Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Chateau Montus Madiran 'Cuvee Prestige' 1997샤토 몽투스 마디랑 '퀴베 프리스티지' 1997 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Madiran AOC품종 : 100% Tannat알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : Montus의 가장 고도가 높은 밭에서 자라는 30년 이상 수령의 포도나무에서 수확한다. 점토질 위에 자갈로 구성된 토양으로 이뤄져있다. 수확 후 줄기제거 한뒤 3-6주간 배럴에서 침용 및 발효한다. 이후 뉴오크배럴에서 14-16개월동안 숙성 후 병입된다.내 점수 : 94pts평균가 : $60재구매의사 : 6/10   [Story & Tasting]"폴리페놀은 역시 항산화제"Chateau Montus는 1980년대..

Chateau Montus Blanc Pacherenc du Vic Bilh 2001샤토 몽투스 블랑 빠슈헝 뒤 빅 빌 2001 [Specification] 지역 : France / Sud-Ouest / Pacherenc du Vic Bilh AOC품종 : Petit Courbu, Petit Manseng알콜 : 13%빈티지 : -재배&양조 : 점토질 석회토양에서 자란 포도를 이용하였다. 수확 후 저온에서 5시간동안 천천히 프레스 한다. 발효 후 fine lees와 함께 600L 배럴에서 14-15개월간 숙성한 뒤 병입된다내 점수 : 88pts평균가 : $55재구매의사 : 1/10  [Story & Tasting]"님은 갔습니다"Chateau Montus는 1980년대 Alain Brumont이 12헥타..

Naveran 'Dama de Naveran' Cava Extra Brut 2021나베란 '다마 드 나베란' 까바 엑스트라 브륏 2021 [Specification] 지역 : Spain / Catalunya / Penedes품종 : 85% Chardonnay, 15% Parellada알콜 : 12.5%빈티지 : -재배&양조 : 해발 400미터에 위치하는 석회석과 모래질의 표층토에서 자란 포도는 수확된 후 개별적으로 스테인레스 탱크에서 저온발효되었다. 이후 병에서 18개월 또는 그 이상 효모숙성을 진행하였다. 내 점수 : 91pts평균가 : $23재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"스모키 스모키"Naveran 가문은 1901년 부터 Cava를 만들던 가문으로 Penedes의 높은 고도..

Domaine Mee Godard Morgon 'Corcelette' 2022도멘 미 고다르 모흐공 '콜셀렛' 2022 [Specification]지역 : France / Beaujolais / Morgon품종 : 100% Gamay알콜 : 14%빈티지 : pending재배&양조 : 손수확 하여 70-100%는 송이째 발효하며 저온침용을 하며 펀칭다운과 펌프오버를 하루 2회 시행한다. 발효 후 foudres나 demi-muids에서 11-12개월간 숙성한 뒤 병에서 2-3개월간 추가숙성 후 출시한다.내 점수 : 93pts평균가 : 33$재구매의사 : 7/10  [Story & Tasting]"같은 듯 다른 듯"Domaine Mee Godard는 Beaujolais Morgon에 위치한 생산자다. Mee ..

Domaine Mee Godard Morgon 'Cote du Py' 2022도멘 미 고다르 모흐공 '꼬뜨 뒤 퓌' 2022 [Specification]지역 : France / Beaujolais / Morgon / Cote du Py품종 : 100% Gamay알콜 : 13.5%빈티지 : pending재배&양조 :손수확 하여 70-100%는 송이째 발효하며 저온침용을 하며 펀칭다운과 펌프오버를 하루 2회 시행한다. 발효 후 foudres나 demi-muids에서 11-12개월간 숙성한 뒤 병에서 2-3개월간 추가숙성 후 출시한다.내 점수 : 95pts평균가 : 33$재구매의사 : 9/10  [Story & Tasting]"힘이 넘치는 깔끔한 갸메"Domaine Mee Godard는 Beaujolais M..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny 'Les Memoires' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 샴피니 '레 메모아' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur-Champigny품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 90DH, RP 95R, WSG 4D, RVF 92g / 2017년 루아르는 봄에 심각한 서리피해를 입어 생산량이 적었던 해다. 이후에는 따뜻한 날씨 덕에 생장기가 1-2주 빨리 시작되었고 7월에 간헐적으로 내린 비로 포도나무가 생동감을 얻었다. 화이트와인은 순수하고 깔끔하며 레드와인은 신선하고 매력넘치게 만..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Champigny 'Les Memoires' 2021띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 샴피니 '레 메모아' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur-Champigny품종 : 100% Cabernet Franc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'L'echelier' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '레헬리에' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 13%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 1년된 600L Demi-mui..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'L'echelier' 2021띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '레헬리에' 2021 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 89DH, RVF 93g / 2021년 루아르는 서리, 폭우, 우박으로 매우 힘든 시즌을 보냈다. 소비뇽블랑 지역에 엄청난 생산량 감소를 보이기도 했다. 생산으로 이어진 와인들은 시트러스와 풀향이 가득하고 산뜻한 산미와 낮은 알콜도수를 보였다. 레드와인도 붉은 과실과 스파이스가 가득한 가벼운 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 1년된 600L D..

Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves Saumur Blanc 'Terres' 2017띠에리 제르망 - 도멘 데 호슈 네브 소뮈르 블랑 '떼레' 2017 [Specification]지역 : France / Loire Valley / Saumur품종 : 100% Chenin Blanc알콜 : 12.5%빈티지 : WS 92DH, RP 94T, WSG 4D, RVF 91G / 2017년 루아르는 봄에 심각한 서리피해를 입어 생산량이 적었던 해다. 이후에는 따뜻한 날씨 덕에 생장기가 1-2주 빨리 시작되었고 7월에 간헐적으로 내린 비로 포도나무가 생동감을 얻었다. 화이트와인은 순수하고 깔끔하며 레드와인은 신선하고 매력넘치게 만들어졌다. 재배&양조 : 껍질과 함께 400L ..