Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Joh. Jos. Christoffel Erben 'Urziger Wurzgarten' Riesling Auslese* 2010요한 요셉 크리스토펠 에르벤 '위르지거 뷔르가르텐' 리슬링 아우슬레제* 2010 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Urzig품종 : 100% Riesling알콜 : 8%빈티지 : WS 93H, RP 89I/ 2010년 독일은 시원한 성장기를 통해 산미와 집중도가 좋은 와인이 만들어졌다.재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $47재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"혈중 알콜과 혈당이 오르면 기분이 좋다..."Joh. Jos. Christoffel Erben은 400년 넘도록 Christoffel가문에 의해 운영되었으며..

Markus Molitor 'Zeltinger Himmelreich' Riesling Auslese* 2015마르쿠스 몰리터 '젤팅어 힘멜리히' 리슬링 아우슬레제* 2015 [Specification]지역 : Germany / Mosel / Zelting품종 : 100% Riesling알콜 : 10%빈티지 : WS 96DH, RP 95T/ 2015년 독일은 거의 완벽한 봄과 여름을 보냈고 가을에는 서늘했다. 그 결과 포도는 높은 산도를 유지할 수 있었다. 드라이한 스타일부터 디저트 스타일까지 다양한 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 슬레이트 기반의 자갈과 기타 퇴적암이 있는 토양에서 자란 포도나무에서 수확하였다. 포도는 10월말에 손수확하였고 100% 건강한 포도만을 이용하여 껍질과 잠깐 접촉한 후 낮은온..

Schloss Johannisberg Silberlack Riesling GG 2014슐로스 요하니스베르그 실버락 리슬링 GG 2014 [Specification]지역 : Germany / Rheingau 품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 91DH, RP 81I / 2014년 독일은 대부분 서늘하고 축축한 날시가 이어졌다. 이후 9월부터는 따뜻한 날을 맞이했고 허브향이 감도는 화이트와인이 만들어졌다.재배&양조 : 발효는 1200L의 대형 중고오크통에서 6주간 진행되었다. 와인은 발효 후 미세한 리 찌꺼기와 함께 7개월간 숙성되었다.내 점수 : 92pts평균가 : $114재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"마시기 편하게된... 힘은 좀 아쉽다"Schlos..

Schloss Johannisberg Silberlack Riesling GG 2020슐로스 요하니스베르그 실버락 리슬링 GG 2020 [Specification]지역 : Germany / Rheingau 품종 : 100% Riesling알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH, RP 90-95E / 2020년 독일은 따뜻한 겨울과 봄을 지나 매우 화창했던 여름을 맞이했다. 많은 지역들은 가뭄에 고생했지만 old vine은 이에 잘 견뎌 이상적인 완숙도를 얻어냈다. 밤에는 서늘하여 산도와 미네랄리티가 보존되었으며 많은 훌륭한 드라이와인들이 만들어졌다. 스위트와인은 소량 생산가능했다. 2019년에 비해 약간 더 우아했고 적당한 알콜레벨에 훌륭한 숙성잠재력을 가진 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 발효는 120..

Weingut Dr. Bürklin-Wolf Riesling 'Gaisböhl' G.C. Troken 2021바인굿 닥터 뷔르클린-볼프 리슬링 '가이스뵐' G.C. 트로켄 2021 [Specification]지역 : Germany / Pfalz품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH / 2021년 독일은 서늘하고 어려운 계절을 보냈다. 40년동안 가장 추웠던 겨울과 봄을 보냈다. 여름에는 습하여 진균병이 창궐하였고 홍수피해도 입었다. 다행히 가을에는 건조하여 품질은 불균일하지만 잘 만드는 생산자는 아로마틱하고 무게감보다는 산도가 매력적인 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 붉은 사암과 자갈, 점토질과 양토에 1977년 식재된 포도나무를 이용했다. 선별적인 손수확을 하였으며 ..

Bürklin-Wolf는 Pfalz의 Wachenheim에 위치한 생산자로 'Pfalz의 3개의 Bs'라고 불리는 Basserman-Jordan, von Buhl과 함께 지역의 3대 주요 생산자에 속한다. 그들은 가족경영 와이너리로 400년의 역사를 갖고 있으며 오늘날에는 1990년 부터 아버지에게 물려밭아 Bettina Bürklin von Guradze가 운영하고 있다. 2005년 그녀의 노력으로 Biodyvin 인증을 받기도 했다. 오늘날에는 86헥타르의 15개의 다른 빈야드에서 직접기른 포도를 이용하여 양조하고 있다. Premier와 Grand Cru는 천연발효한 뒤 대형 오크캐스크에서 숙성하며, Estate와인과 Off dry 와인은 스틸탱크와 중고오크캐스크 조합에서 숙성한다. 와이너리 이름인 ..

Thörle 'Probstey' Riesling 2022퇴를러 '프로브스테이' 리슬링 2022 [Specification]지역 : Germany / Rheinhessen품종 : 100% Riesling알콜 : 12.5%빈티지 : WS 93DH / 2022년 독일은, 덥고 건조한 여름을 보냈고 가장 맑은 해로 기록되었다. 9월에 내린 비는 여름의 가뭄을 완화시켜줬다. 중간 알콜과 좋은 에너지를 지녔으며 과일은 잘 익고 균형감이 좋으며 기분좋게 좋은 산도로 접근성도 좋다. 재배&양조 : 이회토와 석회암 토양의 해발고도 120-170m 최대경사도 25도의 포도밭에서 자란 포도를 이용하였다. 4시간동안 침용한 뒤 야생효모를 이용하여 대형 오크 발효조에서 발효하였다. 이후 효모 찌꺼기와 함께 이듬해 여름까지 숙성..

Balthasar Ress 'Hattenheimer Engelmannsberg' Riesling Auslese 2015발타자르 레스 '하텐하이머 엥겔스만베르크' 리슬링 아우슬레제 2015 [Specification]지역 : Germany / Rhiengau품종 : 100% Riesling알콜 : 7%빈티지 : WS 96DH / 2015년 독일은 봄과 여름에 완벽한 날씨를 보여줬고 가을에는 서늘했다. 그 결과 포도는 잘 익으면서도 산도를 유지할 수 있었다. 드라이한 와인부터 해서 디저트 스타일까지 다양한 와인들이 출시되었다.재배&양조 : -내 점수 : 93pts평균가 : $27 (half bottle)재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"꿀과 미네랄 그리고 등유 한스푼"Balthasar..

[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상 주변에 이야기하는 내용들이 있다. 지구가 계속 더 따뜻해지면 이제health-wine-dailylife.tistory.com  [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 와인별 감상 1 : Weingut Thörle (바인굿[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상health-wine-dailyl..

[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상 주변에 이야기하는 내용들이 있다. 지구가 계속 더 따뜻해지면 이제health-wine-dailylife.tistory.com [시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 와인별 감상 1 : Weingut Thörle (바인굿[시음회 후기] 위클리 와인(Weekly Wine.com) 독일와인 시음회 - 짧은 감상평소 애용하던 위클리 와인에서 초청해 주셔서 시음회에 다녀왔다. 부제는 '독일 와인이 미래다!'. 와인을 마시다 보면 항상health-wine-dailyli..