Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Bodegas Terras Gauda O Rosal 2021보데가스 테라스 가우다 오 로잘 2021[Specification]지역 : Spain / Galicia / Rias Baixas DO 품종 : 70% Albariño, 23% Caíño Blanco and 7% Loureiro 알콜 : 12% 양조 : FERMENTATION - stainless steel / MACERATION TECHNIQUE - cold maceration in tank / LENGTH OF MACERATION - 6 hours albariño and caiño, 3 hours Loureiro / MALOLACTIC FERMENTATION - 0% / AGEING (SUR LIE) - 3 months 내 점수 : 90 pts..

Kumeu River 'Rays Road' Chardonnay 2021쿠뮤 리버 '레이 로드' 샤도네이 2021[Specification]지역 : New Zealand / Hawke's Bay 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : Hand harvested Whole-bunch pressed Indigenous yeast fermentation 100% barrel fermentation 100% malo-lactic fermentation 11 months maturation in barrel 내 점수 : 94 pts 평균가 : $34 재구매의사 : 10/10[Tasting note]엄청난 성능을 보여주는 와인!!!투명하고 맑은 약간의 초록빛을 띄는 레몬색 와인이다. 레몬,..

Chateau Dereszla Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2015샤토 데레즐라 토카이 아수 6 푸토뇨스 2015[Specification]지역 : Hungary / Tokaji 품종 : 70% Furmint, 30% Hárslevelű 알콜 : 10% 양조 : Combined maceration where the juice (from the regular grapes) and the botrytized berries are mixed together in big roto tanks with a 14 hours must fermentation. The sugar and extract resolve from the aszú berries into the wine. 2 years aged in..

Fattoria Scopone Brunello di Montalcino 2010파토리오 스코포네 브루넬로 디 몬탈치노 2010[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Brunello di Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14.5% 양조 : 30 months French and Slovenian oak barrels. 내 점수 : 93 pts 평균가 : $47 재구매의사 : 7/10[Tasting note]약간은 촌스럽지만... 그게 항상 매력인...진한 벽돌색으로 익어가는 모습을 보여주고 있다. 코에서는 블랙체리와 라즈베리의 과일이 매우 마른 느낌으로 있으며, 감초의 느낌이 살짝 더해져있다. 가장 주장이 강한향은 숙성향으로 부엽토, 가..

Zenato Valpolicella Superiore Ripassa 2018제나토 발폴리첼라 수페리오르 리파싸 2018[Specification]지역 : Italy / Veneto / Valpolicella Superiore DOC 품종 : 80% Corvina 10% Rondinella 10% Oseleta 알콜 : 14% 양조 : the grapes are de-stemmed and macerated in stainless steel fermenters for 10-12 days. Once the alcoholic fermentation is completed, the new wine is separated from the skins by light pressing and conserved in st..

Domaine Du Pelican Arbois Trois Cepages 2018도멘 뒤 펠리칸 아르부아 트로이 세파주 2018[Specification]지역 : France / Jura / Arbois 품종 : 60% Pinot Noir, 35% Trousseau and 5% Poulsard 알콜 : 12.5% 양조 : The grapes are 100% de-temmed and fermented in vats. Maceration time is around a week. The wine is aged in mostly neutral 228-liter barrels for 10 months before being bottled. 내 점수 : 91 pts 평균가 : $43 재구매의사 : 5/10[Tasti..

Philippe Colin Chassagne-Montrachet 'Les Chenevottes' 1er Cru 2020필립 콜린 샤샤뉴-몽라쉐 '레 셰네보트' 1er Cru 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Chassagne-Montrachet / Les Chenevottes 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : 12 months in French oak (30% new, combination of 228L, 450L and 500L), with periodic lees stirring; Transferred to tank where it rested for 2–3 months before a lig..

Philippe Chavy Puligny-Montrachet 'Les Corvees des Vignes' 2020 필리페 샤비 퓔리니-몽라쉐 '레 코르비 데 비녜' 2020 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Puligny-Montrachet / Les Corvees des Vignes 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13.5% 양조 : His father installed a pneumatic press that can push the grapes slowly and gently and the introduction of thermostat-controlled fermentation tanks allows wines t..

Philippe Chavy Meursault 2020필립 샤비 뫼르소 2020[Specification]지역 : France / Bourgogne / Cote de Beaune / Meursault 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 13% 양조 : His father installed a pneumatic press that can push the grapes slowly and gently and the introduction of thermostat-controlled fermentation tanks allows wines to better maintain their power, intensity and freshness in the aromas during fermentation. A..

Olivier Tricon Chablis Grand Cru 'Les Preuses' 2018 올리비에 트리콩 샤블리 그랑 크뤼 '레 프레우세스' 2018 [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Chablis / Les Preuses 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 양조 : - 내 점수 : 91 pts 평균가 : $56 재구매의사 : 1/10 [Tasting note] 그랑크뤼의 명성에 누가되는... 2018빈티지가 더웠던 탓 인지, 잘 익은 복숭아나 익힌 배의 느낌이 강했다. 꽃향은 조금 약하게 감지되었다. MLF를 과일 퀄리티에 비해 과하게 한 듯, 너무 느끼하고 꼬릿한 향이 좋은 인상을 주진 않는다. 입에서는 산도가 좋고 질감이 부드러우며 ..