Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2019 카스텔로 디 몬산토 키안티 클라시코 리제르바 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino 알콜 : 14% 빈티지 : 2019년 Tuscany는 5-6월 해안가쪽에 비가 내려 좀더 신선하고 밸런스가 잡혔으며 구조감이 있어 숙성잠재력이 있는 와인이 탄생했다 재배&양조 : 손으로 수확하여 스테인레스 스틸 탱크에서 온도조절을 하며 발효하였다. 18개월동안 프렌치오크 바리끄에서 숙성하였고 병에서 3개월 추가 숙성 후 출시된 와인이다 내 점수 : 92pts 평균가 : 31..

Weingut Bernhard Ott 'Fass 4' Gruner Veltliner 2022 바인굿 베른하르드 오뜨 '파스 4' 그뤼너 벨트리너 2022 [Specification] 지역 : Austria / Niederosterreich 품종 : 100% Gruner Veltliner 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : Spiegel과 Rosenberg로 부터 공급받은 포도를 각각 양조하여 만든다. 45년 수령의 포도나무는 황토 퇴적물에서 잘 자란다 내 점수 : 92pts 평균가 : 31$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "매력적인 품종 Gruner Veltliner" Bernhard Ott는 1889년부터 가족경영으로 운영되었으며 1995년 4대째인 Bernhard O..

Sanmac winery 'Secret Garden' 2021 산막 와이너리 '비원' 2021 [Specification] 지역 : S.Korea / Chungbuk / Yeongdong-gun 품종 : 30% Sanmeoru, 70% Campbell Early 알콜 : 13% 빈티지 : 2021년은 산막와이너리의 산머루 나무에서 두번째로 산머루를 재배한 해였다. 산머루 포도나무의 나이는 5년. 많이 춥지 않은 겨울과 다른 지역에 비해 비가 많이 오지 않은 여름이 있던 해였다. 4월에는 평년에 비해 서늘했고, 6월에는 뜨거운 햇볕이 가득한 폭염의 여름을 맞이했던 해였다. 수확기에는 비가 오지 않고 뜨거운 햇볕이 내리쬐고 포도의 당도와 산도가 잘 유지되었다. 재배&양조 : 산막와이너리가 자리한 산막골 지역..

Maculan torcolato 2020 마쿨란 토르콜라토 2020 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Torcolato Breganze DOC 품종 : 100% Vespaiola 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2020년 Veneto는 따뜻한 해였다. 그럼에도 온도는 매우 높게 올라가지 않았다. 과일은 밝고 산도가 높으면서도 훌륭한 집중도를 갖고있다 재배&양조 : 와인은 수확한 뒤 4개월동안 말려졌다. 이후 스테인레스 스틸 탱크에서 발효를 하였으며 부분 뉴오크인 바리끄에서 1년동안 숙성하였다. 내 점수 : 93pts 평균가 : 20$ (Half bottle) 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "가성비 무엇? 달콤한 와인은 언제나 기분을 좋게 만드네...

Zenato Spumante Metodo Classico Lugana Brut 2019 제나토 스푸만테 메토도 클라시코 루가나 브륏 2019 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Lugana DOC 품종 : 100% Trebbiano di Lugana 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2019년은 춥고 비오는 봄과 덥고 건조한 여름과 수확기의 적절한 온도로 완화된 결과 매우 좋은 빈티지로 평가받는다. 아로마가 좋으면서 산도가 좋으며 레드와인들은 숙성잠재력이 매우 높다 재배&양조 : 해발 70-80m에 위치한 40년 평균수령의 나무에서 수확한 포도로 스틸탱크에서 온도조절 하 발효하였으며 2차발효는 24개월간 효모와 함께 진행되었다. 내 점수 : 90pts 평균가 : 17$ 재구매..

Ladoucette Pouilly-Fume 2020라두세뜨 푸이-퓌메 2020[Specification]지역 : France / Loire / Centre Loire / Pouilly-Fume 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2020년 루아르는 기록적으로 따뜻한 해였다. 3,4월은 따뜻함과 서늘함을 반복했으며 평년보다 8일이나 빨리 순이 났고 4월말에서 5월까지는 쭉 따뜻한 날씨를 보였다. 6월에는 다소 실망스러운 날씨로 우박이 Reuilly, Menetou Salon, Chateaumeillant에 영향을 끼쳤다. 7월에는 서늘하게 시작했다가 매우 따뜻해졌다. 8월은 무더웠다. Cremant을 위한 포도는 8월중순부터 수확이 시작되었다. 다른 와인들은 날씨가..

Jermann Traminer Aromatico 2020예르만 트라미너 아로마티코 2020[Specification]지역 : Italy / Friuli-Venezia Giulia / Venezia Giulia IGT 품종 : 100% Gewurztraminer 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 남서향 및 북서향 밭에서 자란 와인으로 와인은 발효 후 스테인레스통에서 Lees와 함께 10개월간 숙성 후 병입되었다. 내 점수 : 91pts 평균가 : 22$ 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"같은 가격대의 알자스 Gewurztraminer보다 좋게 느껴진다"Jermman은 Friuli-Venezia-Giulia의 북동쪽 구석에 위치한 생산자다. 이 와이너리는 Austria출신..

Uccelliera Brunello di Montalcino 2015 우첼리에라 브루넬로 디 몬탈치노 2015 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 15% 빈티지 : 2015년 Tuscany는 매우 훌륭했던 빈티지로 거의 완벽에 가까운 생장기 날씨를 보여줬다. 토양에는 보유수분이 많아 포도나무가 스트레스로 부터 자유로웠으며, 포도는 딱 적당한 완숙시기에 수확되었다. 유일한 흠은 너무도 잘 익어서 산도가 살짝 낮다는 점이다. 따라서 이 해에는 수확이 살짝 일찍 시작되었다. 그러나 와인은 여전히 파워풀하고 복합미가 넘치며 숙성잠재력 또한 매우 높다 재배&양조 : 해발 150-350m의 남동향 몬탈치노밭에서 재배..

Charles Joguet Chinon 'Les Petites Roches' 2019샤를 조게 시농 '레 쁘띠 로슈' 2019[Specification]지역 : France / Loire / Touraine / Chinon 품종 : 100% Cabernet Franc 알콜 : 13% 빈티지 : 2019년 루아르는 4월과 5월동안 5번의 강추위로 Muscadet과 Anjou지역이 피해를 잎었다. 6월까지 춥고 비가 내리는 날씨가 지속되다가 갑자기 덥고 건조한 날씨로 바뀌었다. 이는 8월가지 지속되었으며 7월 하반기와 9월 하반기에는 전혀 비를 보지 못했다. 이는 Chinon등 모래지반을 갖고 있는 생산지역에 문제를 일으켰다. 전반적으로 2018년보다 해였으며 대체로 완벽했으나 9월 21일에 내린 비로 인해..

Manzone Barolo 'Le Gramolere' 2001만조네 바롤로 '레 그라몰레르' 2001[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2001년 피에몬테는 훌륭한 수확량과 훌륭한 퀄리티를 자랑한다. 숙성정도나 구조가 충분히 좋으면서도 밸런스가 훌륭하다. 1999와 1997의 풍성한 느낌과 가깝다. 재배&양조 : (최신빈티지 기준) 35년 수령의 나무에서 수확한다. 남-남서향의 가파른 경사에 식재되어 있으며, 모래와 돌이 많은 토양이다. 손수확을 한 포도를 자연 효모를 이용한 발효를 하고 껍질접촉을 30-40일간 시행한다. 펌핑오버를 통해 자연스러운 폴리페놀릭 추출을 시행한다. 3년간 ..