Wines & Bones : 소비치의 와인 그리고 정형외과 안내서

Textbook Cabernet Sauvignon 2020 텍스트북 카베르네 소비뇽 2020 [Specification] 지역 : USA / California / Napa Valley 품종 : 100% Cabernet Sauvignon 알콜 : 13.3% 양조 : 14 months in French Oak, 35% New 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 이름 그대로 정석적인 나파벨리 카베르네 소비뇽 색은 기본급 와인 답게 많이 짙은편은 아니다. 노즈에서는 블루베리, 블랙체리, 블랙베리등 검은과실 위주의 향과 정말 잘 익은 청피망, 약간의 정향과 은은한 바닐라풍미가 인상적이다. 입에서는 부드럽게 익은 탄닌이 부드러운 촉감을 만들어주고 기분좋은 산도가 침을 고이게 하여 탄닌이 뻑뻑해지는..

Champagne Pommery Brut Royal 샴페인 뽀므리 브뤼 로얄 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 34% Chardonnay, 33% Pinot Meunier, 33% Pinot Noir 알콜 : 12.5% 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 모나지 않게 평범하지만, 그 때문에 좋다 NV의 NM 샴페인간에는 큰 격차를 느끼긴 어렵다. 누군가는 섬세함을 추구하고 누군가는 구조감이나 과실감을 추구한다. 2-3년간의 lees숙성에서 오는 딱 적당한 정도의 고소함과 신선한 시트러스, 사과등의 풍미는 누가 마셔도 직관적으로 맛있는 와인이다. 기본급 샴페인을 마시면 큰 기대는 안하지만 절대 실패하지 않는 안정감이 있다. 이 와인도 집착적인 ..

Castello di Monsanto Chianti Classico Riserva 2018 카스텔로 디 몬산토 키안티 클라시코 리제르바 2018 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chianti Classico 품종 : 90% Sangiovese, 5% Canaiolo, 5% Colorino 알콜 : 14% 양조 : One part aged in 3800 litre oak casks and the other in second passage tonneaux for around 18 months. 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 산도가 살짝 튀어서 아쉬움이 남는다 붉은 체리, 라즈베리, 붉은 자두 등 농익은 붉은 과실 풍미에 진득한 감초, 토스트향이 감돈..

Champagne Barons de Rothschild Brut 샴페인 바롱 드 로칠드 브뤼 [Specification] 지역 : France / Champagne 품종 : 60% Chardonnay, 40% Pinot Noir 알콜 : 12% 내 점수 : 92 pts [Tasting note] 꽤 맛있네? 소피텔 엠버서더 호텔 밀레짐 라운지에서 제공되는 샴페인. 레몬, 사과, 아카시아, 배의 화려하고 신선한 느낌과, 아몬드, 빵, 크림의 고소한 향이 적절하게 조화되어서 올라온다. 입에서는 기분 좋은 정도의 산미와 너무 가볍지않게 잡아주는 무게감, 살짝의 크리미함을 보여주며, 기포도 섬세하게 잘 유지되고 입에서도 거품이 쏘지 않고 부드럽게 부서진다. 꽤 맛있어서 나중에는 끼르 로얄(Kir Royal)도 ..

Gary Farrell Russian River Selection Pinot Noir 2019 게리 페렐 러시안 리버 셀렉션 피노누아 2019 [Specification] 지역 : USA / California / Sonoma County / Russian river valley 품종 : 100% Pinot Noir 알콜 : 13.9% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 향 만큼 못따라오는 팔렛 색이 자연에서 나왔다고 믿기지 않을 정도로 보석같이 반짝이고 투명한 루비색을 보인다. 장미향과, 크렌베리, 라즈베리의 붉은 과실의 향이 뿜어져 나오고 약간의 삼나무향과 계피향, 흙향이 은은하다. 입에서는 깔끔하게 드라이하고 섬세한 질감을 보여주며 산도도 좋으나 약간의 구조감이 부족하고 피니쉬마저도..

Rivera 'Il Falcone' Castel del Monte Riserva 2014 리베라 '일 팔코네' 카스텔 델 몬테 리제르바 2014 [Specification] 지역 : Italy / Puglia / Castel del Monte 품종 : 70% Nero di Troia, 30% Montepulciano 알콜 : 13.5% 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 산지오베제같은데 살짝 투박한 팔렛 색은 짙고 루비의 느낌보다는 가넷에 더 가까워졌다. 코에서는 말린 체리, 블랙베리 잼과 함께 담배잎, 마른 허브, 발사믹의 숙성향도 펑 터져나온다. 입에서는 충분한 산미와 함께 혀 뒤쪽에 남는 질감의 무거운 탄닌감이 꽤나 조화롭다. 탄닌의 질감이 토스카나 와인들 보다는 조금 더 투박한 감..

Ktima Gerovassiliou Single Vineyard Malagousia PGI Epanomi 2021 크티마 게로바실리우 싱글 빈야드 말라구지아 PGI 에파노미 2021 [Specification] 지역 : Greece / Macedonia / Thessaloniki 품종 : 100% Malagousia 알콜 : 13.5% 양조 : Following skin contact in cold, vinification is carried out in stainless steel tanks at 18 °C, while some is vinified in French oak barrels. The wine is left with its lees for a number of months to gain s..

[50$ BYOB Blind tasting] Fontodi Chianti Classico 2019 폰토디 키안티 클라시코 2019 [Specification] 지역 : Italy / Tuscany / Chainti Classico 품종 : 100% Sangiovese 알콜 : 14% 내 점수 : 91 pts [Tasting note] 역시나 믿고가는 키안티클라시코 데일리급으로 자주 마시는 와인이다. 검붉은 싱그러운 과실이 베이스가 되며, 이탈리아 와인 특유의 마른 허브와 발사믹 식초풍미의 감칠맛까지 더해진다. 약간의 향신료 풍미까지 나서 편하게 마시기도 좋고 진지하게 즐기기도 좋은 환상적인 와인이 탄생한다. 2-3년 더 묵혀도 환상적일 것 같다. Granselezione 급 들이 이제 막 나오기 시작하는..

[50$ BYOB Blind tasting] Weingut Bernhard Huber Spätburgunder Alte Reben 2018 바인굿 베른하르드 후버 슈페트브루군더 알테 레벤 2018 [Specification] 지역 : Germany / Baden / VDP. Ortswein 품종 : 100% Spatsburgunder 알콜 : 13% 내 점수 : 89 pts [Tasting note] 슈페트브루군더에 대한 첫 경험... 독일 피노누아인 슈페트브루군더에 대한 동경이 있었다. 지나치게 가격이 올라가는 브루고뉴 와인은 선뜻 다가가기 어렵고 그나마 대체제로 떠오르는 구세계 피노누아 재배지가 독일과 알자스가 아닐까 싶다. 그러나 독일 와인 특성상 수출량이 적어 맛볼 기회가 없었다. 드디어 이번 기..

[50$ BYOB Blind tasting] Alta Vista Single Vineyard Temis Malbec 2015 알타 비스타 싱글 빈야드 '테미스' 말벡 2015 [Specification] 지역 : Argentina / Mendoza / Malbec / Uco valley 품종 : 100% Malbec 알콜 : 14.2% 양조 : Temis is aged for 12 months in new French oak barrels and an additional 6 months in bottle before release 내 점수 : 90 pts [Tasting note] 내겐 너무 달고 오크가 진했던... 노즈에서는 약간의 제비꽃, 검은 과실이 풍성하고 바닐라향이 달큰하게 나서 기대감을 줬다...