Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Marc Morey Puligny Montrachet 1er Cru Referts 2018 도멘 마크 모레이 퓰리니 몽라쉐 프리미에 크뤼 르페르 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Puligny-Montrachet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 전형적인 Beaune의 Blanc?! 점점 Bourgogne Blanc에 실망하는중... 과실이 앞에 드러나 있지 않으면서 복숭아, 멜론 등 잘 익은 풍미를 보여준다. 크림, 바닐라, 토스트등의 고소한 풍미가 조금은 더 앞에 나와있다. 뉴트럴 품종에 대놓고 나오지 않는 과실을 핵과류 중심의 풍미, 적극적으로 쓴 발효 후 처리..

Grgich Hills Estate Cabernet Sauvignon 2018 그르기치 힐스 에스테이트 카베르네 소비뇽 2018 [Specification] 지역 : USA / California / Napa valley 품종 : 80% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 6% Petit Verdot, 4% Cabernet Franc 알콜 : 13% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 나파에서 꽤 잘만든 보르도 블랜드 와인!! 잘 익은 피망향과 블랙베리, 블루베리, 카시스에 은은하게 나는 정향과 삼나무 향, 약간의 가죽향은 우선 보르도 블랜드를 의미했다. 피망향이 잘 익었다는 것은 정말 일조량이 좋은 곳이나 그런 빈티지의 카베네소비뇽 베이스의 와인이거나 카베르네 프랑..

Frederic Magnien Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2019 프레데릭 마니엔 샴볼-뮈지니 V.V 2019 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de Nuits / Chambolle-Musigny 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 꽃향이 풍부한 샴볼뮈지니 루비색으로 짙게 묻어난 색과 진하게 피어오르는 제비꽃, 장미등의 꽃향 뒤로 레드체리, 크랜베리 등의 붉은 과실이 한겹 깔려있고 은은한 정향, 팔각의 향신료와 흙향등의 숙성향으로 잘 포장되어있는 듯한 와인이였다. 이렇게 푸른 꽃의 뉘앙스를 짖게 풍기는 와인을 최근 마셨고 그것이 샴볼 뮈지니였기에 콜을 ..

Tolpuddle Vineyard Chardonnay 2021 톨퍼들 빈야드 샤도네이 2021 [Specification] 지역 : Australia / Tasmania / Coal River Valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 내 점수 : 95 pts [Tasting note] 취향을 떠나 맛있는 와인! 오크 풍미가 더해진 샤르도네를 좋아하지는 않는다. 그러나 호주의 유명한 와인 메이커 Shaw & Smith의 야심작 Tolpuddle에 대한 명성이 자자하여 구매해봤다. 블라인드 시음모임에서 다들 찬사가 이어졌다. 레몬, 복숭아, 멜론, 아카시아의 향이 응축되어 뿜어져나오며, 고소한 토스트, 빵, 크림, 마카다미아의 고소한 풍미들이 강력하게 들어오는데, 과실향과 오크향이 ..

Domaine Vincent & Francois Jouard Chassagne-Montrachet Vieilles Vignes 2018 도멘 뱅상 & 프라수아 주아 샤샤뉴 몽라쉐 V.V 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chassagne-Montrachet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 꽤나 절제된 스타일... 그러나 과실의 힘이 아쉽다 잘 익은 복숭아, 멜론, 레몬, 노란 사과, 약간의 린든꽃, 은은한 크림, 빵, 토스트, 살짝의 아몬드향은 샤르도네를 바로 떠올리게 했다. 입에서는 산도가 잘 살아있고 밸런스 좋게 지역이 어디일까... 오크가 분명히 있지만 과하지 않다. 과실은..

[50$ BYOB Blind tasting] Fontodi Chianti Classico 2019 폰토디 키안티 클라시코 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chainti Classico 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 역시나 믿고가는 키안티클라시코 데일리급으로 자주 마시는 와인이다. 검붉은 싱그러운 과실이 베이스가 되며, 이탈리아 와인 특유의 마른 허브와 발사믹 식초풍미의 감칠맛까지 더해진다. 약간의 향신료 풍미까지 나서 편하게 마시기도 좋고 진지하게 즐기기도 좋은 환상적인 와인이 탄생한다. 2-3년 더 묵혀도 환상적일 것 같다. Granselezione 급 들이 이제 막 나오기 시작하는..

[50$ BYOB Blind tasting] Weingut Bernhard Huber Spätburgunder Alte Reben 2018 바인굿 베른하르드 후버 슈페트브루군더 알테 레벤 2018 [Specification] 지역 : Germany / Baden / VDP. Ortswein 품종 : 100% Spatsburgunder 알콜 : 13% 내 점수 : 89 pts [Tasting note] 슈페트브루군더에 대한 첫 경험... 독일 피노누아인 슈페트브루군더에 대한 동경이 있었다. 지나치게 가격이 올라가는 브루고뉴 와인은 선뜻 다가가기 어렵고 그나마 대체제로 떠오르는 구세계 피노누아 재배지가 독일과 알자스가 아닐까 싶다. 그러나 독일 와인 특성상 수출량이 적어 맛볼 기회가 없었다. 드디어 이번 기..

[50$ BYOB Blind tasting] Alta Vista Single Vineyard Temis Malbec 2015 알타 비스타 싱글 빈야드 '테미스' 말벡 2015 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza / Malbec / Uco valley 품종 : 100% Malbec 알콜 : 14.2% 양조 : Temis is aged for 12 months in new French oak barrels and an additional 6 months in bottle before release 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 내겐 너무 달고 오크가 진했던... 노즈에서는 약간의 제비꽃, 검은 과실이 풍성하고 바닐라향이 달큰하게 나서 기대감을 줬다...

[50$ BYOB Blind tasting] Schloss Johannisberg Silberlack Riesling Grosses Gewachs 슐로스 요하니스베르그 실버락 리슬링 그로스 게박 2020 [Specification] 지역 : Germany / Rhiengau / Johannisberg 품종 : 100% Riesling 알콜 : 13% 양조 : Fermentation took place in 1,200 litre old oak barrels from Schloss Johannisberg oak and lasted for a period of six weeks. The wine was then left on its fine lees for seven months, adding complexi..

[50$ BYOB Blind tasting] Montenidoli 'Il Templare' Toscana IGT 몬테니돌리 '일 템프라레' Toscana IGT [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / San Gimignano 품종 : 80% Vernaccia, 15% Trebbiano gentile, 5% Malvasia bianca 알콜 : 14% 양조 : Vinification Free run juice fermented in old barriques Refining 12 months in French barriques and 12 months in glass lined cement vats Aging In bottle 내 점수 : 88 pts [Tasting note]..