Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

• Maconnais 남부지역과 기후가 비슷함 • 척박한 토양에서 최고의 품질 포도가 나옴 • 발아와 성숙이 빠름 • 라즈베리, 체리등의 과실, 탄닌과 바디감이 낮음 • Spur prunning + head training (Goblet) Beaujolais • Carbonic maceration & Semi-Carbonic maceration 활용 • Beaujolais nouveau : 일찍 마시는 스타일, 11월 셋째주 목요일 ~ 다음 해 8월 31일 • 레드베리, 키르슈, 바나나, 계피 등 향신료, L body, L tannin Beaujolais Villages Beaujolais Crus • Crush fruits fermentation을 주로 사용 • Brouilly • Morgon : 구조..

Primitivo Negroamaro Puglia 14 Apulien Contessa Marina 2020 프리미티보 네그로아마로 풀리아 14 아풀리엔 콘테싸 마리나 2020 [Specification] 지역 : Italy / Puglia IGT 품종 : Primitivo, Negroamaro 알콜 : 13.5% 내 점수 : 85 pts [Tasting note] "스모키 체리" 옅은 루비색의 어리고 싱싱한 색을 보인다. 향에서는 약간의 더스티한 붉은 체리향과 약간의 건포도향이 올라온다. 은은한 우디한 느낌도 깔린다. 전체적으로 과실중심의 와인이다. 순수한 매력은 좋다. 현지가 10유로였으면 종종 테이블와인으로 사먹겠으나 2만원대에서는 굳이... "Smoky cherry" It shows a young ..

대륙성 기후 : 샤블리 - 서늘한 대륙성 기후 / 남부 브루고뉴 - 온화한 대륙성 기후 피노누아는 Grey rot에 취약 -> 생장기 습한 기후에 영향 샤블리 : 봄서리, 여름 우박에 취약함 Village 등급 : 언덕 꼭대기 또는 언덕 아래 Premier cru / Gran cru : 언덕 중간, 동남쪽, 서리피해와 서풍을 막아줌 Pinot noir • 전체 포도밭의 1/3 • H acid / L-M tannin • 붉은 과실 -> 흙, 야생동물, 버섯 • Whole bunch fermentation이 점점 늘어나고 있음, 16-18개월가량 barrel aging을 함 Chardonnay • 전체 포도밭의 1/2 • Chablis : 가볍고, 강철같은 풍미, 높은 산도 • Cote d'Or : 풍부하고..

Bodegas LAN Gran Reserva 2012 보데가스 란 그랑 리제르바 2012 [Specification] 지역 : Spain / Rioja 품종 : 100% Tempranillo 알콜 : 14% 양조 : Crafted from vines of more than 40 years of age, our LAN Gran Reserva spent 24 months in barrel and a further 36 months in bottle to refine and round off the wine. This is our way of paying homage to the passage of time, patience and expertise. Elegant and subtle, it fully exp..

• Entre-Deux Mere의 동쪽에 위치 • Bordeaux와 비슷한 기후 (해양성 기후의 색채는 적음) • Bergerac : 보르도 스타일의 Red & White • Monbazillac : Semillon + S/B의 귀부 스위트 와인 Cahors • Bordeaux의 동쪽에 위치, Lot 강을 따라 형성, 다양한 스타일 • Malbec (m/c), Merlot, Tannat • Oaky, Deep color, H tannin, Intense Dark berry • 천천히 숙성하여 삼나무와 흙향을 발산 Cote de Gascogne IGP • Ugni Blanc : Dry, L body, green apple Madiran • Tannat blend : Deep color, H tannin •..

Chateau Leoville Poyferre 2017 샤또 레오빌 포이페레 2017 Over $100 BYOB wine party 지역 : France / Bordeaux / Haut-Medoc / Saint Julien 품종 : 68% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot, 3% Cabernet Franc and 2% Petit Verdot 알콜 : 13% 양조 : Our wines are aged exclusively in French oak barrels for 18 months. Particular care is taken in the choice of our barrels to obtain subtle oak aromas in harmony with the Léoville P..

Antinori Tenuta Guado al Tasso Bolgheri Superiore DOC 2019 안티노리 테누타 구아도 알 타쏘 볼게리 수페리오레 DOC 2019 Over $100 BYOB wine party 지역 : Italy / Tuscany / Bolgheri Superiore DOC 품종 : 100% Sangiovese Grosso 알콜 : 14.5% 양조 : The fermentation and the maceration take place in stainless steel tanks under temperature control for 15/20 days. After the racking off the best wines are poured directly in the new barr..

Tenuta Il Poggione Brunello di Montalcino Riserva Vigna Paganelli 2015 테누타 일포지오네 부르넬로 디 몬탈치노 리제르바 비냐 파가넬리 2015 Over $100 BYOB wine party 지역 : Italy / Tuscany / Montalcino DOCG 품종 : 100% Sangiovese Grosso 알콜 : 15% 양조 : After the manual harvest, the must ferments at controlled temperature. Subsequently the wine spends a long time in large French oak casks and it is then aged in the bottle. 평론가 점수 ..

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2019 필립 파칼레 쥬브레 샹베르탱 2019 Over $100 BYOB wine party [Specification] 지역 : France / Bourgogne / Gevrey-Chambertin 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.5% 양조 : Whole cluster fermentation / French oak aging 내 점수 : 90 pts "순수한 피노누아" 라즈베리, 딸기의 붉은 과실이 산뜻하게 살아있어 코에서 기분이 좋아지고 시작함. 은은한 삼나무가 느껴지지만 아직 숙성미는 많이 보여주지 않음. Biodynamic 스타일의 와인이라 그런지 약간의 펑키함도 느껴진다. 잔에서는 펑키함이 점점 사라지고 퓨어한 느..

Kosta Browne Cerise Vineyard Chardonnay 2018 코스타 브라운 세라이즈 빈야드 샤도네이 2018 Over $100 BYOB wine party [Specification] 지역 : USA / California / North Coast / Mendochino county / Anderson valley 품종 : 100% Chardonnay 알콜 : 14.5% 양조 : 80% foudure (16mo) + 9% new french oak (18mo) 평론가 점수 : WE96 내 점수 : 92 pts "오크를 칠하지 않아도, 참기름을 떨어트리지 않아도 맛있네" 백도, 파인애플, 노란사과의 산뜻함이 잘 살아있으면서 신선한 미네랄 느낌이 기분 좋게 다가오고, 약간의 요거트향과 오..