Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

R. Lopez de Heredia Rioja 'Vina Tondonia' Reserva 2010R. 로페즈 데 헤레디아 리오하 '비냐 톤도니아' 리제르바 2010 [Specification]지역 : Spain / Rioja / Rioja Alta품종 : 70% Tempranillo, 20% Garnacho, 5% Graciano, 5% Mazuelo알콜 : 13%빈티지 : WS 94DH, RP 95T, WE 92CD, WSG 5 / 2010년 Rioja는 잘 익고 균형잡혀있으며 신선하면서도 집중도 있다.재배&양조 : 240헥토리터의 초대형 vats에서 발효하며 펌핑오버를 거쳐 추출을 유도한다. 이후 MLF는 소형 배럴에서 이뤄진다. 숙성이 이뤄지는 오크통은 아메리칸오크를 사용하며, stave를 수입하여..

Thomas Batardiere 'Les Noels de Montbenault' 2020토마스 바따흐디에 '레 노엘 드 몽브노' 2020 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Anjou / Rablay Sur Layon / VDF품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : pending재배&양조 : 언덕 꼭대기에 위치한 밭으로 푸른 편암, 붉은 화산토, 유문암등이 풍부하게 포함된 토양으로 구성되어 있다. 스틸탱크에서 발효 후 중고 500L 배럴에서 1년간 숙성한 뒤 병입한다.내 점수 : 94pts평균가 : $95재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"안녕 Richard Leroy?"Thomas Batardiere는 1980년 ..

Champagne Marguet 'Shaman' Rose Grand Cru 20샴페인 마게 '샤망' 로제 그랑 크뤼 20 [Specification]지역 : France / Champagne AOC / Montagne de Reims / Ambonnay품종 : 75% Chardonnay, 25% Pinot Noir알콜 : 12.5%빈티지 : pending재배&양조 : 85%는 2020년 수확한 와인을 사용하고 15%는 리져브 와인을 사용한다. 발효와 젖산전환은 오크배럴에서 진행하였다. 21년 7월에 병입하여 23년 4월에 데고르주멍 하였으며 도사주는 하지 않았다.  내 점수 : 93pts평균가 : $68재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"산화적 풍미와 프레시한 과실의 깊이를 모두 느..

[Loire Vintage Chart]이번에 소개되는 와인의 Vintage는 2016~2020으로 구성되어 있다. La RVF Vintage chart  * 00G : 현시점(2024년) 10년 이상 숙성가능 / 00g : 현시점 3-10년 숙성가능2016: 97G / 97G  (Red / White)2017: 92g / 91G2018: 93G / 92G2019: 95G / 95G2020: 93g / 93g Wine spectator Vintage chart(Cabernet Franc / Chenin Blanc)2016: 92 / 94 (신선한 산도와 단단한 구조감을 보여주는 서늘한 빈티지)2017: 90 / 92 (신선하고 포근한 구조감을 보여주는 건조하고 따뜻한 빈티지)2018: 92 / 93 (수확..

[Loire Vintage Chart]이번에 소개되는 와인의 Vintage는 2016~2020으로 구성되어 있다. La RVF Vintage chart  * 00G : 현시점(2024년) 10년 이상 숙성가능 / 00g : 현시점 3-10년 숙성가능2016: 97G / 97G  (Red / White)2017: 92g / 91G2018: 93G / 92G2019: 95G / 95G2020: 93g / 93g Wine spectator Vintage chart(Cabernet Franc / Chenin Blanc)2016: 92 / 94 (신선한 산도와 단단한 구조감을 보여주는 서늘한 빈티지)2017: 90 / 92 (신선하고 포근한 구조감을 보여주는 건조하고 따뜻한 빈티지)2018: 92 / 93 (수확..

[Saumur & Saumur Champigny 소개] Loire Valley는 크게 5개의 구역 (Pays Nantais, Anjou-Saumur, Touraine, Centre Loire, Upper Loire)으로 나뉜다. 대부분의 지역에서는 Muscadet, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay 등 화이트와인 품종이 강세이지만 몇몇 지역은 Cabernet Franc, Pinot Noir, Gamay, Cot(Malbec)을 주력으로 하기도 한다. 오늘 생산자가 속한 Saumur와 Saumur Champigny 지역은 Chenin Blanc과 Cabernet Franc을 주력으로 하는 지역으로, 특히 Saumur Champigny AOC는 Saumur AOC에 ..

Vietti Barolo 'Rocche di Castiglione' 2013비에띠 바롤로 '로케 디 카스틸리오네' 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14.5%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 Rocche di Castiglione Falletto 싱글빈야드에서 선별되어 수확하였다. 포도나무 수령은 평균 61년이며 남서향의 점토질 석회석 토양에 식재되었다. 포도는 부드럽게 압착된 뒤 스틸 탱크에서 껍질접촉하여 4주간 발효되었다. 이 기간동안에는 발효 전과 후의 침용도..

Vietti Barolo 'Lazzarito' 2013비에띠 바롤로 '라자리토' 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 14%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 Serralunga d'Alba의 Lazzarito 싱글빈야드에서 선별되어 수확하였다. 포도나무 수령은 평균 35년이며 남서향의 점토질 석회석 토양에 식재되었다. 포도는 부드럽게 압착된 뒤 스틸 탱크에서 껍질접촉하여 4주간 발효되었다. 이 기간동안에는 발효 전과 후의 침용도 포함되며 submerge cap기법도 적..

Nervi Gattinara 'Vigna Valferana' 2013네르비 가티나라 '비냐 발페라나' 2013 [Specification]지역 : Italy / Piedmont / Gattinara DOCG품종 : 100% Nebbiolo알콜 : 13.5%빈티지 : WS 96H, RP 94T / 2013년 피에몬테는 서늘한 생장기를 보낸 뒤 늦수확을 통해 순수하고 섬세하며 좋은 산도의 와인이 만들어졌다.재배&양조 : 포도는 해발 350미터 서향 언덕 화산토 토양에서 자란 포도를 이용하였다. 손으로 수확된 포도는 줄기 제거 후 원추형 오크 배럴에서 온도 조절 하에 야생 효모를 사용해서 3~4주간 양조되며 프랑스와 오스트리아, 독일, 슬라보니아 등 여러 국가에서 제작된 10~76hL의 다양한 용량의 대형 오..

Il Marroneto 'Ignaccio' Rosso di Montalcino 2019일 마로네토 '이그나씨오' 로쏘 디 몬탈치노 2019 [Specification]지역 : Italy / Tuscany / Montalcino / Rosso di Montalcino DOC품종 : 100% Sangiovese알콜 : 14%빈티지 : WS 95DH, RP 92T, WSG 4.5 / 2019년 토스카나는 온도와 습도가 일정한 성장기 덕분에 품질과 양이 모두 높았다. 많은 생산자들이 10월 중순까지 수확하여 늦게까지 완숙된 산지오베제는 풍미와 깊이를 모두 갖췄다.재배&양조 : 포도는 2일동안 스틸 탱크에서 보관된 뒤 5-6시간에 걸쳐 33-34도까지 온도를 올려 20-22일간 발효하였다. 이후 25hL 슬라보니..