Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Paolo Scavino Barolo 'Carobric' 2018파올로 스카비노 바롤로 '까로브릭' 2018 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 15%빈티지 : WS 93DH, RP 92T, WE 89H / 2018년 피에몬테는 서늘하였으며 꽃향과 생동감있는 산도를 얻어냈다. 탄닌은 가볍고 과실은 표현력 있었으며 어렸을 때 마시기 좋은 와인이 만들어졌다재배&양조 : Rocche di Castiglione(60%), Fiasco in Castiglione Falletto(20%), Cannubi di Barolo(20%)의 포도를 블랜딩 해서 만들었다. 다양한 기간의 침용기간을 거친 뒤 온도조절 스테인레스 탱크에..

Clarendon Hills 'Hickinbotham' Grenache 2011클라렌돈 힐스 '히킨보탐' 그르나슈 2011 [Specification]지역 : Australia / South Australia / McLaren Vale품종 : 100% Grenache알콜 : 14%빈티지 : WS 80D재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $69재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"차분하게 익은 그르나슈"Clarendon Hills Winery는 1990년 우크라이나에서 온 이민자 Roman Bratasiuk가 소유하고 있는 와이너리로 McLaren Vale에 위치한다. 그는 자신의 양조스타일을 쥐라기 공룡스타일이라고 자칭하는데, 이는 McLaren Vale의 많은 생산자들이..

Clarendon Hills 'Moritz' Syrah 2003클라렌돈 힐스 '모리츠' 쉬라 2003 [Specification]지역 : Australia / South Australia / McLaren Vale품종 : 100% Syrah알콜 : 14.5%빈티지 : Langtons 7/10, WS 85D재배&양조 : 프랜치 바리크에서 숙성하였다 (1년된 오크통 : 50%, 2,3년된 오크통 : 각각 25%)내 점수 : 93pts평균가 : $53재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"산도로 버텨낸 세월!"Clarendon Hills Winery는 1990년 우크라이나에서 온 이민자 Roman Bratasiuk가 소유하고 있는 와이너리로 McLaren Vale에 위치한다. 그는 자신의 양..

Ronco del Gnemiz Sauvignon 'Peri' Colli Orientali del Friuli 2017론코 델 네미즈 소비뇽 '페리' 콜리 오리엔탈리 델 프리울리 2017 [Specification]지역 : Italy / Friuli Venezia Giulia / Friuli Colli Orientali DOC품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13.5%빈티지 : WE 88R재배&양조 : 비오디나믹 양조를 통해 재배한 포도를 손수확 하여 프랜치 바리끄 (25% new)에서 발효 및 9개월간 숙성하였다. 젖산전환은 하지 않았다. 내 점수 : 93pts평균가 : $54재구매의사 : 3/10  [Story & Tasting]"오묘해"Ronco del Gnemiz는 1964년 P..

Crayeres Vineyard 'Terre a Terre' Sauvignon Blanc 2021크라예르 빈야드 '떼레 아 떼레' 소비뇽 블랑 2021 [Specification]지역 : Australia / South Australia / Wrattonbully품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 12.8%빈티지 : Langton's 9/10 (Coonawarra Cabernet)재배&양조 : 수확 후 2일간 냉각 후 압착하였으며, 스테인레스 스틸 탱크에서 3주간 저온 안정화 시행함. 8개의 600L 중고 오크통 (demi-muids, Vosges & Allier) 에서 발효 및 효모와 함께 8개월간 숙성하였으며 Batonnage 하지 않음, 이후 스틸탱크에서 추가적으로 수개월간 숙성 ..

Patrick Piuze Non Dose Sparkling NV패트릭 피우즈 논 도즈 스파클링 NV [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chalbis품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12%빈티지 : NV재배&양조 : 스테인레스 탱크에서 양조 후 18개월간 효모숙성, Degorgement : 2022.06내 점수 : 93pts평균가 : 18$재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"스파클링에서도 놀라움을 보여주는 피우즈!"Patrick Piuze는 1973년 캐나다 퀘백에서 태어났다. 그는 대학 진학 후 스키장에서 프랑스 Rhone의 유명한 도멘의 오너인 Marc Chapoutier를 만나게 된다. 그와의 대화에서 감명을 받은 Piuze는 호주..

Stephane Ogier Condrieu 'La Combe de Malleval' 2020스테판 오지에 콩드리유 '라 콤브 드 말레발' 2020 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Condrieu AOC품종 : 100% Viognier알콜 : 13%빈티지 : WS 96DH, RP 93E, JD 97Y / 2020년 북론은 기록적으로 수확이 빨랐던 해다. 밤은 서늘하여 쉬라는 산도를 잘 유지하면서 익을 수 있었다. 엄청난 폭염과 가뭄이 있었지만 와인은 클래식한 우아함을 보여주는 결과를 냈다. 레드와 화이트 모두 훌륭한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 25년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용하였다. 손수확 하여 포도밭과 와이너리에서 분류하였다. 직접 압착 ..

Domaine Clos du Rouge Gorge Blanc 2012도멘 끌로 뒤 후즈 고흐쥬 블랑 2012 [Specification]지역 : France / Roussillon / Cotes Catalanes IGP품종 : 100% Macabeu알콜 : 13%빈티지 : RP 89R, WE 89R, JD 88R, WSG 3.5/5 : 2012년 랑그독 후시옹은 매우 덥고 건조한 봄,여름을 보냈다. 그르나슈와 쉬라는 Corbieres, Fitou, La Clape, Terrasses du Larzac에서 좋은 모습을 보였다. 후시옹에서는 트라몽탄의 피해를 보기도 했다. 장기숙성에는 적합하지 않으며 평균보다 40% 감소한 수확량을 보였다.재배&양조 : 평균 80년 수령의 나무에서 수확한 포도를 이용한다. ..

Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape Blanc Roussanne Vieilles Vignes 2002샤토 드 보카스텔 샤토네프-뒤-파프 블랑 후싼 비에이 비뉴 2002 [Specification]지역 : France / Southern Rhone /  Chateauneuf du Pape AOC품종 : 100% Roussane알콜 : 13.5%빈티지 : WS 76P, RP 58C, JD 55O / 2002년 남론은 수확기 비로인해 타르티하고 희석된 와인이 만들어졌다. 대부분의 생산자들은 그들의 와인을 낮은등급으로 출시하였다.재배&양조 : 둥근 자갈밭에서 자란 포도를 이용하였다. 포도는 손수확 되어 분류되었으며, 공기압착하여 쥬스를 뽑아낸 뒤 안정화하였다. 30% 오크..

M. Chapoutier Ermitage 'Le Meal' Blanc 2020엠. 샤푸티에 에르미타주 '르 메알' 블랑 2020 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Hermiatge AOC품종 : 100% Marsanne알콜 : 13.5%빈티지 : WS 96DH, RP 93E, JD 97Y / 2020년 북론은 기록적으로 수확이 빨랐던 해다. 밤은 서늘하여 쉬라는 산도를 잘 유지하면서 익을 수 있었다. 엄청난 폭염과 가뭄이 있었지만 와인은 클래식한 우아함을 보여주는 결과를 냈다. 레드와 화이트 모두 훌륭한 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 퇴적층 토양에서 자란 50년 이상 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용했다. 포도송이 전체를 압착한 뒤 24-48시간동..