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Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서
[Wine Tasting] Nicolas Joly Savennières 'Clos de la Coulée de Serrant' 2008 - 니콜라 졸리 사브니에르 '끌로 드 라 꿀레 드 세헝' 2008
Nicolas Joly Savennières 'Clos de la Coulée de Serrant' 2008니콜라 졸리 사브니에르 '끌로 드 라 꿀레 드 세헝' 2008 [Specification]지역 : France / Loire valley / Anjou / Savennieres품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 15%빈티지 : WS 88D / 습하고 흐린 생장 시즌으로 인해 계곡 전역에서 포도가 익는 데 어려움을 겪었다. 수확은 10월 말까지 이어졌으며, 인디언 서머 덕분에 상황이 나아졌다. Chenin Blanc은 귀부병(botrytis)이 잘 발달하여 좋은 결과를 얻었다.재배 & 양조 : 천연효모를 이용해 발효하며 온도조절은 하지 않았다. 젖산전환을 시행하였으며, 8개월 동안 오래된..
[Wine Tasting] Domaine du Collier Saumur Blanc 2018 - 도멘 뒤 꼴리에 소뮈르 블랑 2018
Domaine du Collier Saumur Blanc 2018도멘 뒤 꼴리에 소뮈르 블랑 2018 [Specification]지역 : France / Loire valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 93DH / 10년 중 가장 큰 수확 중 하나로, 연중 내내 좋은 날씨 조건 덕분에 산도가 평소보다 약간 낮은 농축된 와인을 생산하였다. Chenin Blanc과 적포도 품종은 매우 좋은 성과를 거두었으나, Sauvignon Blanc을 생산하는 지역에는 비가 이어져 질병 압박이 발생하였다. 귀부병(noble rot)은 거의 없었으나 전반적으로 잘 익은 상태를 보였다. 재배 & 양조 : 25-75년된 나무에서 손수확한 뒤 뉴트럴 배럴에서 천연효모를..
[Wine Tasting] Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV - 도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV
Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV도멘 드 라 따이유 오 루 '트리플 제로' NV [Specification]지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis-sur-Loire품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : -재배 & 양조 : 60-80년 된 수령의 포도나무에서 완숙기에 완전히 이른 포도를 수확한다. 젖산전환은 하지 않으며 Triple Zero : No Chaptalization, No Liquer de tirage, No Dosage의 펫낫스타일로 양조하나 효모와 함께 오랫동안 숙성한다. 발효와 숙성은 5-10년 된 중고 오크배럴에서 진행되며 병에서 24개월 동안 리숙성을 진행한다...
[Wine Tasting] Frank Cornelissen 'Susucaru' Rosso Terre Siciliane IGT 2022 - 프랭크 코넬리센 '수수카루' 로쏘 테레 시칠리아네 IGT 2022
Frank Cornelissen 'Susucaru' Rosso Terre Siciliane IGT 2022프랭크 코넬리센 '수수카루' 로쏘 테레 시칠리아네 IGT 2022 [Specification]지역 : Itasy / Sicily품종 : 85% Nerello Mascalese, 10% Minella, 5% Alicante Bouschet알콜 : 14%빈티지 : pending재배 & 양조 : 천연효모를 이용하여 유리섬유 탱크에서 60일동안 침용하며 발효하였다. 이후 같은 탱크에서 젖산전환을 시행한 뒤 수개월 뒤 병입하였다. 평균가 : $32구매가 : 4만원대 (해외직구)내 점수 : 91pts재구매 의사 : 6/10 [Tasting note]와인은 중간루비에 레드빛깔을 보였다. 노즈에서는 중간 발향으로 ..