Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Envinate 'Palo Blanco' Vinos Atlanticos 2020 엔비나테 '팔로 블랑코' 비노스 아틀란티코스 2020 [Specification] 지역 : Spaine / Canary Island 품종 : 100% Listan Blanco (Palomino) 알콜 : 11.5% 빈티지 : - 재배&양조 : 해발 600m의 포도밭에서 수작업으로 수확한 포도를 이용한다. 대형시멘트 통에서 송이 전체를 으깨어 젖산전환 없이 발효하며 이후 2500L의 타원형 프리울리 푸드르에서 10개월동안 숙성한다. 병입은 여과나 필터 없이 이뤄진다 내 점수 : 96pts 평균가 : $52 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "까나리에서 와인을?" Envinate는 '직접만든와인'이라는 뜻..

Domaine Olivier Pithon 'La D 18' 2020 도멘 올리비에 피통 'La D 18' 2020 [Specification] 지역 : France / Roussillon / VDP Cotes Catalanes 품종 : 50% Grenache Gris, 50% Grenache Blanc 알콜 : 13.5% 빈티지 : pending 재배&양조 : 수작업으로 수확한 뒤 직접압착하여 저온 침전을 진행한다. 이후 나무통에서 12-16개월 숙성한다. Yield 11hl/ha 내 점수 : 96pts 평균가 : $44 재구매의사 : 10/10 [Story & Tasting] "눈이 튀어나올 것 같은 새로움" Loire Anjou에서 태어난 Olivier Pithon은 와인메이커 가문에서 태어났다. 그..

Elena Fucci 'Titolo' Aglianico del Vulture Superiore Riserva 2017 엘레나 푸찌 '티톨로' 알리아니꼬 델 불투레 수페리오레 리제르바 2017 [Specification] 지역 : Italy / Basilicata / Aglianico de Vulture DOCG 품종 : 100% Aglianico 알콜 : 14% 빈티지 : - 재배&양조 : 70년 수령의 나무에서 수확하여 200L의 프랜치 베럴 (50% new)에서 1년간 숙성한다. 이후 2년동안 500L 토노에서 추가 숙성한 뒤 1년간 병숙성하여 출시한다. 내 점수 : 94pts 평균가 : $74 재구매의사 : 3/10 [Story & Tasting] "힘이 엄청난... 하지만 그렇기 때문에 지금 마시..

Le Cinciole Chianti Classico 2016 레 친치올레 끼안티 클라시코 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico DOCG 품종 : 100% Chianti Classico 알콜 : 13.5% 빈티지 : 2016년 투스카니는 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 손수확한 포도를 줄기를 제거한 뒤 가볍게 압착한다. 콘크리트 발효조에서 천연효모를 이용해 자연적으로 발효되며 발효가 끝난 후 다른 발효조에서 젖산전환이 일어난다. 와인은 전통적인 프랜치 오크 배럴에서 12개월간..

Domaine Bosquet des Papes 'A la Gloire de Mon Grand-Pere' Chateauneuf-du-Pape 2016 도멘 보스케 데 파프 '아 라 글로아 데 몽 그랑-페레' 샤또네프-뒤-빠프 2016 [Specification] 지역 : France / Southern Rhone / Chateauneuf-du-Pape AOC 품종 : 98% Grenache 알콜 : 15.5% 빈티지 : 2016년 남부론은 매우 훌륭했던 빈티지로 생장기동안 따뜻한 낮과 서늘한 밤이 반복되었다. 큰 일교차는 산도를 유지하면서 완숙도를 보여줬으며 레드와인은 과실이 충분하면서도 산도가 살아있는 와인이 만들어졌다. 재배&양조 : 평균 50년 수령의 포도나무에서 수확하여 절반의 포도가 줄기가 제거된..

Ruffino 'Serelle' Vin Santo del Chianti 2016 루피노 '세렐레' 빈 산토 델 끼안티 2016 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Vin Santo del Chianti 품종 : Malvasia del Chianti and Trebbiano Toscano 알콜 : 15% 빈티지 : 재배 시즌 초반에 비가 내리고 늦여름에 다시 비가 내려 병충해가 우려되었지만, 9월에는 건조하고 바람이 잘 불어 포도를 말리고 풍미를 강화하여 파워풀하면서도 우아한 와인을 만들었다 재배&양조 : 수확 후 12월까지 Vinsantaia에서 건조를 시킨다. 압착하여 얻은 점성과 당도가 높은 머스트는 225리터 오크배럴에서 발효 후 3년간 숙성된다 내 점수 : 90p..

Andreas Tscheppe 'Blau Libelle' Sauvignon Blanc 2019 안드레아 체페 '블라우 리벨레' 소비뇽 블랑 2019 [Specification] 지역 : Austria / Steiermark 품종 : 100% Sauvignon Blanc 알콜 : 12.5% 빈티지 : 2019년 오스트리아 슈타이어마크는 다소 따뜻한 해였으며 서늘한 봄과 따뜻한 여름으로 이상적인 생장기를 맞이하였다. 구조감이 좋아 숙성잠재력이 좋은 와인이 만들어졌다 재배&양조 : - 내 점수 : 93pts 평균가 : 38$ 재구매의사 : 8/10 [Story & Tasting] "다름은 틀림이 아니다" Andreas Tscheppe는 Franz Strohmeier and Sepp Muster와 함께 Stei..

Domaine des Bernardins Muscat de Beaumes-de-Venise 2020 도멘 드 베르나르딘 무스까 드 봄-드-브니즈 2020 [Specification] 지역 : France / Southern Rhone / Muscat de Beaumes de Venise AOC 품종 : 75% Muscat a petits grains blanc, 25% Muscat a petits grains noir 알콜 : 15% 빈티지 : 겨울은 온화했고 여름은 덥고 건조했으나 밤에는 서늘하여 신선함과 밸런스를 갖췄다. 이상적인 수확조건이 만들어졌고 생장기동안 스트레스가 거의 없었다. 재배&양조 : 유기농법을 유지하며 생물 다양성을 유지하고 있다. 손수확 후 압착한 포도를 온도조절 하 발효하며 mu..

Brancaia Il Bianco 2021브란까이아 일 비앙코 2021[Specification]지역 : Italy / Tuscany / Maremma 품종 : 60% Cabernet Sauvignon, 30% Sangiovese, 10% Petit Verdot 알콜 : 14% 재배 & 양조 : 해발 75-175m, 2/3 Sand & 1/3 Silt와 Clay, 남서향, 30-32도에서 발효, 18일간 must contact, 18개월간 Barrique 숙성 (50% New), 12개월 병숙성 내 점수 : 94 pts 평균가 : $52 재구매의사 : 7/10 [Story & Tasting]"와인 인생의 가장 멋진 순간..."Casa Brancaia는 스위스 태생인 Widmer부부 Brigitte와 Br..

Domaine Tortochot Morey-Saint-Denis 2017도멘 토르토촛 모레이 생 드니 2017[Specification]지역 : France / Bourgogne 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13% 내 점수 : 93 pts 평균가 : $51 재구매의사 : 7/10[Tasting note]Pinot Noir는 Bourgogne 출신장미, 신 체리, 라즈베리의 향을 기반으로 정향, 팔각, 버섯, 흙 풍미가 정말 알맞게 녹아들어있다. 줄기사용도 적절하게 한 듯 하고, 숙성도 진행되어 다양한 풍미가 풍겨온다. 입에서는 산도가 좋고 바디감은 우아함을 방해하지 않는다. 농축미가 좋은 것은 아니지만 서늘한 기후를 바탕으로 밸런스 좋게 만들어진 피노누아임은 분영하다 Pinot Noir..