Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Trimbach Gewurztraminer 2017트림바흐 게뷔르츠트라미너 2017[Specification]지역 : France / Alsace 품종 : 100% Gewurztraminer 알콜 : 14.5% 내 점수 : 88pts[Tasting note]리치향 와인... 그 이상은 잘 모르겠다맑은 레몬색의 와인. 달달한 리치향, 살구향의 달콤하고 잘 익은 과실풍미와 흰꽃향이 팡팡 터진다. 입에서는 부드럽고 묵직하게 들어오지만 삼키고 나면 약간의 알콜감이 남는 것이 흠이다. 개인적으로 산도가 너무 낮아 리치향 소주를 마시는 것 같아 Gewurztraminer를 좋아하지는 않으나 향 만큼은 매력적인 와인임을 인정할 수 밖에 없다. Lychee flavored white wine... That's all ..

PDO : Denominazione di Origine Protetta (DOP) • DOC : Denominazione di Origine Controllata - 지리적 경계와 포도 품종 규정 • DOCG : Denominazione di Origine Controllata e Garantita - DOC보다 철저한 규정, 병입도 지역내에서 PGI • IGP : Indicazione Geografica Protetta • IGT : Indicazione Geografica Tipica Other Labelling Terms • Classico : 원래의 경계 분류에 속한 부지 • Reserva : 알코올 도수 및 숙성기간이 일정수준 이상

• 더운 지중해성 기후 / 해안가는 바다의 영향으로 온화한 지중해성 기후 • 남동쪽의 섬들은 바람이 강해 작물을 망칠 수 있다. • 대체로 강수량이 부족하여 약간의 관개가 허용됨 • 200종 이상의 토착품종. 대부분의 PDO는 토착품종 Naoussa PDO • 그리스 북부 마케도니아에 위치. 해발 400m로 서늘한 기후 • Xinomavro : Nebbiolo와 비견됨. H tannin, H acid, M color(색이 빨리 빠짐). 신선한 과실향은 부족함. 숙성되면서 흙향, 향신료향을 발현 Nemea PDO • 펠레폰네스 북쪽. 메인반도와 연결되는 좁은 지역 근처에 위치함. 해발 230-900m (낮은 지역은 jammy, 어릴 때 마시는 스타일 / 높은 지역은 산도가 높고 탄닌이 곱다. 블랜딩에 신선..

Girolamo Russo 'a Rina Etna Rosso 2019 지로라모 루소 아 리나 에트나 로쏘 2019 [Specification] 지역 : Italy / Sicilia 품종 : Nerello Mascalese with small percentage of Nerello Cappuccio 알콜 : 13.5% 내 점수 : 91pts [Tasting note] 피노누아와 네비올로 사이 어딘가 있는 너 투명청명한 색은 피노누아를 연상시킨다. 색에서는 순수했으나 향은 붉은 체리, 라즈베리 향의 농도있는 붉은 과실향과 화산재를 연상시키는 젖은 돌 또는 화약의 느낌, 옅게 깔려있는 정향의 시원한 향신료풍미가 기분좋게 다가온다. 입에서는 꽤나 반전을 주는데, 여리여리한 모습과는 다르게 묵직한 바디감과 쫀쫀한..

Larmandier-Bernier 'Latitude' Extra Brut, Champagne 라르만디어-베르니어 '래티튜드' 엑스트라 브뤼, 샴페인 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 12.5% 내 점수 : 90 pts [Tasting note] '여리고 섬세하고 화사한 BDB' 흰 꽃향, 레몬, 졸인 사과, 배 향이 층층이 느껴지고 약간의 쌉쌀한 아몬드, 꿀, 살짝의 빵굽는향까지 코에서 즐거웠던 샴페인. 산도도 좋고... BdB의 장점을 살짝 볼 수 있었던 와인. 'Subtle, delicate and gorgeous BDB' The aroma of white flowers, lemon, boiled apples, and..

• 온화한 대륙성 기후 • 최고급 밭은 남향의 경사로에 위치함 • Bodrog, Tisza강이 아침 습기를 만들어 귀부병에 유리함 Furmint • 가장 많이 재배되는 품종 • H acid / 청사과 풍미 -> 견과류, 꿀 등의 숙성풍미 발현 Harslevelu • 만생종. 블랜드에 향을 부여함 Sarga Kuskotaly (Muscat Blanc a Petits Grain) • 향을 부여하는 역할을 함 • PDO : Aszu & Eszencia • Aszu : 부패한 포도 • Tokaj Aszu : 최소 5 Puttonyos (120g/L 이상) • 18개월 이상 오크숙성 / 수확 후 3년뒤 1월에 출시 가능 Dry wine w/o Botrytis • 귀부병이 많이 발생하지 않은 해에 생산함 • 단순한..

Chateau Calon-Segur 1996 샤토 깔롱 세귀르 1996 [Specification] 지역 : France / Bordeaux / Medoc / Saint-Estephe 품종 : 57% Cabernet Sauvignon, 34% Merlot, 7% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot 알콜 : 12.5% 양조 : The wine is aged in 100% new barrels for 20 months 내 점수 : 92 pts [Tasting note] '풀향기 나는 수준급 보르도' 진한 가넷빛으로 색이 바래있는 올드빈티지 와인. 피망향이 생생함을 잃고 즙이된 것 같은 느낌에, 검푸른 과실의 향, 정향, 삼나무, 그리고 적당한 정도로 익은 젖은 나뭇잎과 흙향까지 즐겁게 ..

서늘한 대륙성기후 서쪽으로는 알프스 산맥이 있어 생산지가 동쪽에 치우쳐있음 no PGI Tafelwein : 두곳 이상의 지역에서 수확 PGI Landwein : 하나의 지역에서 수확 PDO Qualitatswein : 하나의 구역에서 수확한 포도로 만든 와인. Neiderosterreich, Bugenland, Steiermark, Wien. 품종과 스타일 제한 없음 • Qualitatswein from a generic region : Neiderosterreich, Bugenland, Steiermark, Wien • Qualitatswein from a specified region : DAC • Qualitatswein from a specified region (Non DAC) : Pradik..

• 서늘한 대륙성 기후 : 익는동안 산도를 유지해줌 • 포도밭의 입지 차이가 와인 품질에 큰 영향 : 남향, 가파른, 돌이 있는 경사면 / 강 근처 (반사된 햇빛) • 대부분 손수확을 함 -> 수확기가 길다 • 품질평가 : Must weight (포도의 당도) -> 한개의 밭에서 여러종류의 품질이 나올 수 있음 수확시 최소 must weight로 구분됨 Qualitatswein (Dry to M sweet) Pradikatswein • Kabinett (Dry to M sweet) : L body, H acid, 청사과 & 시트러스 풍미, 발효중단을 통해 잔당감 남기기도 함 • Spatlese : Kabinett과 비슷하나 더 농축된 풍미와 익은 과실풍미, 바디감, 알콜, 당도가 Kabinett보다 약간..

Castello di Querceto 'Cignale' Colli della Toscana Centrale IGT 2016 카스텔로 디 퀘르체토 '시날레' 콜리 델라 토스카나 센트랄레 IGT 2016 [Specification] 지역 : Italy / Toscana IGT 품종 : 90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot 알콜 : 13.5% 내 점수 : 93 pts [Tasting note] "Super-Tuscan" 수퍼투스칸이라 불리는 와인은 이제 너무 많아진지 오래이다. 그도 그럴 것이 법적 규제가 담긴 명칭은 아니기 때문이다. 이 와인은 토스카나 지역의 훌륭했던 빈티지인 2016의 장점을 갖고 있는 기본급 수퍼투스칸이라고 봐도 좋을 것 같다. 진득한 검붉은 과실풍미 깊은곳에 ..