Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Rouchier Saint-Joseph 'Luc' 2020도멘 후시에 생-조셉 '뤽' 2020 [Specification]지역 : France / N. Rhone / Saint Joseph AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 14%빈티지 : WS 96DH / One of the earliest harvests on record, with cooler nights allowing Syrah to ripen evenly and retain freshness. Despite record-setting heat and drought, the wines show classic elegance and finesse. Silky tannins mean early drinking pleasure, ..

Mitolo G.A.M. Shiraz 2004미톨로 G.A.M. 쉬라즈 2004 [Specification]지역 : Australia / South Australia / McLaren Vale품종 : 100% Shiraz알콜 : 15%빈티지 : Langtons 9/10 재배&양조 : 해발 25m 높이의 검은 점토 토양과 회색 양질토에 식재된 평균수령 40년 이상의 나무에서 수확한다. Parcel 별로 10일간 알콜발효 하며, 이후 16개월간 French & American 오크 배럴 (70% New)에서 숙성한 뒤 병입하였다.내 점수 : 94pts평균가 : $49재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"아직 힘이 좋네...?!"Mitolo Wines는 남호주의 농업회사 Mitolo Gro..

Guillaum Boussens - Domaine de Dernacueillette 'Chateau Les Hauts de Dernacueillette' Corbieres 2018기욤 부썽스 - 도멘 드 데르나쿠이에트 '샤토 레 오 드 데르나쿠이에트' 코르비에르 2018 [Specification]지역 : France / Languedoc / Corbieres AOC품종 : 50% Syrah, 25% Carignan, 25% Grenache알콜 : 12.5%빈티지 : RP 91E, RVF 92g, WSG 4DC재배&양조 : 22-26개월간 vats에서 숙성한 뒤 출시한다내 점수 : 94pts평균가 : 27$재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"진지한 코르비에르"플라잉 와인메이커 Gui..

Guillaum Boussens - Domaine de Dernacueillette 'Le Petit Derna' 2019기욤 부썽스 - 도멘 드 데르나께이에뜨 '르 쁘띠 데르나' 2019 [Specification]지역 : France / Languedoc / Corbieres품종 : 65% Syrah, 25% Carignan, 10% Grenache알콜 : 12.6%빈티지 : RP 92T, RVF 93G, WSG 3.5DC재배&양조 : 18개월간 vats에서 숙성한 뒤 출시한다내 점수 : 92pts평균가 : 14$재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"꽃이 만발한 코르비에르"플라잉 와인메이커 Guillaume Boussen은 2000년대 초 부터 두각을 드러냈다. 그는 와인메이커가 ..

Paul Jaboulet Aine 'Domaine de Thalabert' Crozes-Hermitage 2012폴 자불레 아네 '도멘 드 탈라베' 크로즈-에르미타주 2012 [Specification] 지역 : France / Northern Rhone / Crozes Hermitage품종 : 100% Syrah알콜 : 13%빈티지 : RP 90R, WE 89H, WSG 3.5 / 2012년 북부론은 남부론과 비슷한 기후를 겪었으며, 레드와인은 단단하고 잘 익은 과실과 정제되고 여운이 긴 피니쉬를 가졌다. 최고의 와인들은 숙성잠재력이 좋았다. 화이트와인 또한 훌륭했으나 11빈티지 만큼 생동감있지는 않았다.재배&양조 : 발효 후 프렌치오크배럴(20% new)에서 12개월간 숙성했다.내 점수 : 90pts..

Thibaud Capellaro Domaine Slope 'Ze-Ro' 2022티보 카펠라로 도멘 슬로프 '제-호' 2022 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Cote Rotie (VdF)품종 : 70% Syrah, 25% Viognier, 5% Marssanne알콜 : 11.5%빈티지 : pending재배&양조 : 화강암과 석회점토질의 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 대부분의 포도는 홀클러스터 발효를 하였고, 1주일간 동시발효가 진행되었다. 일부 비오니에는 직접압착하기도 했다. 이후 대형 뉴트럴오크와 사암 암포라에서 숙성하였다. 내 점수 : 89pts평균가 : -재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"이지쉬라"Thibaud Capell..

Cirillo Single Vineyard Shiraz 2021시릴로 싱글 빈야드 쉬라즈 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Anjou-Saumur / Chinon AOC품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 14%빈티지 : Langton's 9/10재배&양조 : 개방발효조에서 천연효모를 이용하여 발효한다. 바스켓 압착 후 프렌치 & 아메리칸 오크통에서 10개월간 숙성한다.내 점수 : 91pts평균가 : 18$재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"처음만난 Cirillo"Marco Cirillo가 운영하는 Cirillo Estate는 남호주 바로사 밸리에 위치한 가족경영 와이너리 생산자이다. Cirillo는 세계에서 가장 ..

Domaine de la Janasse 'Tradition' Chateauneuf-du-Pape 2010도멘 드 라 자나스 '트레디션' 샤또네프-뒤-파프 2010 [Specification]지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf du Pape AOC품종 : 65% Grenache, 20% Syrah, 10% Mourvedre, 5% Cinsault알콜 : 15.5%빈티지 : WS 98H, RP 98E, JD 99R /서늘하고 바람이 많은 봄에 수확량이 감소하였으며 생장기동안에는 따뜻한 낮과 서늘한 밤이 지속되었다. 수확은 늦게 시작되었고 아름답게 익고 산도가 좋은 와인이 많들어졌다. 05년도의 구조감에 살을 더한 느낌이다. 재배&양조 : 손수확한 뒤 분류한다. 80%..

M. Chapoutier Ermitage 'Le Pavillon' 2007엠. 샤푸티에 에르미타주 '르 파비용' 2007 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Hermiatge AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 14.5%빈티지 : WS 9DH, RP 89E, JD 89E / 2007년 북론은 불규칙한 생장기를 맞이하였으나 수확기에는 완벽한 날씨를 보여줬다.재배&양조 : 화강암 하부 토양위에 있는 퇴적층에서 자란 포도를 이용한다. 수확한 포도는 100% 줄기를 제거하여 콘크리트 통에서 발효한다. 하루에 한두번 펀칭을 통해 추출을 한다. 발효온도는 32도를 넘지 않게 하며 4-5주동안 숙성한다. 평균 30%의 뉴오크를 이용하여 18-20개월동안 숙성한 뒤 ..

Cave de Tain Hermitage 'Epsilon' 2011까브 드 탱 에르미타주 '입실론' 2011 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Hermitage AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 14%빈티지 : WS 92DH, RP 92E, JD 93R / 2011년 북론은 생장기를 따뜻하게 시작했으나 후반기에는 서늘하고 습했다. 수확기에 쉬라가 좋은 결과를 보였다. 재배&양조 : 빙하 충적물이 있는 화강암 토양의 l'Hermitage와 le Meal에서 수확한 포도를 이용하며 장시간 침용을 거친 뒤 19개월동안 선별된 new french oak에서 숙성한다. 내 점수 : 94pts평균가 : $292재구매의사 : 2/10  [Story & Tasti..