Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Cambon Beaujolais 2021샤토 캄봉 보졸레 2021[Specification]지역 : France / Beaujolais 품종 : 100% Gamay 알콜 : 12% 빈티지 : 2021년 보졸레는 따뜻한 겨울이 지나고 4월의 서리피해로 고생했으며 6월은 우박 7월은 춥고 습한 날씨를 보냈다. 생장기의 앞 2/3는 브루고뉴처럼 고생했다. 8월도 서늘했고 8월 5일이 되어서야 베레종이 시작되었다. 9월은 따뜻하고 건조하여 생생함과 활기가 넘치는 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 50년이 넘는 고목에서 10월에 손으로 수확한 포도를 이용하여 에나멜 탱크에서 천연효모를 통한 탄산침용이 이뤄진다. 펌프오버가 발효를 촉진시키기 위해 일부 시행된다. 와인은 푸드르에 옮겨져 효모찌꺼기 위에서..

Domaine Gilbert et Christine Felettig Bourgogne Hautes-Cotes-de-Beaune 'En Vallerot' 2017도멘 길버트 에 크리스틴 펠레티그 브루고뉴 오뜨-꼬뜨-드-본 '엉 발레로' 2017[Specification]지역 : France / Bourgogne / Hautes-Cotes-de-Beaune / En Vallerot품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : 2017년 브루고뉴는 서리피해가 예상되어 frost candle등을 충분히 준비하여 대비했으며, 결과적으로 2016년보다는 서리피해로 인한 수확량 감소가 적었다. 9월초에는 수확하기 최적의 조건을 보여줬고 과실은 완숙하고 살집이있으며 생생한 구조를 보여줘 즉시 즐기기에..

Jean Francois Essler 'Premier Pas' Cotes du Jura Chardonnay 2020장 프랑수아 에슬러 '프리미에 파' 꼬뜨 뒤 쥐라 샤르도네 2020 [Specification]지역 : France / Jura / Cotes du Jura / Grusse품종 : 100% Chardonnay알콜 : 11.5%빈티지 : -재배&양조 : Grusse에 있는 2개의 팍셀을 블랜딩하여 만들었다. 오래된 버건디 배럴에서 24개월간 숙성하여 출시하였다내 점수 : 93pts평균가 : - (해외직구가 ₩85,000)재구매의사 : 8/10  [Story & Tasting]"프랑스 애들은 이런걸 3-4만원 주고 마신다는 거잖아...!"Jean Francois는 Jura 남부 Grusse(Va..

와인이 맛있던데... 집에서 즐기려면 뭐가 필요할까? 와인을 집에서 즐기기 위한 준비물을 소개하고자 한다. 물론 고가의 하이퀄리티 제품들도 있지만 10만원을 훌쩍 넘는 가격을 쉽게 살 수 있는 사람은 많지 않을 것 이다. 가성비 아이템 위주로 꼭 필요한 아이템부터 있으면 좋은 아이템까지 조목조목 알아보자! 필수추천 : 이건 꼭 사셔야해요~ 1. 와인잔 와인잔이 없어서 일반 물컵에 와인을 마셔야 한다면, 와인이 주는 즐거움을 절반도 못느끼는 것 이다. 와인이 주는 즐거움은 60%가 향, 30%가 맛, 10%가 색이다. 30%를 차지하는 맛은 어디에 담아 마셔도 큰 차이가 없지만 나머지 70%를 온전히 즐기려면 적절한 와인잔이 필수다! [WINE 101] 와인잔! 어떤 종류를 사야 할까요? 와인은 취미, 취..

Petrolo 'Torrione' 2011 페트롤로 '토리오네' 2011 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Val d'arno di Sopra DOC / Pietraviva Rosso 품종 : 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14% 빈티지 : 2011년 투스카니는 따뜻하여 완숙되고 접근성이 좋은 스타일로 산지오베제는 산도가 좋고 품종특성이 잘 드러나는 결과를 보였다. 다양한 품종에 퀄리티가 좋으며 새로 출시된 지역에도 좋은 결과를 보였다 재배&양조 : 내부코팅된 콘크리트 발효조에서 천연효모를 이용하여 발효한다. 섬세한 방법으로 펌프오버를 시행한다. 자연적으로 나무통에서 젖산발효가 진행되며, 콘크리트 탱크..

Weingut Maria & Sepp Muster 'Opok' 2019 바인굿 마리아 & 셉 무스터 '오포크' 2019 [Specification] 지역 : Austria / Steiermark 품종 : Sauvignon, Chardonnay, Welschriesling & Gelber Muskateller 알콜 : 11% 빈티지 : 2019년 오스트리아 슈타이어마크는 다소 따뜻한 해였으며 서늘한 봄과 따뜻한 여름으로 이상적인 생장기를 맞이하였다. 구조감이 좋아 숙성잠재력이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : 줄기를 제거한 포도를 나무 배럴에서 천연효모로 발효한다. 배럴에서 2년간 숙성한다 내 점수 : 91pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting] "매력있는 오스트..

Nikolaihof 'Hefeabzug' Gruner Veltliner 2022 니콜라이호프 '헤페압죽' 그뤼너 벨트리너 2022 [Specification] 지역 : Austria / Wachau 품종 : 100% Gruner Veltliner 알콜 : 11.5% 빈티지 : 2022년 Weinland는 가뭄으로 시작하여 수확전 강우로 마무리되었다. 과실은 완숙하고 섬세하며 균형있는 산도가 만들어졌다 재배&양조 : 발효 후 대형 오크통에서 6개월간 fine lees와 함께 숙성한 뒤 병입한다 내 점수 : 90pts 평균가 : 29$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "편하게 마실 수 있는 Gruner Veltliner" Nikolaihof는 서기 470년 로마제국 시대부터 Wacha..

Bisci Verdicchio di Matelica 'Vigneto Fogliano' 2020 비쉬 베르디끼오 디 마텔리카 '비녜토 폴리아노' 2020 [Specification] 지역 : Italy / Marche / Verdicchio di Matelica DOC 품종 : 100% Verdicchio 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 내부 코팅된 시멘트 탱크에서 온도 조절 하 발효한 뒤 시멘트 탱크에서 15개월간 숙성한다. 최소 3개월간의 병숙성 후 출시한다. 내 점수 : 94pts 평균가 : 24$ 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "이탈리아 동쪽에서 찾은 보물" Bisci의 농장은 Giuseppe와 Pierino Bisci 형제가 1972년 Verdicchio..

Ruffino 'Serelle' Vin Santo del Chianti 2016 루피노 '세렐레' 빈 산토 델 끼안티 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti 품종 : Malvasia del Chianti and Trebbiano Toscano 알콜 : 15% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 수확 후 12월까지 Vinsantaia에서 건조를 시킨다. 압착하여 얻은 점성과 당도가 높은 머스트는 225리터 오크배럴에서 발효 후 3년간 숙성된다 내 점수 : 90p..

Brancaia 'Il Blu' 2018 브란까이아 '일 블루' 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Rosso Toscana IGT 품종 : 80% Merlot, 10% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon 알콜 : 14.5% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 해발 230~400m의 서쪽~남서쪽 밭에서 자란 포도를 이용한다. 18일간 껍질접촉하여 발효하며 28도를 유지한다. 이후 18개월동안 2/3 새 오크 바리크에서 숙성하며 나머지는 헌오크에서 진행한다. 3개월간 콘..