 8/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 노란색을 보였다. 발향은 중간 강도로 흰꽃, 노란 사과, 복숭아, 자갈, 짭짤한 내음, 아몬드껍질 살짝이 느껴졌으며 뉴트럴 한 인상을 보였다. 팔렛에서는 드라이하고 중상..

Domaine H Mondeuse Vin de Savoie 2023도멘 아쉬 몽듀즈 방 드 사부아 2023 [Specification]지역 : France / Savoie품종 : 100% Mondeuse알콜 : 12%빈티지 : -재배 & 양조 : 줄기는 제거하였으며 30%는 오크에서 숙성하였고 추출은 최소한으로 하였다.평균가 : -구매가 : 8만원대 (업장가)내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중하의 보랏빛을 보였고 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서는 중간발향으로 제비꽃, 프레시한 블루베리의 인상이 가득하고 약간의 새초롬한 향과 콤콤한 내음이 스쳐가지만 아주 희미한 정도였다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 신선한 산도와 중상의 탄닌이 끝에서 파우더리한 질감을 남겼으..

Domaine H Chignin Bergeron Vin de Savoie 2023도멘 아쉬 쉬냥 베르쥬롱 방 드 사부아 2023 [Specification]지역 : France / Savoie / Chignin 품종 : 100% Roussanne알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 7만원대 (업장가)내 점수 : 92pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 중하의 노란색을 보였고 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서는 중상의 발향으로 달콤한 아카시아인상의 꽃향이 풍부하여 아로마틱 한 인상을 주면서도 서늘한 인상이 감돌아 신선함도 느껴지며 골든애플, 복숭아의 과실풍미와 꿀, 아몬드, 오렌지껍질의 인상도 느껴졌다. 팔렛에서는 중간 산도이지만 와인이 무겁지 않..

Domaine H Chignin Vin de Savoie 2023도멘 아쉬 쉬냥 방 드 사부아 2023 [Specification]지역 : France / Savoie / Chignin품종 : 100% Jacquere알콜 : 11.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 6만원대 (업장가)내 점수 : 90pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 연한 볏짚색에 약간 뿌연감이 돌았다. 노즈에서는 중간 발향으로 잔에서 은은했으며 흰꽃, 레몬, 푸릇한 배의 약간 풋풋하면서도 신선한 향과 인상이 있었고 은은한 빵반죽과 약간의 자갈돌, 짭짤한 향으로 마무리되었다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도와 중하의 바디 약간의 둥글한 질감과 중간길이의 깔끔한 마무리를 보이며 마지막에는..

Domaine H Cremant de Savoie 'Chant des Flocons' Extra Brut NV도멘 아쉬 크레망 드 사부아 '샹 데 플로콩' 엑스트라 브륏 NV [Specification]지역 : France / Savoie품종 : 80% Jacquere, 20% Altesse알콜 : 12.5%빈티지 : -재배 & 양조 : -평균가 : -구매가 : 6만 원대 (업장가)내 점수 : 89pts재구매 의사 : 5/10 [Tasting note]와인은 맑은 연한 노란색을 보였고 기포는 다소 큼직하게 올라왔다. 노즈에서는 중간발향으로 강조된 흰꽃과 노란 사과 약간의 레몬제스트 은은한 빵향 짭짜름한 인상이 느껴졌다. 팔렛에서는 드라이하고 중상의 산도로 중하의 바디를 보여주면서 파삭한 거품질감과 함께 ..

Château Suduiraut 2007샤토 쉬뒤로 2007 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Sauternes품종 : 90% Semillon, 10% Sauvignon Blanc알콜 : 14%빈티지 : WS 92DH / 귀부병(botrytis)이 풍부하게 발생하여 농밀하고 열대 과일 및 건포도 스타일의 빈티지가 형성되었다. 와인은 둥글고 관능적이며 풍요로운 특징을 보여준다재배 & 양조 : 와인은 50% 뉴오크 배럴에서 18-24개월동안 숙성된다. 평균가 : $65구매가 : 11만원대 (해외 직구)내 점수 : 95pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 중간 골드색을 보였고 맑은 투명도를 보였다. 노즈에서는 강렬한 아로마로 약간의 VA와 황도캔,..