Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Rieffel Pinot Noir 'Nature' 2020도멘 히펠 피노 누아 '나뚜르' 2020 [Specification] 지역 : France / Alsace 품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13%빈티지 : WS 92DH / 2020년 Alsace는 따뜻한 생장기를 가졌고 강우량이 적어 물부족에 시달렸다. 그 결과 생산량은 적었으며 알콜은 높게 나왔다. 그럼에도 산도는 여전히 높고 인상적으로 신선한 과일을 보여줬다. 피노누아에게 정말 좋은 빈티지였다.재배&양조 : 스틸탱크에서 2-3개월간 홀클러스터 발효를 하며 이후 오래된 오크통에서 12개월간 숙성하였다.내 점수 : 90pts평균가 : $24재구매의사 : 6/10[Story & Tasting]"보졸레 like"Domain..

Domaine Rieffel Riesling 'Zotzenberg' Grand Cru 2017도멘 히펠 리슬링 '조첸베르그' 그랑 크뤼 2017 [Specification] 지역 : France / Alsace / Zotzenberg GC품종 : 100% Riesling알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH / 2017년 Alsace는 4월 말에 심각한 서리피해를 입어 수확량이 줄었지만 여름과 수확기에는 훌륭한 날씨를 보여 농축도와 균형미가 있는 와인이 만들어졌다.  재배&양조 : 9/22에 수확하여 홀클러스트로 공기압착 하였다. 이후 효모와 함께 스테인리스통에서 14개월간 숙성한 뒤 병입하였다. 내 점수 : 92pts평균가 : $24재구매의사 : 7/10[Story & Tasting]"멋진 밸런스...

Jacky Blot : Domaine de la Taille aux Loups & Domaine de la Butte - 재키 블로 : 도멘 드 라 따이유 오 루 & 도멘 드 라 뷰트지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis About Jacky Blot...At a Glance (Domaine de la Taille aux Loups)소유자 : Jacky Blot 사망(2023.05) 후 아들 Jean-Philippe가 운영RVF 평가 : ★ ★  (2022 Green Vert)생산량 : 180,000/yr재배면적 : 45 (Chenin Blanc only) At a Glance (Domaine de la Butte)소유자 : Jacky Blot 사망(20..

Domaine Lucas Salmon - 도멘 루카 살몽지역 : France / Loire Valley / Pays Nantais About Domaine Lucas Salmon...현재 도멘을 이끌고 있는 Mickaël Salmon은 2012년에 학업을 마친 후 한 Domaine에서 와인 메이커로 2년간 일하다가 2014년에 가족 사업으로 돌아와 운영의 모든 단계에 걸쳐 참여하기 시작했다. 그는 2015년 2월에는 뉴질랜드의 Marlborough Valley에 위치한 와이너리에서 수개월간 일하고 오기도 했다. 2019년 7월, Mickaël 가족 도메인인 Domaine Salmon에서 본격적으로 아버지와 함께 일하기 시작했다. 동시에, 유기농 전환을 목표로 그만의 도메인을 설립하여 포도밭과 와인 셀러에..

Didier Grappe 'Les Insouciantes' 2022디디에 그라페 '레 인수시안테' 2022 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 50% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 15% Poulsard, 15% Trousseau알콜 : 11.8%빈티지 : RVF 93g재배&양조 : 품종들을 다 같이 semi-carbonic maceration을 통해 발효한 뒤 수개월간 스틸탱크에서 숙성하였다. 내 점수 : 91pts평균가 : $41재구매의사 : 6/10[Story & Tasting]"선명한 색채, 깨끗한 명도"Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을..

Didier Grappe Chardonnay 'Novelin' 2018디디에 그라페 샤르도네 '노벨랑' 2018 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.3%빈티지 : RVF 96g재배&양조 : Sous Voile 스타일로 양조하였다. 내 점수 : 92pts평균가 : $36재구매의사 : 7/10[Story & Tasting]"새콤 달콤 반짝"Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 양조학교를 졸업한 그는 이듬해부터 와인을 만들었고 2007년 유기농법을 채택한 뒤 Ecocert인증을 획득하였다...

Didier Grappe Traminer 'Longefin' 2022디디에 그라페 트라미너 '롱즈팡' 2022 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Sauvanin알콜 : 13.1%빈티지 : RVF 93g재배&양조 : Ouille 스타일로 양조하였다. 내 점수 : 91pts평균가 : $32재구매의사 : 8/10[Story & Tasting]"샤블리?!"Didier Grappe는 Cote du Jura의 Saint Lothain에 위치하고 있고 이회토의 퇴적층에 위치한 4헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있다. 2001년 Beaune에서 양조학교를 졸업한 그는 이듬해부터 와인을 만들었고 2007년 유기농법을 채택한 뒤 Ecocert인증을 획득하였다. Didier의 밭..

Le Dos D'Chat (Domaine de Saint Pierre) 'Des Corvees' Trousseau 2020레 도 샤 (도멘 드 생 피에르) '데 꼬흐베' 트루쏘 2020 [Specification] 지역 : France / Jura품종 : 100% Trousseau알콜 : 12.5%빈티지 : RVF 94g재배&양조 : 대형발효조에서 홀클러스터 침용 및 발효를 14일간 진행했다. 부드럽게 압착한 뒤 마저 발효를 하고 8개월간 중고 오크배럴과 스틸탱크에서 숙성하였다. 황은 첨가하지 않았다.내 점수 : 90pts평균가 : $36재구매의사 : 6/10[Story & Tasting]"T 없이 맑은"Domaine de Saint Pierre는 쥐라 지방의 생산자로, 1980년대 초 고 Philipp..

Judith Beck 'Ried Schafleiten' St. Laurent 2017유디트 벡 '리드 샤프라이텐' 상크트 라우란트 2017 [Specification]지역 : Austria / Burgenland품종 : 100% Blaufrankisch알콜 : 12%빈티지 : WS 94DH / 2017년 오스트리아는 잘 익기 위한 좋은 날씨를 보였다. 화이트와인은 산도를 유지하면서도 집중도가 좋았고, 레드와인은 잘 익었으면서도 균형이 좋아 복합미가 훌륭하고 에이징 포텐셜이 좋은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 자연발효 후 바리크에서 젖산전환과 12개월의 숙성이 진행되었다.내 점수 : 91pts평균가 : $20재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"잘 익어서 더 매력적이었던..."Judi..

Moric Blaufränkisch Burgenland 2021모릭 블라우프랭키쉬 부르겐란드 2021 [Specification]지역 : Austria / Burgenland품종 : 100% Blaufrankisch알콜 : 13.5%빈티지 : WS 95DH / 2021년 오스트리아는 길고 건조한 완벽한 수확기를 맞이하여 잘 익고 산도가 좋은 균형 잡힌 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 오픈 스틸탱크에서 17-21일간 발효하였다. 이후 600-4000L 나무배럴에서 12개월간 숙성 후 출시하였다내 점수 : 89pts평균가 : $26재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"이지드링킹 블라우프랭키쉬"Weingut Moric은 Roland에 의해 2001년 시작된 프로젝트로 시작된 와이너리다. R..