Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine du Collier - 도멘 뒤 콜리에지역 : France / Lorie Valley / Saumur About Domaine du Collier...At a Glance 소유자 : Antoine & Caroline FoucaultRVF 평가 : ★ ★ ★  (2024 Guide Vert)생산량 : 22,000/yr재배면적 : 7.5 헥타르 (Cabernet Franc 2.5, Chenin Blanc 5) 역사Domaine du Collier는 Loire Valley에서 독립적으로 운영되기 쉽지 않은 환경에서 설립되었다. 특히 설립자인 Antoine Foucault는 지역의 전설적인 Clos Rougeard의 가문 출신으로, 그의 아버지 Charly와 삼촌 Nady Foucault의 영향력..

Château Pierre Bise - 샤토 피에르 비즈지역 : France / Loire Valley / Anjou-Saumur About Château Pierre Bise...At a Glance소유자 : René Papin생산량 : 100,000/yr재배면적 : 45ha (Red : 7 / White : 38)적포도 품종 : 90% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon청포도 품종 : 100% Chenin Blanc HistoryChâteau Pierre Bise는 프랑스 루아르(Loire) 지역에 위치한 유서 깊은 와이너리로, 그 역사는 1959년 Pierre Papin이 이 포도원을 인수하면서 시작된다. 당시 9헥타르 규모였던 이 포도밭은 Pierre Papin의..

Allante & Boulanger - 알랑테 & 불랑제지역 : France / Jura About Name...Allante & Boulanger는 프랑스 Jura 지역의 와이너리로, Mathieu Allante와 Christian Boulanger가 운영하고 있다. 두 사람은 Domaine Labet에서 15년 이상 함께 일하며 인연을 맺었다. Christian은 Domaine Labet에서 가족과도 같은 관계를 유지하며 와인 양조에 깊이 관여했고, Mathieu는 포도밭 관리에서 두각을 나타냈다.  그들은 상업적 성공보다는 오래된 포도밭과 토착 품종의 보존에 중점을 두고 있다. Allante & Boulanger 약 3헥타르의 포도밭을 소유하고 있으며, 주로 Savagnin, Chardonnay, ..

Jacky Blot : Domaine de la Taille aux Loups & Domaine de la Butte - 재키 블로 : 도멘 드 라 따이유 오 루 & 도멘 드 라 뷰트지역 : France / Loire valley / Touraine / Montlouis About Jacky Blot...At a Glance (Domaine de la Taille aux Loups)소유자 : Jacky Blot 사망(2023.05) 후 아들 Jean-Philippe가 운영RVF 평가 : ★ ★  (2022 Green Vert)생산량 : 180,000/yr재배면적 : 45 (Chenin Blanc only) At a Glance (Domaine de la Butte)소유자 : Jacky Blot 사망(20..

Domaine Lionnet - 도멘 리오네지역 : France / Northern Rhone About Domaine Lionnet...At a Glance소유자 : Ludovic Izerable & Corinne Lionnet셀러 마스터 : Ludovic IzerableRVF 평가 : ★★ (2025 Green Vert)생산량 : 20,000/yr재배면적 : 4.2ha (Red : 3.4 / White : 0.8)적포도 품종 : 100% Syrah청포도 품종 : 75% Chenin Blanc, 25% Roussanne HistoryDomaine Lionnet는 Corinne과 Ludovic가 세심하게 운영하는 아름다운 와이너리이다. Ludovic Izerable는 Corinne과 결혼하며 이 도멘에 ..

Emidio Pepe - 에미디오 페페지역 : Italy / Abruzzo About Emidio Pepe...Emidio Pepe는 현재 국제 시장에서 가장 전통적이고 장인정신이 깃든 와인 생산자 중 한 명이다. 이 와인 제조자는 할아버지에게서 와인 양조를 배웠고, "적을수록 좋다"는 기본 아이디어로 노동 절감용 농약과 기계화된 과정을 사용하지 않기를 고수하고 있다. 이런 이유로 그의 아브루초 와이너리에는 트랙터를 제외하고는 단 한 대의 기계도 없다.  이 극단적이고 미니멀한 접근법은 Emidio가 장기적으로 포도밭의 건강을 최적화하고 1964년 첫 수확년부터 지속적으로 뛰어난 포도 품질을 달성하는 데 점점 더 많은 이해를 높이게 하였다. 장인적 방법으로 양조하는 것이 가족 와이너리의 주요 특징으로 남..

Valpolicella에서 정말 다양하고 창의적인 시도를 하는 Zyme에 방문했다 (방문일 : 2024.10.4). Zyme의 설립자 Celestino Gaspari는 원래 유제품을 다루는 사람이었으나 발효음식이라는 공통점 아래 와인으로 눈길을 돌려 Giuseppe Quintarelli에서 일을 배우기도 했다. 이 인연으로 Celestino  Gaspari는 Quintarelli의 막내딸과 결혼하여 Valpolicella에서 가장 유명한 와인메이커 집안의 사위가 된다.   Zyme라는 이름은 그리스어로 효모를 뜻하는데, Celestino의 발효에 대한 열정이 담겨있는 이름이다. 마침 와이너리 건물도 효모의 출아하는 모습이거나 빵반죽 안의 촘촘한 거품을 연상시키고 있었다. 지역에서 가장 창의적이고 도전적인..

앞에서 Foradori의 Elisabetta의 추천으로 방문하게 되었다. 공식 홈페이지에 소개된 투어 프로그램은 없었지만, 인스타그램 DM을 통해 연락해 봤고, 수확이 마침 마무리되어 초대받을 수 있었다. 와이너리는 Carlo Venturini와 Alessandra Zantedeschi 부부가 젊은 시절 와인에 열정을 갖고 오래된 부지를 구매하며 시작되었고 한다. 당시에는 포도나무가 심어져있지 않아 직접 포도밭을 일궜다고 한다. 와이너리는 Valpolicela 계곡 바닥이 내려다보이는 언덕에 위치해 있었다. 처음에는 우리를 격렬하게 경계하는 보더콜리 한마리가 마중 나왔으며, 곧이어 푸근한 인상의 Alessandra가 나타났다. Alessandra와 우리 부부 총 세 명이서 하는 상당히 프라이빗한 투어인 ..

Foradori를 방문하기로 되어있는 날 비가 추적추적 오고 있었다. Dolomiti의 서쪽 끝자락인 Alto Adige의 Mezzolombardo 지역으로 향하면서 '수확이 걱정되는데?' 하는 오지랖 상상을 펼치기도 했다. 도착해 보니 이제 막 발효시작을 마치고 압착기와 줄기제거기 등을 세척하는 작업이 한창이었다.   막내딸인 Myrtha가 접객시작. 한 팀이 조금 늦어 와이너리에서 수확한 사과와 커피한잔을 대접받으며, 함께 투어에 참석한 다른 커플들과 수다를 나눴다. 한 커플은 미국 필라델피아에서 왔고, 다른 커플은 영국 런던에서 왔다고 한다. 늦은 팀은 아주 어린 아기와 함께 나타난 독일인 부부.  처음에는 포도밭을 둘러봤다. 더블 페르골라 (이 나라 말로는, Pergola가 양쪽으로 뻗어나가는 모..

↗ : 등급이 상승된 생산자 ※ : 신생 생산자 € : 생산자 판매 단가 (N.C.는 책정되지 않은 경우) 표기와인 : RVF에서 선정한 생산자 별 추천 와인 (없는 경우도 있음, 생산자 최고가 또는 최고평 와인이 아니기도 함) (R) : 레드와인, (W) : 화이트와인, (Rs) : 로제와인 표기생산자 : 별을 받은 생산자 cf) 생산자가 등재를 거부한 경우가 있음 ★ Domaines 1 Etoile (1 Stars Makers) - 눈여겨볼 생산자 Clos des Lunes (W) Bordeaux Lune d'Argent 2021 (12€, 91pts) Chateau Gree Laroque Chateau L'Isle Fort Chateau Jean Faux (R) Bordeaux Superieur S..