Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Jermann 'Vinnae' Ribolla Gialla 2022예르만 '빈네' 리볼라 지알라 2022[Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT 품종 : 100% Ribolla Gialla 알콜 : 12.5% 양조 : part of the wine ages in oak barrels 내 점수 : 90 pts 평균가 : $23 재구매의사 : 5/10[Tasting note]향은 쥐라의 우이에 스타일의 사바냥이 생각나고... 맛은 루아르의 소비뇽블랑이 생각나네...살짝의 초록빛이 도는 연한 레몬색 와인으로, 노란 사과와 백도의 과일풍미를 중심으로 잔잔한 엘더플라워가 깔려있다. 돌부스러기 같은 광물향도 느껴지고 약간의 타임허브..

Castello dei Rampolla Chianti Classico 2019카스텔로 데이 람폴라 키안티 클라시코 2019[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico 품종 : 90% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot 알콜 : 14% 양조 : All operations in the cellar are geared to preserving the original quality of the grapes. It is only by working in this way that we can infuse our wine with the distinctive character of the land. We harvest ..

E. Guigal Chateauneuf-du-Pape 2017이 기갈 샤토네프 뒤 파프 2017[Specification]지역 : France / S Rhone / Chateauneuf du Pape 품종 : 70% Grenache (Grenache), 15% Mourvedre (Monastrell), 10% Syrah & 5% Other 알콜 : 15% 양조 : Traditional winemaking with temperature controlled alcoholic fermentation. 3 weeks maceration in tanks. 2 years aged in oak foudres. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $54 재구매의사 : 5/10[Tasting note]너무 무겁지 않고 ..

'Details' by Sinegal Cabernet Sauvignon 2019 '디테일즈' 바이 시네갈 카베르네 소비뇽 2019 [Specification] 지역 : USA / Sonoma County 품종 : 78% Cabernet Sauvignon, 8% Malbec, 5% Merlot, 5% Petite Sirah, 4% Petit Verdot 알콜 : 14.8% 양조 : Aged 16 months in 55% new French Oak barrels 내 점수 : 92 pts 평균가 : $48 재구매의사 : 7/10 [Tasting note] 부드럽고 실키하고 푹 익은 와인 Blind tasting answer : CS + Shiraz Blending (AUS) 색은 보라빛이 많이 감도는 진한 루..

Pio Cesare Barbaresco 2017피오 체사레 바르바레스코 2017[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : The grapes are sourced exclusively from the Pio Cesare family’s vineyards: the famous “Il Bricco” estate and the great hill of San Stefanetto, both located in the village of Treiso. The wine is fermented in temperature-controlled stainless steel tanks. There is skin cont..

Elvio Cogno 'Bordini' Barbaresco 2019엘비오 꼬뇨 '보르디니' 바르바레스코 2019[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : Wine making: in stainless steel, temperature-controlled, automatic pumping-over, post-fermentation maceration for 20 days with submerged cap / Aging: 12-14 months in large Slavonian oak barrels / Lysis: 60 days / Bottle aging: 6 months 내 점수 : 94 pts 평균가..

Domaine Sylvain Pataille Marsannay 'En Clémengeots' 2019 도멘 실뱅 파타유 막사네 '엔 클레멘고츠' 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote du Nuits / Marsannay / En Clemengeats 품종 : 100% Pinot noir 알콜 : 12.5% 양조 : 100% de-stemmed, indigenous yeast fermentation. Aged for 18 months in barrel (15% new), low sulfur additions only at bottling. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $64 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 산뜻한 베리와 환상적..

By Farr 'Farrside' Pinot Noir 2017파사이드 바이 파 피노누아 2017 [Specification]지역 : Australia / Victoria / Geelong품종 : 100% Pinot noir알콜 : 13.5%양조 : The fruit is hand-picked and sorted in the vineyard, then fermented in an open-top fermenter. Between 40 to 50 per cent of the fruit will be stemmed and then cold soaked for four days. We use only the natural yeast for the fermentation process, which takes ro..

Van Volxem Scharzhofberger Riesling GG 2020 판 폭셈 샤르조프베르거 리슬링 GG 2020 [Specification] 지역 : Germany / Mosel / Saar-Ruwer 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12.5% 양조 : - 내 점수 : 94 pts 평균가 : $50 재구매의사 : 5/10 [Tasting note] 채도높고 선명한 과실향과 환상적인 밸런스! Blind tasting answer : My wine 청사과, 레몬제스트, 백도의 풍미가 약간의 슬레이트 뒤에서 강렬하게 뿜어져나오고 있다. 입에서는 단단한 산도가 골격을 형성해주면서 질감은 약간의 당도와 다듬어진 산도로 한 없이 신선하면서도 부드러운 느낌을 준다. 맛의 요소들이 입에 오래남으면..

Philipponnat Royale Réserve Non Dosé NV 필리뽀낫 로얄 리저브 논 도즈 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier 알콜 : 12% 양조 : First press juice of mainly Grand and Premier Crus grapes from the heart of the Champagne wine-growing area. 20% to 30% of reserve wines are aged in wooden barrels using the solera system to incorporate older wines without losing ..