Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Champagne Pommery Brut Royal NV 샴페인 뽀므리 브륏 로얄 NV [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 34% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir 알콜 : 12.5% 재배 및 양조 : Cote des Blancs & Montagne de Reims의 40개의 포도밭에서 생산한 포도를 블랜딩함. 손수확 하며, 36개월간 병숙성을 진행함. 내 점수 : 90 pts 평균가 : $57 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "1:1:1 블랜딩의 매력" 'Pommery'는1874년 달콤함이 가득했던 샴페인 스타일에서 탈출하여 음식과 잘 어울릴 수 있는 Brut 스타일을 처음으로 만들어내며..

Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis 'Clos de Mosny' 2021 도멘 드 라 따이유 오 루 몽루이 '끌로 드 모니' 2021 [Specification] 지역 : France / Loire Valley / Montlouis sur Loire AOC 품종 : 100% Chenin Blanc 알콜 : 12.5% 재배 & 양조 : 남향의 포도밭에서 40-50년 수령의 포도나무에서 수확. Silex와 Limestone이 다량 포함된 모래, 점토질 토양에서 재배. 보당은 하지 않고 천연 효모를 이용하여 오크통 발효 후 MLC는 진행하지 않음. 이후 오크통에서 효모와 함께 10-12개월 숙성. 오크통은 25% New oak, 25% 1년 사용 오크, 25% 2년 사용 ..

Vina Aquitania 'Sol de Sol' Chardonnay 2021비냐 아퀴타니아 '솔 데 솔' 샤도네이 2021[Specification]지역 : Chile / Malleco Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.3% 양조 : The harvest took place the last week of April. The grapes are transferred overnight to Santiago. The grapes are pressed whole, without prior grinding, in a pneumatic press at a slow cycle and low pressure. The grape juice is taken to a stainless ste..

Schloss Johannisberg Gelblack Riesling Feinherb 2021 슐로스 요하니스베르그 겔블락 리슬링 파인허브 2021 [Specification] 지역 : Germany / Rhiengau 품종 : 100% Riesling 알콜 : 12% 양조 : The grapes are hand harvested and softly crushed. The must ferments in temperature controlled stainless steel tanks, a small quantitiy (10%) in wooden barrels. After fermentation, the wine settles on the lees for five months. 내 점수 : 90pts 평균가..

Alberelli di Giodo Nerello Mascalese Sicilia 2019 알베렐리 디 지오도 네렐로 마스칼레제 시칠리아 2019 [Specification] 지역 : Italy / Sicilia / Etna DOC 품종 : 100% Nerello Mascalese 알콜 : 14% 양조 : Grapes hand-picked. 7-day fermentation in steel tanks and 20 days skin contact. About 18 months in large 500- and 700-litre oak casks, followed by additional time in concrete. 12 months in bottle 내 점수 : 94pts 평균가 : $57 재구매의사 : ..

Argiano Brunello di Montalcino 2017아르지아노 브루넬로 디 몬탈치노 2017[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 양조 : Cold soaked prior to fermentation to extract color and aromatics. Spontaneous fermentation over the course of two weeks in temperature-controlled stainless steel tanks. Malolactic fermentation occurred naturally in cement tanks. Aging of about 30 months in ..

R. Lopez de Heredia Rioja 'Vina Tondonia' Reserva 2010R. 로페즈 데 헤레디아 리오하 '비냐 톤도니아' 리제르바 2010[Specification]지역 : Spain / Rioja / Rioja Alta품종 : 70% Tempranillo, 20% Garnacho, 5% Graciano, 5% Mazuelo알콜 : 13%양조 : 6 years, racked twice a year and fined with fresh egg whites. New barrels form l0%; middle-aged barrels (l0 years old) form 50%; and the rest are more than l0 years old.내 점수 : 95pts평균가 : $4..

Fattoria il Capitano Vin Santo del Chianti Rùfina 2016 파토리아 일 카피타노 빈 산토 델 키안티 루피나 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Rufina DOC 품종 : 50% Trebbiano Toscano, 50% Malvasia del Chianti Bianca 알콜 : 18% 양조 : The white grapes, expertly selected at the time of harvesting, are left to dry for three months on racks on the farm and, after gentle pressing, are left to ferment in small seale..

Montaribaldi Barolo 'Borzoni' 2017 몬타리발디 바롤로 '보르조니' 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : The Nebbiolo is a late-ripening grape varietal. It has to be harvest-ed between the end of September and the first ten days of October. Once at the winery, grapes are destemmed crushed and then sent to stainless steel thermo-conditioned tanks where the alc..

Montaribaldi Barbaresco 'Palazzina' 2018 몬타리발디 바르바레스코 '팔라찌나' 2018 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barbaresco DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14% 양조 : The Nebbiolo is a late-ripening grape varietal. It has to be harvested between the end of September and the first fifteen days of October. Once in the winery, grapes are destemmed and crushed. Then they are put in stainless steel thermo-condit..