Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Elio Grasso Barolo 'Ginestra Casa Mate' 2017엘리오 그라쏘 바롤로 '지네스트라 까사 마테' 2017 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 15%빈티지 : WS 94DH, RP 92T, WSG 3/ 2017년 피에몬테는 봄에는 비가 왔으며 건조한 여름이 이어졌다. 9월에는 이상적인 날씨를 보여줘 네비올로가 잘 익을 수 있었다. 신선하고 균형감 있는 붉은 과실의 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 300-350m의 점토질 석회석토양의 남향 언덕 자란 포도를 이용한다. 온도조절 스틸 탱크에서 45일간 캡 침수방법(Submerged cap) 알콜발효를 하며 매일 펌핑오버를 시행한다. 젖산..

Telmo Rodriguez 'As Caborcas' Valdeorras tinto 2017텔모 로드리게스 '아스 카보르카스' 발데오라스 틴토 2017 [Specification]지역 : Spain / Valdeorras DO품종 : Mencia, Merenzao, Sousón, Godello, Garnacha알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 화강암기반의 척박한 토양에서 Bush pruning한 나무에서 손수확한 포도를 이용하였다. 와인은 대형 오크 발효조와 작은스틸탱크에서 발효되었으며 프렌치 푸드르(1500~2000L)에서 15개월간 숙성되었다. 내 점수 : 94pts평균가 : $72재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"멘시아 첫경험! 피노누아 or 쉬라?"Telmo Rodri..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. Troken 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 트로켄 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 ..

Domaine de Saint Pierre (SAS Fabrice Dodane) Arbois Savagnin Ouille 2020도멘 드 생 피에르 (SAS 패브리스 도단) 아르부아 사바냥 우이에 2020 [Specification]지역 : France / Jura / Arbois AOC품종 : 100% Savagnin알콜 : 14%빈티지 : RVF 94g재배&양조 : 자연적인 발효 후 대형 중고 오크통에서 발효하였다.내 점수 : 93pts평균가 : $83재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"Domaine de Saint Pierre 첫 만남! 성공적"Domaine de Saint Pierre는 쥐라 지방의 생산자로, 1980년대 초 고 Philippe Moyne이 변호사직을 그만두고 ..

1. La Valentina Spelt Montepulciano d'Abruzzo Riserve 2019 (14%)중상의 루비색, 림변화과숙된 검은과실, VA, 헌오크, 축축한 숙성향드라이, 중간산도, 중상탄닌 - 텁텁함, 높은 알콜 (15%), 높은 바디 알콜을 다소 높게 체크했으며, VA와 이탈리아 와인의 연관성을 간과함My Ans) CDP Red, 3-5 y-o 2. Schloss Johannisberg Silberlack GG 2020 (13%)연한 노란색, Gas+아카시아, 신선한 사과, 레몬, 광물성 미네랄, 테니스볼캔약간의 잔당, 높은 산도, 중하의 알콜(12-12.5%), 중간바디TDN과 높은 산도로 리슬링은 쉽게 체크함. 광물성 미네랄과 잔당으로 독일로 확률을 높임. 온도가 높아지니 신선..

1. Chakana Torontes 2020연한 볏짚색에 물같은 림처음부터 끝까지 고무탄내만 진동했던 와인Fault 수준...My Ans) Austrian GV  2. Marc Kreydenweiss Lerchenberg PG 2019연한 오렌지잘익은사과, 배, Lees, 약간의 꿀, 살짝의 VA드라이, 중상의 산도, 중상 알콜 14%, 쓴맛색과 쓴맛으로 PG는 쉽게 결론냄. 이탈리아 북부와 알자스를 구분하는 근거는 미비. 잔당도 없음My Ans) Alsace PG 20~22  3. Domaine Jean Fery Le Clos de Magny CdN Village 2021중간 루비, 어린빛깔딸기 라즈베리의 잘익은 과실, 은은한 삼나무중상의 산도, 중간탄닌약간의 풋내로 독일이나 알자스와 고민했지만 확률을..

Bertram-Baltes는 Ahr 지역에 1910년대 설립된 와이너리다. 참고로 Ahr지역은 독일 와인 생산지역 중 최북단(북위 50도)에 위치하며 총 포도밭 면적 560헥타르의 자그마한 지역이다. Bertram-Baltes는 최초 2헥타르의 포도밭으로 시작했으며 2014년 부터는 Julia Bertram와 그녀의 남편 Benedikt Baltes가 이어받아 운영하고 있다. Julia는 어린시절 Ahr 지역의 Spatburgunder의 선구자 격인 Meyer-Nakel에서 인턴으로 일했으며 Geisenheim에서 포도재배와 양조학을 공부하기도 했다. 남편 Benedikt는 Churfranken 지방의 Weingut der Stadt Klingenberg라고 하는 와이너리를 인수한 Spatburgunde..

Bürklin-Wolf는 Pfalz의 Wachenheim에 위치한 생산자로 'Pfalz의 3개의 Bs'라고 불리는 Basserman-Jordan, von Buhl과 함께 지역의 3대 주요 생산자에 속한다. 그들은 가족경영 와이너리로 400년의 역사를 갖고 있으며 오늘날에는 1990년 부터 아버지에게 물려밭아 Bettina Bürklin von Guradze가 운영하고 있다. 2005년 그녀의 노력으로 Biodyvin 인증을 받기도 했다. 오늘날에는 86헥타르의 15개의 다른 빈야드에서 직접기른 포도를 이용하여 양조하고 있다. Premier와 Grand Cru는 천연발효한 뒤 대형 오크캐스크에서 숙성하며, Estate와인과 Off dry 와인은 스틸탱크와 중고오크캐스크 조합에서 숙성한다. 와이너리 이름인 ..

Domaine Michel Gahier 'Le Rouge du Max' 2022도멘 미셸 가이에 '르 후즈 뒤 막스' 2022 [Specification]지역 : France / Jura품종 : 100% Trousseau알콜 : 12.6%빈티지 : -재배&양조 : 부분 줄기제거를 한 뒤 천연효모를 이용하여 발효한다. 이후 대형배럴에서 15개월 숙성하고 600L demi-muid에서 1년 더 숙성한다 내 점수 : 88pts평균가 : $22재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"이지드링킹 트루소... 브렛만 조심!"Michel Gahier는 아르부아 지역 Montigny-les-Arsures의 작은 마을에서 활동하는 와인메이커 이다. 16세기부터 이어진 Gahier 가문의 와인 전통을 이어가..

Domaine Gauby 'Calcinaires' Rouge 2019도멘 고비 '깔시네르' 후즈 2019 [Specification]지역 : France / Roussillon / Cotes Catalanes IGP품종 : Grenache, Syrah, Mourvedre,알콜 : 13.5%빈티지 : WSG 3.5DC, RP 91T재배&양조 : 포도가 양조장에 도착하자마자 압착되며 낮은 온도에서 천연효모를 이용하여 발효되었다. 탱크에서 효모와 함께 8개월간 숙성된 후 출시된다.내 점수 : 91pts평균가 : $22재구매의사 : 6/10  [Story & Tasting]"후시옹의 보석같은 와인"Domaine Gauby의 영토는 후시옹 지역에 널리 퍼져있었으며 명성있던 Gerard Gauby에 의해 1985년..