Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Domaine Vaisse 'Hasard' 2022도멘 바이스 '아자흐' 2022[Specification]지역 : France / Langeudoc / Terrasses du Larzac / Pays d'Herault IGP 품종 : 100% Viognier 알콜 : 13.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 점토질 토양에서 자란 어린 나무에서 수확한 포도를 이용한다. 전부 줄기가 제거되어 양조되며 이후 스테인레스통에서 6개월간 숙성된 뒤 병입되어 출시된다 내 점수 : 93pts 평균가 : 31$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting]"랑그독의 무한한 가능성(Hasard)"Pierre Vaisse는 2007년 자갈과 황토 토양의 Terrasses du Larzac에 2헥타르의 포도밭을 갖고..

Eroica Riesling 2009에로이카 리슬링 2009[Specification]지역 : USA / Washinton / Columbia valley 품종 : 100% Riesling 알콜 : 14.5% 빈티지 : 2009년 컬럼비아 밸리는 건조하고 따뜻하며 많은 일조량을 기록했다. 개화기는 다소 늦었으나 날씨가 완벽해서 금방 무르익었다. 그럼에도 너무 덥지는 않아 천연산도를 유지할 수 있었다. 재배&양조 : 서늘한 밤에 수확하였으며 즉시 송이째로 압착되었다. 저온에서 천천히 발효하여 과실의 향을 최대한으로 보존하였다. RS 16g/L 내 점수 : 92pts 평균가 : 42$ 재구매의사 : 9/10 [Story & Tasting]"저렴한 리슬링도 힘은 좋음!!"1999년 출시된 Eroica는 Old..

Champagne Lacuisse Freres 'Adagio en Bulles' NV Brut 1er Cru 샴페인 라퀴쎄 프레레 '아다지오 엔 뷸' NV 브륏 1er Cru [Specification] 지역 : France / Champagne / Montagne de Reims / Sermier 품종 : 70% Meunier, 20% Pinot Noir, 10% Chardonnay 알콜 : 13% 빈티지 : - 재배&양조 : 2018년 수확된 와인을 기반으로 2016-17년의 리저브와인을 45% 블랜딩하였다. 스테인레스 통에서 발효와 젖산전환을 시행하였으며 최소 4년의 병숙성 후 데고르주멍 시행하였다. 이후 9g/L의 도사주를 한 뒤 6개월 뒤 출시하였다 내 점수 : 92pts 평균가 : 32$ 재구..

Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir 2020보데가 차크라 '바르다' 피노 누아 2020[Specification]지역 : Argentina / Patagonia / Rio Negro 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 빈티지 : 평년보다 수확이 한달 빨랐으며 건강하고 완숙되며 천연 산도가 좋은 와인을 얻을 수 있었다. 다만 문제는 판데믹으로 인해 노동자를 구할 수 없었음! 재배&양조 : 동~동남향의 점토와 석회질에 모래와 돌로 덮인 포도밭에 30년수령의 포도나무에서 얻은 포도를 이용하였다. 디스템과 으깨기 후 10-12일동안 온도조절 하 스틸탱크 발효를 하였으며 이후 껍질침용을 20-25일간 진행한 뒤 랙킹과 젖산전환을 작은 배럴에서 온도조절 하 시행하였다. 젖산..

Boroli Barolo Cerequio 2013보롤리 바롤로 체레퀴오 2013[Specification]지역 : Italy / Piedmont / Barolo DOCG / Cerequio 품종 : 100% Nebbiolo 알콜 : 13.5% 빈티지 : 생장기는 서늘했고 수확은 늦었다. 와인은 순수하고 섬세했으며 좋은 산도를 가졌다. 2010년 이후 최고의 바롤로를 보여줬다. 재배&양조 : 동~동남향의 점토와 석회질에 모래와 돌로 덮인 포도밭에 30년수령의 포도나무에서 얻은 포도를 이용하였다. 디스템과 으깨기 후 10-12일동안 온도조절 하 스틸탱크 발효를 하였으며 이후 껍질침용을 20-25일간 진행한 뒤 랙킹과 젖산전환을 작은 배럴에서 온도조절 하 시행하였다. 젖산전환 이후 2년이상 작은 배럴에서 숙성..

Billecart-Salmon NV Brut Reserve빌까르-살몬 NV 브륏 리저브[Specification]지역 : France / Champagne 품종 : 40% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir and 30% Chardonnay 알콜 : 12% 빈티지 : - 재배&양조 : 샹파뉴 각지에서 가져온 포도를 이용하며, 스테인레스 스틸 탱크에서 발효한다. 말로락틱 전환을 하며 리저브와인은 50-60%를 사용한다. 약 30개월간 리숙성을 거친뒤 8g/L의 도사쥬를 하여 완성한다 내 점수 : 91pts 평균가 : 61$ 재구매의사 : 5/10 [Story & Tasting]"직관적인 표현력"Billecart-Salmon은 1818년에 결혼으로 탄생한 역사 깊은 샴페인 하우스다. 그 동..

Zyme 'Valpilicella' valpolicella classico superiore 2018 지메 '발폴리첼라' 발폴리첼라 클라시코 수페리오레 2018 [Specification] 지역 : Italy / Veneto / Valpolicella Classico Superiore DOC 품종 : 40% Corvina, 30% Corvinone, 25% Rondinella, 5% Oseleta 알콜 : 13.5% 빈티지 : 봄은 서늘하게 시작해서 4월부터는 기온이 치솟았다. 산과 언덕에는 폭우가 잦았다. 여름은 높은 강우량에도 기온은 상당히 따뜻했다. 전반적으로 따뜻한 해로 수확은 평년보다 3-4일 일찍 시작되었다. 포도는 폴리페놀 함량이 좋고 산도가 좋았다. 2017년과 2016년에 비해 바디감은 ..

Domaine de la Janasse Cotes du Rhone 'Cuvee Les Garrigues' 2012 도멘 드 라 자나스 꼬뜨 뒤 론 '뀌베 레 가리그' 2012 [Specification] 지역 : France / Southern Rhone / Cotes du Rhone 품종 : 100% Grenache 알콜 : 15% 빈티지 : 2012년 남부론은 Grenache에 심한 coulure 현사을 겪어 수확물이 작게 형성되었다. 그러나 와인은 세밀하고 여운이 길며 완숙된 풍미를 얻었다. 균형미가 좋으며 오래 셀러링도 가능하다. 재배&양조 : CdP의 북쪽 Couthezon 마을에서 자라는 100년 수령의 Grenache vine에서 수확한 포도를 이용하며 토양은 적색 점토 석회질 그리고 표층에..

2023년 최고의 프리스티지 와인 (10만원 이상)The Best Prestige Wines in 2023 ** 방구석 와인 애호가의 개인적 인상과 감상에 의해 선정된 리스트입니다 1. Cedric Bouchard Roses de Jeanne 'Cote de Val Vilaine' VV/R20개성만점의 BdN 샴페인이다. 일반적인 BdN의 녹진한 스타일에서 벗어나 16개월의 짧은 리숙성기간을 거친 뒤 필수 숙성기간도 채우지 않고 출시하여 선명한 딸기같은 붉은 과일향과 여전히 풍부한 효모의 고소함이 인상적이하다. 세간의 주목을 받으며 가격이 하염없이 높아져버린 RM 샴페인이지만 내돈내산이 아니기에 더 맛있었던 와인이다. 누가 맛보게 해준다면 시간을 내서라도 가보길 추천한다 (국내 구매가 모름, 20만원대 ..

2023년 최고의 가성비 와인 (10만원 이하)The Best Value Wines in 2023 ** 방구석 와인 애호가의 개인적 인상과 감상에 의해 선정된 리스트입니다 1. Domaine de la Taille Aux Loups 'Triple Zero' NV어쩌면 스파클링에는 샹파뉴의 품종들 보다 슈냉블랑이 더 어울릴지도 모르겠다는 생각을 갖게 한 와인이다. 슈냉블랑의 천연 산도와 녹진한 풍미 그리고 효모의 향이 더해져 멋진 와인이 탄생했다. 가성비도 훌륭하다! (국내 구매가 5만원 초반) 2. Domaine de la Taille Aux Loups Montlouis 'Clos de Mosny' 2021 별 생각없이 고르다 보니 Jacky Blot의 와인이 두개나 선정되었다. 사실 루아르의 슈냉블랑이..