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Wines & Bones : 와인너드의 정형외과 안내서
G.D. Vajra Langhe 'Clare J.C.' Nebbiolo 2021G.D. 바이라 랑게 '클라레 J.C.' 네비올로 2021[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Langhe Nebbiolo품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : 2021년 피에몬테는 봄서리와 여름의 우박으로 생산량이 줄었다. 더운 여름은 농축미를 만들어줬다. 전반적으로 좋은 결과물을 만든 빈티지다.재배&양조 : 20%의 포도는 수확 후 홀클러스터 발효를 시행하였다. 짧은 침용 후 껍질을 제거한 뒤 발효를 시작했다. 발효 후 스테인레스 통에서 매우 짧게 숙성 후 이듬해 2월 병입하였다내 점수 : 88pts평균가 : 29$재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"..
Chateau Le Reysse 2010샤토 르 레이스 2010 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Medoc AOC품종 : 55% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot알콜 : 14%빈티지 : WS 99H, RP 98T / 2010년 메독지역은 잘 익고 파워풀하며 매끈한 탄닌과 산도로 균형을 맞춘 해다. 2009년보다 구조감이 두드러졌던 해고 과실도 좋았다. 매우 오랬동안 숙성잠재력이 있는 와인이다.재배&양조 : 32일동안 발효하고 12개월동안 바리끄에서 숙성하였다.내 점수 : 93pts평균가 : 30$재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"최고 빈티지 와인이 이제 막 시음적기를 들어섰을 때"Chateau Le Reysse는 1983..
Chateau Pomies-Agassac 2015샤토 포미에-아가삭 2015 [Specification]지역 : France / Bordeaux / Haut-Medoc AOC품종 : 60% Merlot, 33% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc알콜 : 13%빈티지 : WS 94H, RP 94E, RVF 97G(+10yrs) / 2015년 보르도 매독지역은 매우 건조한 날씨가 지속되다가 베레종시기에 비가 와서 해소되었다. 일부 메독 상부지역에서 비가 내려 피해를 입기도 했다. Margaux가 뛰어났으며 St. Julien과 Pessac도 훌륭했다.재배&양조 : -내 점수 : 90pts평균가 : 21$재구매의사 : 6/10 [Story & Tasting]"좋은 빈티지, 가..
Burja Roza 2022부리야 로자 2022 [Specification]지역 : Slovenia / Vipaca품종 : 100% Sivi Pinot (Pinot Grigio)알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 와인은 11개월간 큰 배럴에서 숙성하고 바로 병입하였다.내 점수 : 88pts평균가 : 20$재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting]"슬로베니아 와인이라 신기하다"Burza Estate는 로컬 포도품종을 중시하는 생산자로 Vipava valley의 60년된 Malvasia 포도밭을 구입하면서 시작했다. 그는 현재 Zelen, Pokalca (Schioppettino), Refosk (Refosco), Rebula (Ribolla Gialla), Malvazija (Malva..
Chalone Vineyard 'Estate Grown' Chardonnay 2019샬론 빈야드 '에스테이트 그로운' 샤도네이 2019 [Specification]지역 : USA / California / Central Coast / Monterey county / Chalone AVA품종 : 100% Chardonnay알콜 : 14.4%빈티지 : -재배&양조 : 와인은 18개월동안 30% new French Oak에서 숙성한 뒤 출시했다.내 점수 : 92pts평균가 : 23$재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"이 정도면 훌륭한데... 저렴하기까지 하네요"Chalone Vineyard는 캘리포니아 센트럴 코스트의 오래된 와이너리 중 하나로 최근에는 Foley Family에 인수되어 ..
Charles Orban Blanc de Noirs Brut NV샤를 오르방 블랑 드 누아 브륏 NV [Specification]지역 : France / Champagne품종 : 60% Meunier, 40% Pinot noir알콜 : 12%빈티지 : NV재배&양조 : 와인은 30%의 리저브와인을 사용했으며 30개월동안 병숙성한 뒤 데고르주멍하여 출시하였다. 내 점수 : 90pts평균가 : 35$재구매의사 : 2/10 [Story & Tasting]"BdN 교보재?"Charles Orban은 1770년대 부터 Champagne Troissy에서 협동조합으로 샴페인을 만들었던 생산자다. 1950년대에는 자기 라벨을 출시하기 시작했으며 처음에는 연간 800병에서 지금은 200,000병까지 생산량을 늘려왔다..
Domaine de la Graveirette Cotes du Rhone 2022도멘 드 라 그라베이레트 꼬뜨 뒤 론 2022 [Specification]지역 : France / S. Rhone / Cotes du Rhone품종 : 100% Grenache알콜 : 14.5%빈티지 : pending재배&양조 : 약간의 돌이 섞인 모래질 점토에서 자란 40-60년 수령의 포도나무에서 수확한 포도를 이용한다. 와인은 줄기를 제거한 뒤 부드럽게 압착하여 콘크리트 발효조와 스테인레스 스틸에서 발효된다. 배럴은 사용하지 않았다.내 점수 : 90pts평균가 : 19$재구매의사 : 4/10 [Story & Tasting]"정말 많은 갸리그"Bourgogne Beaune에서 포도 재배와 와인 양조를 공부한 Julien..
Klein Constantia 'Vin de Constance' 2018클라인 콘스탄시아 '뱅 드 콘스탄스' 2018 [Specification]지역 : South Africa / Western Cape / Constantia품종 : 100% Muscat de Frontignan알콜 : 13.7%빈티지 : WS 92DH / 가뭄으로 인해 수확량이 급격히 감소했으나 건조한 날씨로 병충해 압력은 낮았다. 수확량 감소로 오히려 포도의 농축도는 좋아졌으며 전반적으로 잘 익은 과일 풍미를 만들어냈다.재배&양조 : 50% 뉴 프랜치 오크 배럴, 소량의 아카시아 배럴, 나머지는 대형 푸드르에서 3년동안 숙성한 뒤 블랜딩하여 출시하였다. RS 172g/L 내 점수 : 96pts평균가 : 66$ (500ml)재구매의사 ..
Montes 'Purple Angel' 2018몬테스 '퍼플 엔젤' 2018 [Specification]지역 : Chile / Rapel Valley / Colchagua Valley품종 : 92% Carmenere, 8% Petit Verdot알콜 : 14.5%빈티지 : WS 93DH / 약간 서늘한 평균 하였다.보여 구조감과 집중도가 좋았다. Cabernet과 Carmenere 기반의 레드와인이 좋은 신선함과 산도와 색을 보여줬다.재배&양조 : 70%의 와인을 18개월동안 뉴프랜치 오크에서 숙성하였다. 내 점수 : 93pts평균가 : 108$재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"스테이크에 더해진 가니쉬같은...구운 파프리카?"Montes는 1988년 Montes Alpha를 출시하면..
Occidental 'Freestone-Occidental' Pinot Noir 2021옥시덴탈 '프리스톤-옥시덴탈' 피노 누아 2021 [Specification]지역 : USA / Sonoma County / Sonoma Coast품종 : 100% Pinot Noir알콜 : 13.3%빈티지 : WS 96DH / 개화시기에 바람이 많이 불어 수확량이 적었따. 그러나 이후에는 따뜻하고 건조한 날씨가 지속되어 일관되게 완숙된 풍미를 얻을 수 있었다. 수확 시기에 포도는 알이 작고 두꺼운 껍질을 가져 농축미있고 구조감이 좋으며 신선하고 순수한 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 밤에 손수확 하였다. 손으로 포도송이를 분류하고 포도알까지 분류했다. 저온침용은 하지 않았으며 천연 효모를 이용하여 최소한의 펀치다운을..