Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Aurelio Settimo Barolo Rocche dell'Annunziata 2017 아우렐리오 세띠모 바롤로 로케 델 안눈지아타 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 양조 : according to tradition: fairly lengthy fermentations on the skins (submerged cap for 15-20 days), with frequent breaking up of the cap and pumping over of the must, followed by maturing in oak casks holding between 2,500 and 3,500..

Aurelio Settimo Barolo 2017 아우렐리오 세띠모 바롤로 2017 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 14.5% 양조 : according to tradition: fairly lengthy fermentations on the skins (submerged cap for 15-20 days), with frequent breaking up of the cap and pumping over of the must, followed by maturing in oak casks holding between 2,500 and 3,500 litres. / temperature controlled ..

Aurelio Settimo Langhe Nebbiolo 2019 아우렐리오 세띠모 랑게 네비올로 2019 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont / Langhe DOC 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 13.5% 양조 : according to tradition: short fermentation on the skins (submerged cap for 8-10 days), with frequent breaking up of the cap and pumping over of the must / temperature controlled (27–28 °C) / MLF done in concrete / Aged in 28 months in concrete tanks, 3..

Aurelio Settimo 'Sett' Rosato 아우렐리오 세띠모 '세뜨' 로사토 [Specification] 지역 : Italy / Piedmont 품종 : 50% Nebbiolo, 50% Dolcetto 알콜 : 13% 양조 : the must remaining in contact with the skins for only a few hours (the Dolcetto giving color and attenuate the impact of the tannins, Nebbiolo giving structure and acidity), rigorously aged (six months) in steel and bottled at the beginning of May 내 점수 : 88 pts 평균가..

북동부 이탈리아 와인이라는 주제로 날씨 좋을 때 한강에서 지인들과 피크닉 겸 시음회를 진행하였다. 와인에 온전히 집중할 수 없는 환경이므로 장황한 후기는 작성하지 않고 간단한 감상을 남겨보고자 한다. [간단 시음기]Andreola '26° Primo' Rive di Col San Martino Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut산도는 신선하고 꽃향과 레몬, 신선한 열매과일 풍미가 인상적이다. 와인만 마시기에는 다소 심플하고 음식과 매칭한다면 훌륭하다. 국내 구매가를 생각하면 까바와 샴페인에 경쟁력이 밀린다는 것이 흠. 그래도 저렴한 프로세코에 대한 시도를 해봐야겠다는 생각을 하게되었다. Rating : 2/5 Prà Staforte Soave Class..

Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon 1994 케이머스 빈야드 스페셜 셀렉션 카베르네 소비뇽 1994 [Specification] 지역 : USA / California / North Coast / Napa Valley / Rutherford 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 13.9% 양조 : - 내 점수 : 95 pts 평균가 : $358 재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting] "엄청나게 큰 스케일!! 그러나 시음적기를 살짝 지난...." Caymus Vinyards는 1984년과 1990년 최초로 Wine Spectator's Top 100 list에 1등을 두번 하면서 세계의 주목을 받는다. 19..

Chateau Talbot 2017 샤토 딸보 2017 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Saint-Julien 품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot & 6% Petit Verdot 알콜 : 13.5% 양조 : Manual harvest / Sorting Successive (manual and optical/floating sorting) / Aging 15 months in oak barrels (50% new) 내 점수 : 92 pts 평균가 : $77 재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting] "밸런스만큼은 너무나 훌륭한..." Chateau Talbot는 유명한 일화인 까스티용 전투에서 패배한 Guyenne의 ..

Weingut E.Christoffel Berres Erdener Pralat Riesling Auslese 1994 바인굿 이.크리스토펠 베레스 에어데너 프랠라트 아우스레제 1994 [Specification] 지역 : Germany / Mosel / Erden / Erdener Pralat 품종 : 100% Riesling 알콜 : 7.5% 양조 : - 내 점수 : 92 pts 평균가 : $72 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting] "단맛과 감칠맛과 신맛" Berres가문은 Mosel지역의 유명한 생산자로 Elisabeth의 마지막 작품인 90년대 Erdener Pralat이 와이너리 지하 셀러에서 나와 시중에 판매되었다. Pralat은 추기경이라는 뜻으로 Erdener Pralat..

Trimbach 'Frederic Emile' Riesling 2016 트림바흐 '프레드릭 에밀' 리슬링 2016 [Specification] 지역 : France / Alsace / Ribeauville 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13.2% 양조 : The grapes are crushed and delicately pressed in a pneumatic press, then vinified to dryness in stainless steel vats and old casks. No MLF, or long ageing on lees in order to preserve freshness, liveliness and fruity aromas. The wine was bottled in..

Champagne Larmandier-Bernier 'Terre de Vertus' Brut Nature BdB 1er Cru 2015 샴페인 라망디에-베르니에 '떼르 드 베르튀' 브뤼 나뚜르 BdB 1er Cru 2015 [Specification] 지역 : France / Champagne / Cote des Blancs / Vertus / Les Barillers 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 양조 : The grapes are pressed gently, the juices are clarified very slightly and then go directly into wood. The natural alcoholic fermentation (indigenous yeas..