Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Luciano Sandrone Valmaggiore Nebbiolo d'Alba 2013루치아노 산드로네 발마지오레 네비올로 달바 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Nebbiolo d'Alba DOC품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 7-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 25일간 알콜발효를..

Luciano Sandrone Valmaggiore Nebbiolo d'Alba 2020루치아노 산드로네 발마지오레 네비올로 달바 2020 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Nebbiolo d'Alba DOC품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : RP 90T재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 7-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 25일간 알콜발효를 한 뒤 500L 프랜치 오크 캐스크에서 젖산전환 또한 진행되었다. 12개월동안 25% 뉴프랜치 오크 캐스크에서 12개월동안 ..

Luciano Sandrone Barbera d'Alba 2020루치아노 산드로네 바르베라 달바 2020 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbera d'Alba DOC품종 : 100% Barbera알콜 : 13.5%빈티지 : RP 90T재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 8-10일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 20일간 알콜발효를 한 뒤 500L 프랜치 오크 캐스크에서 젖산전환 또한 진행되었다. 12개월동안 25% 뉴프랜치 오크 캐스크에서 12개월동안 숙성한 뒤 9개월동안 병숙성을 진행하..

Luciano Sandrone Barbera d'Alba 2010루치아노 산드로네 바르베라 달바 2010 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbera d'Alba DOC품종 : 100% Barbera알콜 : 13.5%빈티지 : WS 97DH, RP 98T / 서늘한 생장기를 맞이했고 수확 전 이상적인 날씨를 보였다. 순수하고 우아하며 구조감이 좋고 숙성잠재력이 긴 레드와인이 만들어졌다.재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 8-10일간 부드러운 침용을 유도했다. 총 20일간 알콜발효를 한 뒤 5..

Luciano Sandrone Dolcetto d'Alba 2015루치아노 산드로네 돌체토 달바 2015 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Dolcetto d'Alba DOC품종 : 100% Dolcetto알콜 : 13%빈티지 : WS 95DH, RP 93T / 겨울에 온 눈과 봄에 온 비가 충분한 토양의 저수를 공급했고 뜨거웠던 여름에 물을 공급해줬다. 재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 5-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 14일간 알콜발효를 한 뒤 젖산전환 또한 진행되었다. 3개월동안 병숙..

Luciano Sandrone Dolcetto d'Alba 2022루치아노 산드로네 돌체토 달바 2022 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Dolcetto d'Alba DOC품종 : 100% Dolcetto알콜 : 13%빈티지 : pending재배&양조 : 각 포도밭은 따로 양조되었다. 줄기를 제거한 뒤 가볍게 으깨었다. 머스트는 CO2로 덮어 하루 지난 뒤 알콜발효를 24-36시간 뒤 천연 효모를 이용하여 자연적으로 시작되었다. 개방형 스틸 탱크에서 5-9일간 부드러운 침용을 유도했다. 14일간 알콜발효를 한 뒤 젖산전환 또한 진행되었다. 3개월동안 병숙성 한 뒤 출시되었다. 내 점수 : 89pts평균가 : $22재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting..

Domaine Masson-Blondelet Pouilly-Fume Tradition Cullus 2018도멘 마송-블론델레 푸이 퓌메 '트레디숑 쿨루' 2018 [Specification]지역 : France / Loire / Centre Loire / Pouilly-Fume품종 : 100% Sauvignon Blanc알콜 : 13.5%빈티지 : WS 89DH, RP 95E, WSG 4.5DC / 2018년 루아르는 1년내내 좋은 조건의 날씨를 보여줘 평년보다 약간 낮은 산도의 잘 익은 과일을 만들어냈다. Sauvignon Blanc 생산지에서는 비의 영향을 받아 진균병의 위협이 있었으며 생산량의 감소를 보여줬으나 전반적으로는 좋은 완숙도를 보여줬다재배&양조 : 와인은 키메르지안 토양에서 자란 60-8..

Virginie de Valandraud Blanc 2019버지니 드 발랑드로 블랑 2019  [Specification]지역 : France / Bordeaux AOC품종 : 60% Semillon, 35% Sauvignon Blanc, 5% Sauvignon Gris알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 점토질의 석회토양에서 자란 포도를 이용하였다. 와인의 일부는 8개월동안 2-3년동안 배럴숙성하였고 일부 와인은 8개월동안 스테인레스 스틸 탱크에서 숙성하였다.내 점수 : 91pts평균가 : 40$재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"마시기 편한 부드러운 보르도 블랑"1992년 Virginie de Valandraud는 Chateau Valandraud의 세컨와인으로 출시되었다. ..

Bragato Pinot Grigio 2009브라가토 피노 그리지오 2009 [Specification]지역 : Italy / Friuli Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT품종 : 100% Pinot Grigio알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 내부 코팅된 시멘트 탱크에서 온도 조절 하 발효한 뒤 시멘트 탱크에서 15개월간 숙성한다. 최소 3개월간의 병숙성 후 출시한다.내 점수 : 89pts평균가 : $21재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"가볍게 만든 와인이 폭삭 익었다면?"Antonio Bragato는 2004년 Friuli지역에서 최고의 이탈리아 와인을 만드는 꿈을 갖고 와이너리를 설립한다. 그는 동반자 Gianni Maccari와 함께 20..

Domaine de la Janasse 'Tradition' Chateauneuf-du-Pape 2010도멘 드 라 자나스 '트레디션' 샤또네프-뒤-파프 2010 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf du Pape AOC품종 : 65% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvedre, 5% Cinsault알콜 : 15.5%빈티지 : WS 98H, RP 98E, JD 99R /서늘하고 바람이 많은 봄에 수확량이 감소하였으며 생장기동안에는 따뜻한 낮과 서늘한 밤이 지속되었다. 수확은 늦게 시작되었고 아름답게 익고 산도가 좋은 와인이 많들어졌다. 05년도의 구조감에 살을 더한 느낌이다. 재배&양조 : 손수확한 뒤 분류한다. 80%..