Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Auguste Clape Cornas 2018도멘 어거스트 클라프 코르나스 2018 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Cornas AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 13.5%빈티지 : WS 92DH, RP 96E, JD 96T / 2018년 북론은 남론과 비슷하게 초기에는 습한 기후로 고생했으며 진균성 질병의 압박에 시달렸다. 여름은 더웠고 건조했으나 극심한 더위는 보이지 않았다.재배&양조 화강암 토양에서 자란 40-100년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용한다. 발효 후 22개월간 6-12hL의 푸드르에서 숙성한 뒤 출시한다.내 점수 : 96pts평균가 : $162재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"훌륭했어..

Domaine Auguste Clape Cornas 2019도멘 어거스트 클라프 코르나스 2019 [Specification]지역 : France / Northern Rhone / Cornas AOC품종 : 100% Syrah알콜 : 13.5%빈티지 : WS 96H, RP 96T, JD 97Y / 2019년 북론은 바람이 많이 불어 개화에 어려뭄이 있었으며 6월에 Croze에 우박이 있었고 전반적으로 덥고 건조한 기후가 지속되었다. 8월의 비는 이를 완화시켜주며 완숙미를 얻을 수 있게 도와줬으며, 수확은 이상적인 조건에서 진행되었다.재배&양조 화강암 토양에서 자란 40-100년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용한다. 발효 후 22개월간 6-12hL의 푸드르에서 숙성한 뒤 출시한다.내 점수 : 97p..

Heritage du Pic Saint Loup 'Tour de Pierres' Rouge 2022 에리타쥬 뒤 픽상루 '투흐 드 피헤르' 후즈 2022 [Specification] 지역 : France / Languedoc / Pic Saint Loup 품종 : 40% Syrah, 40% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Carignan 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 발효 후 foudres와 barrique에서 12개월간 숙성하였다 내 점수 : 91pts 평균가 : 21$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "남론을 닮은 블랜딩, 북론을 닮은 맛과 향" Domaine de l'Heritage du Pic Saint Loup은 1992년에 Jean-..

Julien Cecillon Saint Joseph 'Babylone' 2021줄리앙 세시옹 생 조셉 '바빌론' 2021[Specification]지역 : France / N. Rhone / Saint Joseph 품종 : 100% Syrah 알콜 : 12% 빈티지 : 2021는 4월의 두번의 서리로 심각한 피해를 입었다. 게다가 5월까지는 비가 계속 내렸으며 7월말까지도 종종 우박이 보이기도 했다. 유래없는 서늘하고 습한 여름이였고 질병에 대한 압박이 매우 높았다. 대부분의 생산자가 가당작업을 해야했다. 레드와인은 가볍고 때로는 푸릇하기도 했다. 화이트와인은 그나마 좀 나았는데, 산도가 더 높고 풍미는 연했다. 재배&양조 : 부분 whole cluster를 이용하며, 천연효모를 통해 22일간 발효한다...

E. Guigal Hermitage 2014 이 기갈 에르미타주 2014 [Specification] 지역 : France / N. Rhone / Hermitage AOC 품종 : 100% Syrah 알콜 : 14.5% 양조 : Temperature controlled alcoholic fermentation. 4 weeks maceration in vats. 36 months in oak barrels. 50% new. 내 점수 : 92 pts 평균가 : $145 재구매의사 : 4/10 [Tasting note] 나이에 비해 선명한 과일 그러나 뒷심은 조금 약한... 진한 보라빛의 와인으로 약간의 rim variation이 보인다. 코에서는 잘 익은 블루베리, 블랙베리의 풍미가 선선하게 다가오고 약간의..

Cave Yves Cuilleron 'Les Vignes d'a Cote' Syrah 2019 까브 이브 뀔레롱 '레 비네 다 코트' 시라 2019 [Specification] 지역 : France / Rhone Valley / Vin de France 품종 : 100% Syrah 알콜 : 13% 양조 : lot harvest and vinification. The grapes are hand-picked; and then sorted, crushed and partial destemmed in the cellar. Fermented in open top, temperature-controlled vats for about 3 weeks, with regular cap-punching and pumpin..

Paul Jaboulet Aine Hermitage La Petite Chapelle La Maison Bleue 2009 폴 자불렛 앤 에르미타주 라 쁘티 샤펠 라 메종 블루 2009 [Specification] 지역 : France / Northern Rhone / Hermitage AOC 품종 : 100% Syrah 알콜 : 14% 내 점수 : 94 pts [Tasting note] '꽃향기나는 집중도 있는 시라' 처음에는 온도때문인지 잘 보여주지 않다가 시간이 지나고 온도를 올려주니 진한 제비꽃향과 검붉은 과실이 진하게 올라오고, 검은후추와 마른 허브류의 감칠맛풍미, 정향의 향신료 풍미가 복합적으로 느껴졌다. 입에서 산도도 살아있고 탄닌이 많지는 않으나 정말 부드럽게 녹아있었으며 삼킨 뒤 입에서 ..

Trapiche 'Iscay' Syrah - Viognier 2017 트라피체 '이스까이' 시라-비오니에 2017 2nd time tasting [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza 품종 : 97% Syrah, 3% Viognier 알콜 : 14.5% 양조 : Aged in new French oak barrels for 15 months. 내 점수 : 90 pts 보라빛이 감도는 짙은 루비색 와인이다. 노즈에서는 비오니에 블랜딩 덕분인지 꽃향이 은은하게 나고 신선하게 익은 검푸른 과실의 느낌이 선선하게 온다. 우디한 향신료가 은은하게 깔리고 약간 마른 과실풍미에 담배잎향이 나는 멋있게 익어가는 풍미를 보여준다. 이전 시음의 기억과 비교해서는 향의 집중도나 피니쉬가 조..

Chateau de Saint Cosme Crozes-Hermitage 2019 샤또 드 생콤 크로즈 에르미따주 2019 2nd time tasting [Specification] 지역 : France / Northern Rhone / Crozes-Hermitage AOC 품종 : 100% Serine (Local variance of Syrah) 알콜 : 14.5% 양조 : 20% new oak / 40% 1 time used oak / 40% 2 time used oak 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 보라빛이 감도는 진한 와인색은 전형적인 시라의 모습이다. 향에서는 검은 올리브, 약간의 흑후추, 월계수잎 등의 감미로운 향이 가득하고 검은 자두나 블루베리 향이 알맞은 정도로 익어있..

시라/쉬라즈 (Syrah/Shiraz) 시라/쉬라즈의 역사, 풍미, 맛, 주요 재배 지역에 관하여... 시라/쉬라즈의 역사 (The History of Syrah/Shiraz) 쉬라즈(Shiraz)라고도 알려진 시라는 프랑스 론 밸리(Rhône Valley) 동부 지역이 원산지인 것으로 여겨지는 적포도 품종이다. 시라의 정확한 기원은 잘 기록되어 있지 않지만 고대에 페니키아 상인들이 이 지역으로 들여온 것으로 생각된다. "Syrah"라는 이름은 고대 와인 생산의 주요 중심지였던 이란의 쉬라즈 시에서 유래한 것 이라는 주장도 있다. Syrah는 18세기 초 Rhône 지역에서 처음 언급되었으며 와인메이커들 사이에서 빠르게 인기를 얻었다. 인기에 힘입어 결국 프랑스의 다른 지역과 전 세계 다른 국가에 심어졌..