Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

↗ : 등급이 상승된 생산자※ : 새로 등재된 생산자€ : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우)표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함)                 (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인표기생산자 : 별을 받은 생산자cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★★ Domaines 4 Etoiles (4 Stars Makers) - 신화적인 생산자Domaine Vincent Dauvissat ↗ (W) Chablis Grand Crus Les Preuses 2022 (56€, 100pts)Domaine Raveneau ↗ (W) Chablis Grand Cru Les..

Patrick Piuze가 방한해서 민아네와인한상 하남점에서 간단한 시음회를 연다고 하여 감사하게 초대를 받았다.Patrick은 3일 동안만 한국을 짧게 왔다고 하며 시음회 전날에도 Vinho랑 영동포차나에서 끈적 지게 놀았다고 했다.특히 영동포차나에서 테이블 위에 올라 춤을 추는 동영상은 정말 압권이었다.이날도 수입사 대표님 차에서 내릴 때 맥주캔을 들고 있었고, 시음회 전부터 와인과 맥주를 넉넉히 마셔놓은 텐션이었다고 한다.   빈호 · 서울특별시 강남구 논현동 108★★★★★ · 음식점www.google.co.kr  영동포차나 · 서울특별시 강남구 언주로148길 14 나동 208호★★★★★ · 태국 음식점www.google.co.kr Patrick Piuze에 대하여Patrick Piuze는 197..

Moreau-Naudet Chablis 2018모로-노데 샤블리 2018 [Specification]지역 : France / Chablis품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인리스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 90pts평균가 : $66재구매의사 : 5/10  [Story & Tasting]"편하게 마시기 좋게 만든 게 잘 만드는 것?"Naudet 가문은 17세기부터 와인 관련 사업..

Domaine Pattes loup Chablis 1er Cru 'Butteaux' 2015도멘 빠뜨 루 샤블리 1er 크뤼 '뷔또' 2015 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC / Butteaux품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13.5%빈티지 : WS 95DH, RP 94E, WSG 3.5D / 잘 익고 살집이 많으며 일찍 수확한 생산자는 산도가 좋고 숙성잠재력이 있다.재배&양조 : 석회질이 풍부한 남서쪽 밭에서 자란 30-60년 수령의 포도나무를 이용한다. 달걀모양 콘크리트 발효조에서 야생효모를 이용하여 발효한 뒤 두번사용한 오크에서 1년간 숙성, 이후 콘크리트에서 1년간 추가숙성 후 병에서 1년 숙성하여 출시한다. 내 점수 : ..

Philippe Charlopin Chablis 1er Cru 'Fourchaume' 2020필립 샤를로팡 샤블리 1er Cru '푸르숌' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC / 'Fourchaume'품종 : 100% Chardonnay알콜 : 12.5%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배&양조 : -내 점수 : 94pts평균가 : $64재구매의사 : 4/10  [Story & Tasting]"샤블리?!"Domaine Philippe Charlopin은 1977년 Marsannay에서 와이너리를 설립하여 Henri..

Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru 'La Forest' 2020도멘 뱅상 도비자 샤블리 1er 크뤼 '라 포레' 2020 [Specification]지역 : France / Bourgogne / Chablis AOC / La Forest품종 : 100% Chardonnay알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH, RP 97E, WSG 5DC / 여름에는 가물었지만 심토의 수분 보유량은 충분했다. 8월에 수확이 시작되었으며 와인은 생동감 넘쳤다재배&양조 : 평균수명 40년의 포도나무를 비오디나믹 농법과 가지치기를 통한 Yield 조절을 통해 포도의 완숙미를 이끌어 낸다. 손수확을 하여 줄기를 제거하지 않은 채 압착한다. 스테인레스 스틸 탱크에서 야생호모를 이용하여 알..

Moreau-Naudet Chablis 1er Cru 'Forets' 2018모로-노데 샤블리 1er 크뤼 '포레' 2018 [Specification]지역 : France / Chablis / 1er Cru Montmains / Les Forets품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14%빈티지 : 2018년 Chablis는 비가 많았던 1월 이후 따뜻하고 건조한 생장기를 보냈다. 수확량은 많았으며 여유로운 조건에서 수확이 이뤄졌다. 와인은 중기적으로 잘 숙성된다.재배&양조 : 60년 수령과 25년 수령의 밭에서 수확한 포도를 이용한다. 발효와 숙성은 스테인레스 스틸 탱크와 used barrel (30%)에서 진행된다. 내 점수 : 93pts평균가 : $66재구매의사 : 7/10  [Story ..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★★★ Domaines 3 Etoiles (3 Stars Makers) - 최고의 프랑스 와인 Domaine Bessin Tremblay Domaine Vincent Dauvissat (W) Chablis Grand Crus Les Preuses 2021 (600€, 99pts) (W) Chablis Premier Cru La Forest ..

Domaine Bernard Defaix Chablis 1er Cru 'Cote de Lechet' 2020 도멘 베르나르 드페 샤블리 1er 크뤼 '꼬뜨 드 레쉐' 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis / Cote de Lechet 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 재배 & 양조 : 지속가능농법, 자연친화적 농법, 유기농법, 키메리지안 토양, 남동향 언덕, 45-50 hl/ha, 20%는 오크통 발효, 80%는 스테인레스 스틸 발효, 천연효모, MLC 진행, 발효가 진행된 통에서 12개월간 fine lees에 숙성 (20% 오크통 발효, No new oak) 내 점수 : 94 pts 평균가 : $36 재구매의사 : 9/10..

Olivier Tricon Chablis Grand Cru 'Les Preuses' 2018 올리비에 트리콩 샤블리 그랑 크뤼 '레 프레우세스' 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis / Les Preuses 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 양조 : - 내 점수 : 91 pts 평균가 : $56 재구매의사 : 1/10 [Tasting note] 그랑크뤼의 명성에 누가되는... 2018빈티지가 더웠던 탓 인지, 잘 익은 복숭아나 익힌 배의 느낌이 강했다. 꽃향은 조금 약하게 감지되었다. MLF를 과일 퀄리티에 비해 과하게 한 듯, 너무 느끼하고 꼬릿한 향이 좋은 인상을 주진 않는다. 입에서는 산도가 좋고 질감이 부드러우며 ..