Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Leoville Poyferre 2017 샤또 레오빌 포이페레 2017 Over $100 BYOB wine party 지역 : France / Bordeaux / Haut-Medoc / Saint Julien 품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc and 2% Petit Verdot 알콜 : 13% 양조 : Our wines are aged exclusively in French oak barrels for 18 months. Particular care is taken in the choice of our barrels to obtain subtle oak aromas in harmony with the Léoville P..

Antinori Tenuta Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 2019 안티노리 테누타 구아도 알 타쏘 볼게리 수페리오레 DOC 2019 Over $100 BYOB wine party 지역 : Italy / Tuscany / Bolgheri Superiore DOC 품종 : 100% Sangiovese Grosso 알콜 : 14.5% 양조 : The fermentation and the maceration take place in stainless steel tanks under temperature control for 15/20 days. After the racking off the best wines are poured directly in the new barr..

Tenuta Il Poggione Brunello di Montalcino Riserva Vigna Paganelli 2015 테누타 일포지오네 부르넬로 디 몬탈치노 리제르바 비냐 파가넬리 2015 Over $100 BYOB wine party 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese Grosso 알콜 : 15% 양조 : After the manual harvest, the must ferments at controlled temperature. Subsequently the wine spends a long time in large French oak casks and it is then aged in the bottle. 평론가 점수 ..

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2019 필립 파칼레 쥬브레 샹베르탱 2019 Over $100 BYOB wine party [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Gevrey-Chambertin 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 양조 : Whole cluster fermentation / French oak aging 내 점수 : 90 pts "순수한 피노누아" 라즈베리, 딸기의 붉은 과실이 산뜻하게 살아있어 코에서 기분이 좋아지고 시작함. 은은한 삼나무가 느껴지지만 아직 숙성미는 많이 보여주지 않음. Biodynamic 스타일의 와인이라 그런지 약간의 펑키함도 느껴진다. 잔에서는 펑키함이 점점 사라지고 퓨어한 느..

Kosta Browne Cerise Vineyard Chardonnay 2018 코스타 브라운 세라이즈 빈야드 샤도네이 2018 Over $100 BYOB wine party [Specification] 지역 : USA / California / North Coast / Mendochino county / Anderson valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 14.5% 양조 : 80% foudure (16mo) + 9% new french oak (18mo) 평론가 점수 : WE96 내 점수 : 92 pts "오크를 칠하지 않아도, 참기름을 떨어트리지 않아도 맛있네" 백도, 파인애플, 노란사과의 산뜻함이 잘 살아있으면서 신선한 미네랄 느낌이 기분 좋게 다가오고, 약간의 요거트향과 오..

Valdicava Brunello di Montalcino 2007 발디카바 브루넬로 디 몬탈치노 2007 Over $100 BYOB wine party [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese Grosso 알콜 : 13.5% 양조 : 24 months wooden large barrel 평론가 점수 : WA95 WS91 JS98 내 점수 : 87 pts "잘가요..." 내가 가져간 와인. 전통주의자의 BDM이라 17,13,07중 고민하다가 선택한 것이였는데... 결론은 노인네 같은 와인의 단말마를 보여주는 듯 했다. 짙은 적갈색에 삐쩍 마른 블랙체리, 말린 무화과 느낌과 발사믹, 젖은 흙 등의 숙성향이 지배적..

Schloss Johannisberg Rotlack Riesling Kabinett 2021 슐로스 요하니스베르그 로트락 리슬링 카비넷 2021 [Specification] 지역 : Germany / Rheingau 품종 : 100% Riesling 알콜 : 11.5% 양조 : The grapes are hand harvested and softly crushed. The must ferments in temperature controlled stainless steel tanks, a small quantity (20%) in wooden barrels. After fermentation, the wine settles on the lees for five months. 내 점수 : 90 pts [Ta..

Markus Molitor Wehlener Ortswein Riesling (Grüne Kapsel) 2020 마르쿠스 몰리터 벨레너 오르츠바인 리슬링 (그린 캡슐) 2020 [Specification] 지역 : Germany / Mosel / Bernkastel 품종 : 100% Riesling 알콜 : 11% 내 점수 : 88 pts [Tasting note] "부싯돌 향의 진수!" 흰 꽃향과 청사과, 배향 약간의 빵굽는 냄새와 함께 가장 두드러지는 것은 매콤한 느낌의 화약냄새 또는 부싯돌 냄새다. 와인 메이커는 모젤의 가파른 걍변에 퇴적된 점판암질의 토양의 테루아를 반영한다고 했으나... 글쎄올시다... 분명 황화합물의 결과물일텐데, 와인메이커들은 flinty함을 이끌어내기 위해 무슨 수를 쓰는걸까..

La Rioja Alta Viña Alberdi Reserva 2018 라 리오하 알타 비냐 알베르디 리제르바 2018 [Specification] 지역 : Spain / Rioja 품종 : 100% Tempranillo 알콜 : 14.5% 양조 : This wine was aged for two years in American oak barrels made by our in-house coopers —new ones in the first year and four-year-old barrels in the second year. We carried out four rackings in the traditional way, from barrel to barrel, separating the sedimen..

Schloss Johannisberg Gelblack Riesling Trocken 2021 슐로스 요하니스베르그 겔블락 리슬링 트로켄 2021 [Specification] 지역 : Germany / Rheingau 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13% 양조 : The grapes are hand harvested and softly crushed. The must ferments in temperature controlled stainless steel tanks, a small quantity (10%) in wooden barrels. After fermentation, the wine settles on the lees for five months. 내 점수 : 90 pts [Tast..