Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Pavie 1998샤토 파비 1998 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint-Emilion품종 : 60% Merlot, 30% Cabernet franc, 10% Cabernet sauvignon알콜 : 13.5%빈티지 : WS 95DH / Muscular and rich; much better than Left Bank재배 & 양조 : 온도조절 나무 발효조에서 껍질접촉하여 3주간 발효하였다. 배럴에서 젖산전환이 진행되었다. 와인은 빈티지에 따라 70-100% 뉴오크배럴에서 18-32개월 동안 숙성되었다.평균가 : $334구매가 : 모름내 점수 : 97pts재구매 의사 : 7/10 [Tasting note]와인은 깊은 루비색을 보이며 가넷빛과 가넷..

Tenuta Luce 2019테누타 루체 2019 [Specification]지역 : Italy / Tuscany품종 : 50% Sangiovese, 50% Merlot알콜 : 14.4%빈티지 : (Montalcino) WS 98DH, WSG 4.5 / 2019년 몬탈치노는 일관된 날씨와 따뜻한 낮과 시원한 밤으로 우아함과 힘을 모두 갖춘 순수한 과일풍미의 와인이 만들어졌다. 2016과 비견할만큼 좋은 빈티지다. 재배&양조 : 22일간 껍질접촉하며 시멘트통에서 12일간 28도씨로 발효한다. 이후 80% 새 오크 바리크에서 24개월간 숙성한 뒤 병입한다. 내 점수 : 95pts평균가 : $120재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"가장 이탈리아다운 수퍼투스칸"Tenuta Luce는 19세..

Chateau Chasse-Spleen 2010샤토 샤스-스플린 2010 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Moulis en Medoc AOC품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 5% Petit Verdot알콜 : 13.5%빈티지 : WS 99H, RP 98T / 2010 메독은 잘 익고 파워풀하며 탄닌과 산도가 균형을 잡아준다. 풍성한 2009년에 비해 구조감이 더 강하고 과실이 선명하여 숙성잠재력이 높은 빈티지다.재배&양조 : 와인은 스테인레스 스틸탱크와 콘크리트 발효조에서 온도조절 하 발효되었다. 이후 40% new oak barrel에서 12-14개월간 숙성하였다. 병입 전 달걀 흰자로 정제하였다.내 점수 : 92pts평균..

Shannon Vineyards 'Mount Bullet' Merlot 2019샤논 빈야드 '마운트 불렛' 메를로 2019 [Specification]지역 : South Africa / Cape South Coast / Elgin Valley품종 : 100% Merlot알콜 : 15%빈티지 : -재배&양조 : 석영비율이 높은 사암토양에서 자란 포도를 이용하였다. 5가지의 메를로 클론을 사용하였으며 각각 따로 발효 및 숙성하였다. 26-30도에서 발효한 뒤 압착하여 젖산전환 이후 225L 바리끄에서 20개월간 숙성하였다 (25% new, 50% 2nd fill, 25% 3rd fill, tighter grain & medium toast)내 점수 : 94pts평균가 : $51재구매의사 : 7/10  [St..

Brancaia 'Il Blu' 2018 브란까이아 '일 블루' 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Rosso Toscana IGT 품종 : 80% Merlot, 10% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14.5% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 해발 230~400m의 서쪽~남서쪽 밭에서 자란 포도를 이용한다. 18일간 껍질접촉하여 발효하며 28도를 유지한다. 이후 18개월동안 2/3 새 오크 바리크에서 숙성하며 나머지는 헌오크에서 진행한다. 3개월간 콘..

Querciabella 'Palafreno' 2006퀘르치아벨라 '팔라프레노' 2006[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Greve in Chianti (Toscana IGT) 품종 : 100% Merlot 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2006 Tuscany는 전반적으로 좋은 빈티지로 6,7월에는 더웠으나 8월에는 서늘하고 습했으며 수확기에는 다시 더워지는 변화무쌍한 해였다. 결과적으로 과일은 강도가 좋고 농축미가 있으며 밸런스가 훌륭한 장기숙성형 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 최적의 해에만 생산이 되며 소량생산을 통해 품질을 높인다. French oak 발효를 하며 MLC 후 20% new Frech oak에 18개월간 숙성한 뒤 최종 블랜딩을 한다 내 점수 : 9..

Jean Leon 'Vinya Palau' Merlot 2015장 레온 '비냐 팔라우' 메를로 2015[Specification]지역 : Spain / Penedes / Vinya Palau 품종 : 100% Merlot 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2015년 스페인은 훌륭한 빈티지로 개화기동안 비가 오지 않아 생산량도 많으며, 여름은 따뜻했고 9월의 비는 큰 문제가 되지 않았다. 알콜가 산도가 좋아 병숙성에는 최적의 조건을 보여준다. 재배&양조 : 1991년 식재된 포도나무에서 수확한 포도로 유기농법으로 재배하며 토양은 석회질의 자갈이 많은 토양이다. 와인은 20일간 발효하였으며 이후 12개월동안 프랜치오크에서 숙성하고 6개월이상 병숙성 후 출시된다. 내 점수 : 92pts 평균가 : 25$ 재구매의..

Rocca di Frassinello 'Poggio alla Guardia' Maremma Toscana 2019 로까 디 프라씨넬로 '포지오 알라 구아르디아' 마렘마 토스카나 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Maremma DOC 품종 : 45% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 15% Sangioveto 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2019년 Tuscany는 5-6월 해안가쪽에 비가 내려 좀더 신선하고 밸런스가 잡혔으며 구조감이 있어 숙성잠재력이 있는 와인이 탄생했다 재배&양조 : 스테인레스 스틸 탱크에서 27도로 15-20일간 발효하였다. 잦은 빼내고 넣기와 펌핑오버를 시행하였다. 이후 병입 전 스테인레스 스틸 탱크와 시멘트 베츠..

Avignonesi 'Desiderio' Merlot 2019 아비뇨네지 '데시데리오' 메를로 2019 [Specification] 지역 : Italy / Toscana 품종 : 100% Merlot 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2019년 토스카나는 4,5월에 춥고 비가 많이내려 개화시기가 10일 이상 늦어지는 등 생장기 동안 변화무쌍한 기후를 보였다. 이후에는 매우 더운 날씨가 지속되었다. 수확기에는 서늘해져 포도의 신선도가 매우 높았다. 이 해 와인은 뛰어난 숙성도, 매우 좋은 산도, 품종의 순수함, 구조감을 다 갖추어 출시되고 있다. 재배&양조 : 8월말에서 9월중순까지 수확하였다. 발효는 천연효모를 이용하여 스테인레스스틸 탱크에서 이뤄졌으며 온도조절을 하여 25-30일간 발효되었다. 매일 펌핑오..

Chateau Laforge 2020샤토 라포르지 2020[Specification]지역 : France / Bordeaux / Saint-Emilion 품종 : 92% Merlot, 8% Cabernet Franc 알콜 : 13.8% 양조 : Planted to 90% old-vine merlot and 10% cabernet franc on 6 hectares of vineyards spread out over the three terroirs of St. Emilion: clay, limestone, and sand. Fermentation takes place in wooden vats after extreme cold maceration. The wines undergo malolactic fe..